타 꾸옛(Ta Quyet) 브랜드의 월병은 언제나 고객들에게 인기가 많습니다.
음력 7월부터 많은 월병 생산 시설들이 분주해집니다. 그중에서도 황꾸이 선생이 창시한 옛 푸토 지역의 월병 제조 전통은 빼놓을 수 없습니다. 그의 아들과 딸이 가업을 이어받아 가게를 열고 오늘날까지 후손들에게 제조 기술을 전수하고 있습니다.
타 꾸옛의 가족 경영 월병 생산 시설은 거의 100년의 역사를 자랑하는 가장 유명한 업체 중 하나입니다.
아우코 동에 위치한 타 꾸옛 가문의 전통 월병 생산 시설의 3대손인 타 반 두옥 씨는 조상 대대로 이어져 온 전통 기술을 계승하며 다음과 같이 말했습니다. "저희 가문의 전통 월병 제조 기술은 아버지로부터 전수되었습니다. 아버지께서는 다섯 자녀를 두셨는데, 네 명이 가업을 이어받아 각자 사업을 시작했습니다. 저는 장남으로 조부모님, 부모님과 함께 살고 있어 여전히 타 꾸옛이라는 성을 쓰고 있습니다. 월병은 평일에도 만들어 바로 판매합니다. 특히 중추절 기간에는 저희 가족이 약 10톤의 월병을 생산하여 성 안팎으로 판매합니다."
빵이 오븐에서 노릇노릇하게 구워져 향긋한 냄새를 풍기며 나왔다.
월병은 구운 것과 부드러운 것 두 가지 종류가 있습니다. 각각의 월병은 겉껍질(크러스트)과 속의 소로 구성되어 있습니다. 향긋하고 부드러우면서도 끈적이지 않는 독특하고 전통적인 맛의 맛있는 월병을 만들기 위해 밀가루 선택부터 소 만들기, 모양 만들기까지 모든 과정이 세심하고 엄격하게 진행되며, 기술력과 식품 안전이 보장됩니다. 각 제과점의 비법과 엄선된 재료가 어우러져 전통 월병은 저마다의 독특한 풍미를 지니게 되며, 이는 전통 월병의 오랜 매력으로 이어집니다.
추석 성수기 동안 타꾸엣의 월병 생산 시설에서는 매일 약 1,000개의 구운 월병과 부드러운 월병을 생산합니다. 제품은 생산되는 즉시 매진되므로 월병은 항상 신선합니다.
탄미에우 동 9구역에 위치한 남하이 제과 공장에서는 전통적인 월병 제조 과정을 수작업으로 꼼꼼하게 진행합니다.
한편, 탄미에우 동 9구역에 위치한 남하이 전통 과자 생산 시설에서는 중추절 기간 동안 수십 명의 직원들이 견과류, 녹두, 토란, 녹차 등 다양한 맛의 구운 월병과 부드러운 월병을 만드는 데 여념이 없었습니다. 각 월병은 모양과 속 재료 모두에서 저마다 독특한 특징을 지니고 있습니다.
남하이 전통 과자 생산 시설의 사장인 응우옌 비엣 하이 씨는 "남하이의 전통 월병은 거의 40년의 역사를 자랑합니다. 저는 어릴 적부터 조부모님과 부모님께 월병 만드는 기술을 전수받아 이 가업을 이어오고 있습니다. 따라서 월병을 만들 때, 오븐에서 나와 소비자에게 전달되는 모든 월병은 단순히 이윤을 위한 것이 아니라 가문의 전통을 지키는 것이라고 생각합니다."라고 말했습니다.
전통 월병은 여전히 많은 사람들에게 인기 있는 선택입니다.
오늘날, 소비자 수요에 맞춰 전통적인 혼합 속 외에도 구운 닭고기, 소금에 절인 계란 노른자, 녹두와 연자앙금, 녹차, 팥, 토란, 판단 잎, 두리안 등 다양한 속을 넣은 월병을 생산하고 있습니다. 하지만 전통적인 혼합 속 월병은 남녀노소를 불문하고 여전히 많은 사람들의 마음속에 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 이는 산업 생산으로는 결코 대체할 수 없는, 가족 경영 월병 제조업체만의 '비장의 무기'이기도 합니다.
탄미에우 동 9구역에 위치한 남하이 제과 생산 시설은 40년 가까이 전통 월병을 생산해 온 경험을 가지고 있습니다.
현대 생활의 분주함 속에서 두옥 씨와 하이 씨 가족처럼 전통 월병을 생산하는 시설은 점점 더 찾아보기 힘들어지고 있습니다. 그들은 전통에 대한 애정으로 꾸준히 기술을 전수하며 전통 월병 제조의 불꽃을 "지켜내고" 있습니다. 이는 단순히 전통적인 맛을 보존하려는 것뿐만 아니라 미래 세대를 위해 문화유산을 지키려는 노력이기도 합니다.
목람
출처: https://baophutho.vn/giu-lua-nghe-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-239486.htm
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