바찌에우 시장(자딘동)의 쌀국수 가게 주인은 원재료비, 특히 가스 가격 상승으로 인해 쌀국수 가격을 6만 동에서 6만 5천 동으로 인상했다고 밝혔다. - 사진: 낫쑤안
하지만 상인들은 현재 소비자 수요가 신중한 상황에서 급격한 가격 인상은 고객 이탈로 이어질 것을 우려하고 있습니다.
작은 가게가 가격을 낮추기 위해 고군분투하고 있습니다.
호치민시 니우록 동에 거주하는 팜 투이 짱 씨는 직장 주변의 단골 식당들이 설날 전보다 가격을 조금씩 올렸다고 말했습니다. 쌀국수 한 그릇, 도시락, 빵 한 덩이 모두 몇천 동씩 올랐다고 합니다.
"가격 인상폭이 크지는 않아요. 1인분에 2,000~10,000 VND 정도밖에 안 되지만, 외식을 자주 하는 사람들에게는 월 총 지출액이 상당히 늘어나는 거죠."라고 트랑 씨는 말했다.
소비자들이 지출 증가로 인한 압박을 느끼는 것뿐만 아니라, 많은 소기업 소유주들도 사업 운영에 상당한 어려움을 겪고 있다고 보고하고 있습니다.
바찌에우 시장(자딘동)에서 국수 가게를 운영하는 트룩 씨는 최근 모든 비용이 급격히 증가했다고 말했다.
새우, 오징어, 생선, 채소 등 다양한 재료가 들어가는 분맘(생선 간장을 넣은 쌀국수)과 같은 요리에서 식재료 가격 상승은 비용 증가로 이어졌습니다. 특히 휘발유와 신선한 레몬 가격이 가장 크게 올랐습니다.
트룩 씨에 따르면, 설날 이후 12kg짜리 가스통 하나당 가격이 약 10만 동 정도 올랐다고 합니다. 이전에는 레몬 가격이 킬로그램당 1만 동을 조금 넘는 수준이었지만, 지금은 많은 지역에서 4만 동이 넘는 가격에 거래되고 있습니다.
"설날 전에 주변의 많은 가게들이 가격을 낮췄지만, 저는 단골손님들을 유지하기 위해 가격을 그대로 두려고 노력했어요. 수십 년 동안 시장에서 장사를 해오면서 단골손님들을 정말 소중하게 생각하게 되었죠. 하지만 원자재 가격이 너무 급격하게 올라서 이제 더 이상 버틸 수가 없어요."라고 트룩 씨는 말했다.
니우록 지역에서 간이 식당을 운영하는 MNM 씨는 높은 휘발유 가격이 사업 운영에 큰 부담을 주고 있다고 말했다.
하지만 고객 대부분이 노동자와 학생이기 때문에 가격 인상은 어려운 일이다. M씨는 "유가가 계속 오르고 원자재 가격도 동시에 상승한다면, 비용을 충당하기 위해 판매 가격을 조정해야 할 것 같다"고 우려했다.
여러 가스 업체들의 발표에 따르면, 2026년 3월 초부터 소매 가스 가격이 12kg 가스통당 약 3만 VND 정도 인상되었습니다. 브랜드와 지역에 따라 현재 시중에서 12kg 가스통 가격은 45만 VND에서 54만 VND 사이이며, 일부 지역에서는 50만 VND를 넘어서기도 했습니다.
업체들은 가격 조정의 주된 원인이 변동하는 세계 에너지 가격과 환율 때문이라고 말합니다. 이로 인해 가스 수입, 운송 및 유통 비용이 증가했으며, 연료비는 급격히 상승하는 반면 판매 가격은 크게 조정하기 어려워 많은 소규모 음식점들이 어려운 상황에 처해 있다는 것입니다.
식음료 업계는 이중고에 직면해 있습니다.
최근 많은 상점들이 가격 인상 안내문을 게시하고 있으며, 인상 폭은 대개 2,000동에서 10,000동 사이다. - 사진: 낫 쉬안
안호이동 팜반찌에우 거리에서 커피숍을 운영하는 롱 씨는 일부 원자재 가격이 올랐지만, 당분간은 판매 가격을 조정하지 않고 "현 상황을 받아들이기로 했다"고 말했다.
롱 씨에 따르면 커피 원두, 청량음료 등의 수입 가격이 약간 올랐지만, 한 잔당 가격을 균등하게 나누면 인상폭이 미미하기 때문에 추가 비용을 고객들과 분담할 의향이 있다고 합니다.
"원자재 가격이 수만 동 정도 오르면 커피 한 잔 가격도 몇천 동씩 오를 수밖에 없어요. 그렇게 되면 저도 어쩔 수 없이 가격을 올려야 할 겁니다."라고 이 커피숍 주인은 말했다.
롱 사장은 자신의 커피숍처럼 길가에 있는 작은 가게들은 오로지 성실한 노력으로 수익을 내야 하기 때문에 가격을 올려 고객을 잃고 싶지 않다고 말했다. "대형 매장이나 체인점은 모든 비용을 꼼꼼히 계산해야 하므로 때로는 가격을 올릴 수밖에 없죠."라고 롱 사장은 설명했다.
호앙 퉁(식음료 투자 회장) 씨는 설 연휴 이전부터 식음료 업계가 두 차례에 걸쳐 비용 증가 상황에 직면했다고 말했습니다.
퉁 씨에 따르면, 세금 정책과 식품 안전 및 위생 요건의 변화로 인해 슈퍼마켓과 같은 많은 사업체들이 기준을 충족하기 위해 원자재 및 공급품 공급업체를 변경해야 했고, 이로 인해 투입 비용이 증가했습니다. 최근에는 유가 상승의 영향으로 물류 및 운송 비용이 변동하고 있습니다.
퉁 사장이 운영하는 유럽식 레스토랑 체인 역시 치즈와 햄 등 식재료를 이탈리아에서 수입해야 하기 때문에 영향을 받고 있다. 퉁 사장은 "현재로서는 구매력이 약하기 때문에 가격을 인상하지 않았지만, 운영비를 충당할 충분한 수익을 확보하기 위해서는 가까운 시일 내에 가격 인상을 고려해야 할 것"이라고 말했다.
F&B 아카데미의 운영 이사인 르 부 씨는 수입 식재료를 많이 사용하는 레스토랑과 체인점들이 현재 상황에서는 가격을 인상해야 할 것이라고 생각합니다.
부 씨에 따르면, 식음료(F&B) 산업이 수입해야 하는 원자재에는 레스토랑용 소고기, 연어, 치즈뿐만 아니라 음료 체인점용 우유, 특히 버블티 제조 재료가 포함됩니다.
수입 비료와 가축 사료 가격이 상승함에 따라 국내에서 재배 및 사육되는 투입재의 가격도 오를 가능성이 높습니다.
가격 인상과 함께 품질도 향상되었습니다.
카메레오 플랫폼의 타쿠 타나카 CEO는 현재 식음료 업계의 가격이 비교적 안정적이라고 평가했습니다. 그러나 유가 변동이 계속되는 가운데, 향후 글로벌 공급망의 변화는 베트남의 원자재 및 공급 가격에 영향을 미칠 것으로 예상했습니다.
다나카 씨는 "많은 외식업체들이 이미 원자재 가격 상승을 체감하고 있지만, 앞으로 몇 달 동안 더욱 뚜렷한 영향이 나타날 수 있다"고 말했다. 그는 임대료와 인건비가 매년 꾸준히 상승하는 상황에서 식당들의 가격 조정은 불가피하다고 덧붙였다.
공급업체 입장에서 다나카 씨는 기업들이 원자재와 소모품을 한 곳에서 모두 공급받을 수 있는 "원스톱" 공급업체와 협력하는 것을 우선시해야 한다고 조언합니다. 그래야 가격이 매일 변동하는 여러 소규모 유통업체에 대한 의존도를 줄일 수 있기 때문입니다.
이 전문가는 가격 인상은 불가피하지만 베트남 외식업체들은 서비스 개선, 음식 품질 향상, 특히 식품 안전 기준 강화를 통해 고객에게 더 큰 가치를 제공하는 데 집중해야 한다고 강조했습니다.
출처: https://tuoitre.vn/hang-quan-ruc-rich-tang-gia-20260317070216365.htm
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