메콩 델타 지방의 전통 달팽이 샐러드

메콩 델타 지역의 음식은 소박하고 정겨운 것이 특징입니다. 정원에서 채소를 따거나 연못에서 물고기나 달팽이를 잡는 것만으로도 풍부하고 투박한 풍미를 지닌 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 예를 들어, 바나나꽃 달팽이 샐러드(사진)는 겉보기에는 단순해 보이지만 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

달팽이는 도랑, 연못, 밭고랑 등에서 흔히 발견됩니다. 따라서 메콩 삼각주 지역 사람들은 달팽이를 삶거나 찌거나 볶거나 굽거나 훠궈내거나 샐러드로 만들어 먹는 등 다양한 맛있는 요리를 즐겨 만듭니다.

달팽이를 요리에 사용하기 전에 비린내나 점액을 제거하기 위해 깨끗이 씻어야 합니다. 메콩 델타 지역에서는 달팽이를 쌀뜨물에 으깬 고추를 약간 넣고 몇 시간 또는 하룻밤 동안 담가 두는 경우가 많습니다. 이렇게 하면 달팽이의 진흙과 점액이 모두 빠져나갑니다. 깨끗이 씻은 달팽이는 생강과 레몬그라스와 함께 삶습니다. 달팽이가 익으면 검은 내장을 제거하고 살을 발라냅니다. 그런 다음 달팽이 살을 식초나 레몬즙에 소금을 약간 넣어 재워둡니다. 이렇게 하면 살이 양념을 흡수하고 비린내가 사라집니다. 이 과정을 거치면 달팽이 살은 아삭한 식감과 단맛을 그대로 유지합니다.

메콩 델타 지역 사람들은 샐러드에 사용하는 바나나 꽃을 시암 바나나 나무나 씨앗이 있는 바나나 나무에서 나온 것으로 선택하는데, 이는 떫은맛이 덜하고 달콤한 뒷맛이 나기 때문입니다. 바나나 꽃은 얇게 썰어 소금과 레몬즙을 섞은 물에 담가두면 더 오랫동안 하얗고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

달팽이와 바나나꽃 샐러드를 만들 때는 손질한 달팽이 살과 잘게 썬 바나나꽃을 섞고, 마늘과 고추를 넣은 새콤달콤한 피시소스를 살짝 뿌린 후 베트남 고수를 넣어주기만 하면 됩니다. 달팽이와 바나나꽃 샐러드는 만들기도 쉽고 칼슘과 단백질 같은 영양소가 풍부하며 시원한 맛이라 애피타이저로도 좋고 더운 날에 먹기에도 안성맞춤입니다.

껀터에서는 달팽이 샐러드가 아주 흔한 음식이라 시골 식당이나 생태 관광지 메뉴에서 자주 찾아볼 수 있습니다. 방문객들은 이 음식을 통해 메콩 델타 지역의 소박한 음식을 경험할 수 있습니다.

민니엔

출처: https://baocantho.com.vn/goi-oc-mien-tay-dan-da-a199995.html