더 이상 시골에서나 볼 수 있는 소박한 음식이 아닌, 들판에서 자라는 야생 풀의 일종인 물시금치는 이제 귀한 식재료로 여겨져 고급 레스토랑과 식당의 식탁에 오르는 진미로 자리매김했습니다.
물밤으로 만들 수 있는 맛있는 요리로는 새우와 함께 볶거나, 베트남식 팬케이크의 속으로 넣거나, 닭고기 샐러드나 개구리 샐러드에 섞거나, 절이거나, 또는 생선 소스나 생선찜에 찍어 먹는 생채소로 먹는 것 등이 있습니다. 이 모든 요리는 정말 맛있습니다.
마름의 겉껍질을 벗겨내고 깨끗한 흰색 속순만 남겨두세요. 낡고 옅은 녹색 부분은 모두 잘라내세요. 마름 줄기 하나에서 나오는 새순은 짧고 부드러우며 길이는 약 10cm 정도입니다. 너무 오래 자르면 맛이 떨어지니 주의하세요.
마름 순은 매우 부드럽고 쉽게 부러지므로 살살 씻어주세요. 마름 순을 바구니에 담고 흔들어 물기를 완전히 빼주세요.
삶은 닭고기를 잘게 찢어 한입 크기로 만듭니다. 찢은 닭고기에 식초, 설탕, 소금, 약간의 고추, 다진 마늘을 섞은 양념을 버무립니다. 모링가 순은 먹기 직전에 넣습니다. 모링가 순은 줄기가 부드러워 양념을 빨리 흡수하므로 너무 오래 섞지 마세요. 닭고기와 모링가 샐러드를 접시에 담고 다진 민트, 고수, 볶은 땅콩을 약간 뿌립니다. 새콤달콤한 피시소스를 곁들여 드세요.
또한, 물시금치 절임을 곁들인 치킨 샐러드를 더욱 맛있게 만드는 방법이 있습니다. 쌀뜨물에 소금과 설탕을 섞고 물시금치를 넣은 다음, 꾹꾹 눌러 담고 뚜껑을 덮어 하룻밤 동안 재워두세요. 다음 날, 물시금치 절임의 맛이 훨씬 더 좋아질 것입니다.
닭고기는 쫄깃하고 달콤하며 향긋하고, 공심채 순은 담백하고 달콤해서 먹으면 먹을수록 중독성이 강해집니다.
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