전통 음식 문화유산의 불꽃을 보존합니다.

세미나에 참가한 대표단.

호안끼엠 지역의 음식은 세련됨, 조화, 그리고 전통에 대한 존중이 어우러진 곳입니다. 정성껏 만든 분탕(일종의 국수)부터 부드럽고 쫄깃한 쌀롤, 전통 소고기 쌀국수 포, 향긋한 어묵까지, 모든 음식에는 "가정 전통"의 흔적이 담겨 있습니다. 이는 옛 하노이 의 가족 가치를 고스란히 보여주는 것입니다. "가정 전통"이란 단순히 조리법만을 의미하는 것이 아니라, 삶의 철학, 모든 재료에 대한 세심한 주의, 모든 과정에 쏟는 인내심, 그리고 조부모와 부모로부터 전해 내려온 것을 소중히 여기는 마음을 의미합니다.

호안끼엠 지역의 많은 가정에서 요리는 단순한 선택이 아니라, 대대로 이어져 온 '맛의 가계도'와 같습니다. 각 세대가 전통을 보존하고 전승하는 책임을 맡고 있는 것이죠. 어떤 식당이나 빵집은 3~4대에 걸쳐 운영되어 왔는데, 레시피는 글로 기록되지 않고 오직 눈과 손, 그리고 마음을 통해서만 전해져 내려옵니다.

장인 정신을 가진 장인들, 음식점 주인들, 그리고 각 작은 부엌에서 전통을 지켜나가는 이들은 호안끼엠 지역 음식 문화의 핵심입니다. 이들이 없다면 하노이의 맛은 사라져 버릴 것입니다.

이번 세미나에서는 요리 유산 관련 종사자들이 끊임없이 변화하는 사회 환경 속에서 전통 요리를 보존하고 발전시켜 온 여정을 공유했습니다. 이들은 요리에 대한 기술, 기법, 비법, 그리고 심오한 지식을 전수하고 계승하는 전문가들입니다.

호안끼엠구 인민위원회 부위원장인 레 안 투에 따르면, 호안끼엠 하면 사람들은 흔히 고대 호안끼엠 호수, 이끼로 뒤덮인 36개의 거리, 그리고 세월의 흔적이 묻어나는 지붕들을 떠올린다고 합니다. 하지만 호안끼엠은 건축적, 역사적 유산 외에도 특별한 문화유산, 바로 음식 문화의 발상지이기도 합니다.

호안끼엠현 인민위원회 부위원장인 레 안 투에 따르면, 음식 문화유산을 보존한다는 것은 단순히 레시피를 유리 진열장에 고스란히 보관하는 것을 의미하는 것이 아닙니다. 끊임없이 변화하는 세상 속 에서 그 문화유산이 계속해서 '살아 숨 쉬고', '생동감 넘치게' 퍼져나가도록 하는 것을 의미합니다. 따라서 전통 요리를 현대적인 공간에 접목하고, 젊은 세대에게 조리법을 전수하며, 하노이 음식을 단순히 맛뿐 아니라 그 안에 담긴 문화적 깊이까지 세계에 알리는 것이 중요합니다. 이는 요식업 종사자나 관리자뿐 아니라, 이 땅에서 살고, 일하고, 사랑하는 모든 사람의 책임입니다.

세미나에서 공유된 감동적인 이야기들을 통해 참석자들은 베트남 음식의 문화적 가치와 그 전통을 지켜나가는 사람들이 직면한 어려움과 도전에 대해 더욱 깊이 이해할 수 있었습니다. 동시에, 이 프로그램은 음식 문화유산 보존 및 홍보에 힘쓰는 사람들의 자긍심과 인식을 고취시키고, 호안끼엠 지역의 음식 문화유산 관련 사람들이 서로 소통하고 연결될 수 있는 기회를 제공했습니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/giu-lua-di-san-van-hoa-am-thuc-truyen-thong.656791.html