100년 전통의 풍미가 담긴 패키지.

QTO - 대량 생산되는 공장제 과자와 수입 재료들이 쏟아져 나오는 시장 속에서, 끼엔장 강변의 한 가족은 조용히 고향의 전통 맛을 지켜나가고 있습니다. 150년 전통을 자랑하는 가문의 4대손인 쩐 쭝 끼엔(1979년생, 레투이 마을 출생) 씨는 가문의 비법인 히에우 끼엔 참깨 사탕 브랜드를 운영하며 치열한 경쟁 속에서 살아남는 비결을 이렇게 말합니다. "조상으로부터 전해 내려온 전통을 사랑과 헌신으로 지켜나가는 것"입니다.

150년이 넘는 세월 동안 그 전통을 이어왔습니다.

"레투이 지구의 지리"에는 다음과 같이 명시되어 있습니다. "레투이 지구의 사탕 제조, 특히 참깨 사탕 제조는 미록 마을(현재 안투이 면의 미록 트엉과 미록 하 두 마을)에서 유래했습니다. 이 사탕 제조 기술의 창시자는 쩐 반이라는 사람으로, 후에에서 일하며 기술을 배우기 위해 여행을 갔다가 이 기술을 가져왔습니다. 험준한 산악 지형과 희박한 인구 밀도로 인해 새로운 제조 기술이 발전할 수 없었던 타익 반 트엉 마을(현재 푸투이 면의 타익 반 마을)로 돌아온 그는 가족과 함께 미록 마을로 이주했습니다. 이곳은 인구 밀도가 높고 활기 넘치는 다 시장이 있는 곳입니다."

참깨 사탕 제조 기술은 번성하는 산업으로 발전하여 명절, 축제, 기념일을 위한 다른 종류의 사탕, 건과자, 뻥튀기 등으로 확장되었습니다. 쩐 반(Tran Van) 가문 외에도 당쑤옌(Dang Xuyen, 흔히 뎁(Dep) 선생으로 불림), 응우옌무아(Nguyen Mua) 선생 등의 가문들이 이 기술을 계승했습니다. 그러나 쩐 가문이 만드는 참깨 사탕의 품질은 여전히 ​​최고 수준이며, "끼 선생의 전통 레시피"로 불리며 독특한 특징을 지니고 있습니다. 바로 부드럽고 쫄깃하며 달콤하고 향긋한 맛으로, 어디에서도 찾아볼 수 없는 독보적인 맛입니다.

참깨 사탕 제조 산업은 지역 노동자들에게 안정적인 일자리를 제공합니다 - 사진: MN

이어서 쩐 쭝 끼엔 씨는 쩐 반 가문에서 대대로 전해 내려오는, 온 가족이 시대의 여러 역경 속에서도 생계를 유지할 수 있게 해준 직업의 기원에 관한 "전설 같은" 이야기를 들려주었습니다.

전해지는 이야기에 따르면, 이 공예의 창시자(‘증조부’로 불리는 쩐 반 반)는 함 응이 왕이 옛 꽝빈 지역으로 원정을 갔을 때 왕의 시종과 친분을 쌓았습니다. 형제애를 바탕으로, 증조부의 어려운 형편을 본 시종은 자비로운 마음으로 후에 지방의 전통 참깨 사탕 제조 기술을 전수해 주었습니다. 기술을 배운 증조부는 처음에는 쟁반에 담아 지역 시장에서 판매하는 간단한 참깨 사탕을 만들기 시작했습니다. 점차 참깨 사탕은 사람들에게 인기를 얻고 유명해졌으며, 많은 마을 사람들이 제조 기술을 배워 직접 만들기 시작했습니다. 그 후로 이 소박한 참깨 사탕은 마을 사람들의 생계 수단이 되었고, 그 기술은 대대로 전승되어 왔습니다.

전쟁 중 그의 할아버지인 쩐 반 트랏은 여러 가족이 참여하는 참깨 사탕 생산 그룹의 "팀장"이었습니다. 1973년, 고향을 방문한 보 응우옌 지압 장군은 참깨 사탕을 맛보고 그 맛을 칭찬하며 전통 제조법을 보존해야 한다고 조언했습니다. 3대째인 쩐 반 트랏의 할아버지의 자녀들, 즉 쩐 반 키, 쩐 위 남, 그리고 키엔의 아버지인 쩐 반 킨은 가업을 이어갔습니다. 특히 쩐 위 남은 "위 남"이라는 참깨 사탕 브랜드를 개발하여 한때 큰 인기를 누렸습니다. "위 남" 참깨 사탕은 레 투이의 특산품이 되어 레 투이 사람들과 함께 전 세계로 퍼져 나갔습니다.

4대손인 키엔 씨 시대에 이르러서는 키 씨 가문의 전통 참깨 사탕 제조 기술이 계승되었습니다. 그러나 세월의 흐름과 치열한 시장 경쟁 속에서 이 기술은 점차 사라져 갔고, 참깨 사탕 제조업자의 수도 줄어들었습니다. 현재, 쭝 키엔 씨 가문은 오늘날까지 이 기술을 보존하고 발전시켜 나가는 몇 안 되는 가문 중 하나입니다.

"비밀은 마음에서 나온다."

“저희는 매달 5톤이 넘는 다양한 종류의 참깨 사탕, 민트 사탕, 생강 사탕을 수출하고 있으며, 계절 근로자를 제외하고도 8명의 정규직 직원을 고용하고 있습니다. 어려운 시장 상황 속에서도 이러한 전통 공예를 유지할 수 있는 비결은 무엇인가요?” 키엔 씨는 조금의 망설임도 없이 바로 이렇게 답했습니다. “그건 바로 ‘마음의 비결’입니다. 원자재 선정 및 수입부터 예비 가공, 제조, 완제품 포장에 이르기까지 모든 생산 단계에 제 모든 정성을 쏟습니다. 마치 저희 가족과 아이들이 즐길 수 있는 제품을 만드는 것처럼 정성을 다해 만듭니다.”

참깨와 땅콩은 꽝찌 지역의 농산물 중에서 전통적인 기준에 따라 엄선하여 사용합니다. 작고 기름기가 있으며 갓 수확한 듯한 진한 향이 특징입니다. 설탕 또한 전통적인 방식으로 만든 고품질 설탕이며, 사탕에 사용되는 생강과 박하 추출물은 현지에서 재배한 생강과 깨끗한 박하 잎을 엄선하여 사용합니다. 따라서 히에우키엔 제품의 맛은 단 한 번만 맛보아도 잊을 수 없을 것입니다.

"후에(Hue) 참깨 사탕과 키 씨(Ky) 씨의 전통 참깨 사탕의 차이점은 후에에서는 맥아 시럽을 선호하고 레몬즙을 사용하지 않는 반면, 저는 가문의 비법에 따라 백설탕과 레몬즙만 사용한다는 점입니다. 따라서 히에우 키엔(Hieu Kien) 참깨 사탕은 다른 지역의 전통 참깨 사탕과는 확연히 다른 독특한 맛을 가지고 있습니다."라고 쭝 키엔(Trung Kien) 씨는 덧붙였습니다.

히에우 키엔 참깨 사탕은 2016년부터 2024년까지 옛 꽝빈성의 대표적인 농촌 산업 제품으로 다섯 번 선정되었습니다.

"좋은 술은 덤불이 필요 없다"는 말처럼, 오랜 전통을 자랑하는 히에우 키엔의 참깨 사탕은 해외 고객까지 아우르는 폭넓은 시장을 확보하고 있습니다. 다양한 특산물로 유명한 도시 다낭에서도 키엔 씨는 상당한 재고를 유지하고 있습니다. 또한, 전자상거래 트렌드를 따라 과감하게 온라인 판매에도 진출했습니다. 비록 규모는 크지 않지만, 시장을 다변화하고 제품을 더욱 널리 알리는 데 기여하고 있습니다.

그는 가까운 시일 내에 최신 트렌드에 맞춰 제품 디자인을 더욱 친환경적으로 바꿀 계획입니다. 현재 그의 가족 사업에서 가장 큰 과제는 제품을 대형 슈퍼마켓 체인에 입점시키는 것입니다. 그는 유사 제품과의 치열한 경쟁은 걱정하지 않지만, 각종 추가 비용으로 인해 가격이 상승할 것을 우려하고 있습니다. 따라서 그는 지방 정부와 관련 부서의 적극적인 지원을 기대하고 있습니다.

레투이 면 인민위원회 부위원장인 레 반 탄에 따르면, 히에우 키엔 참깨 사탕은 품질이 뛰어나 높은 평가를 받는 지역 특산품 중 하나입니다. 면에서는 이 제품이 시장에 더욱 널리 보급되고 소비자들의 마음속에 고유한 브랜드와 입지를 구축할 수 있도록 적극적으로 지원하고 모든 여건을 조성하고 있습니다.

마이 냔

출처: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/goi-tron-huong-vi-tram-nam-6012f96/