매력적인 콴손 은잉어 샐러드

흐엉썬 마을 근처에는 꽌썬 호수 지역(옛 미득 지구)이 있는데, 이곳은 잉어 샐러드로 유명합니다. 이곳의 생선 샐러드는 독특한 요리 스타일을 만들어냈으며, 경치 좋은 흐엉썬(향사)을 방문하는 관광객들에게 맛있는 음식을 맛보기 위한 휴식처가 되었습니다.

콴썬 잉어 샐러드는 다른 일반적인 생선 샐러드와는 다릅니다. 가공에 사용되는 잉어는 콴썬 호수에서 자연적으로 양식됩니다. 지역 주민들에 따르면, 이곳 잉어는 이끼와 담수 해조류를 먹기 때문에 살이 향긋하고 달콤하며 비린내가 나지 않습니다. 사람들은 보통 살이 단단하고 작은 뼈가 거의 없는 2~3kg 정도의 생선을 샐러드로 사용합니다. 생선을 깨끗이 씻은 후 걸러 살을 빼고 얇게 썰어 레몬즙이나 식초에 담가 냄새를 제거하고 바삭하게 만든 후, 볶은 쌀겨, 갈랑갈, 레몬그라스, 마늘, 다진 고추로 재웁니다. 콴썬 잉어 샐러드의 특징은 생선의 내장과 난소를 통째로 꺼내 깨끗이 씻은 후 삼겹살과 함께 갈아 양념을 하고 쪄서 "보이(boi)"라는 요리로 만든다는 것입니다.

콴썬 잉어 샐러드를 즐기는 것도 꽤 복잡합니다. 제대로 된 맛을 내려면 아침 일찍 딴 월계수, 국화, 레몬 잎, 무화과, 인삼, 들깨 잎 등 열 가지가 넘는 산나물과 텃밭 잎이 필요합니다. 잎을 옷처럼 겹쳐 쌓아 먹는데, 무화과 잎으로 겉면을 감싸고, 그 안에 작은 잎들을 넣은 후 작은 깔때기 모양으로 말아줍니다. 입에 맞게 크거나 작게 만들지는 먹는 사람의 손재주에 따라 달라집니다. 깔때기가 완성되면 쌀가루에 버무린 생선 한 조각을 집어 들고 생강 한 조각, 마늘 한 쪽, 고추, 청망고 한 조각을 넣고 "보이(소금)" 한 스푼을 떠서 볶은 땅콩을 뿌려 깔때기에 넣습니다. 생선, 보이, 그리고 향긋한 볶은 땅콩으로 감싼 깔때기를 통째로 입에 넣어 맛있게 먹습니다.

무화과 잎과 월계수 잎의 톡 쏘는 맛, 깻잎의 은은한 쓴맛, 레몬 잎의 향과 신선한 생선살의 시원하고 달콤한 맛, 칠리와 갈랑갈의 매콤한 맛, 그리고 "보이"와 구운 땅콩의 풍부한 맛이 어우러져 폭발적인 맛을 선사합니다. 완벽한 향신료의 조화와 약간의 컨트리 와인이 어우러진 콴썬 잉어 샐러드는 "집에 가는 길 잊게 해주는 요리"로, 손님들의 기억에 영원히 남을 것입니다.

오늘날, 매력적인 자연 경관과 함께, 콴썬 잉어 샐러드는 하노이의 요리 "브랜드"가 되었으며, 수도의 남서쪽 교외를 탐험하는 여행에서 분명한 하이라이트가 되었습니다.

출처: https://hanoimoi.vn/hap-dan-goi-ca-me-quan-son-715278.html