매혹적인 "산골 마을의 쌀국수"

드라이 포는 지아라이를 방문하는 관광객들이 꼭 맛봐야 할 음식입니다. 또한 이 지역의 대표적인 음식으로, 이 지역 요리 의 독특한 특징을 만들어냅니다.
지아라이 에는 포홍, 포응옥선, 포응옥린, 포히엡 등 맛있는 쌀국수 맛집이 많습니다. 이들은 뛰어난 품질과 서비스로 브랜드를 구축하고 고객들에게 인기를 얻은 선구적인 맛집들입니다. 그중 응우옌탓탄 거리에 있는 "포뇨포누이"는 개업한 지 2년이 넘었지만 이미 탄탄한 단골 고객층을 확보하며 인기 맛집으로 자리 잡았습니다. 이름도 매력적이고 기억하기 쉬울 뿐 아니라, 작지만 아늑한 인테리어와 전문적이고 체계적인 서비스로 맛있는 쌀국수뿐만 아니라 훌륭한 맛을 선사합니다.
안정적인 공무원 생활을 하던 루옹 부 타오 응우옌 씨는 열정과 포부를 쫓아 새로운 길을 선택했습니다. 2020년 말, 그녀는 가족의 오랜 쌀국수 판매 전통을 이어가며 "포 노 포 누이(Pho Nho Pho Nui, 산골 마을의 쌀국수를 기억하며)"를 열었습니다. 그녀의 가족이 운영하는 쌀국수집은 약 30년 동안 북부식 쌀국수를 전문으로 했지만, 루옹 씨는 쌀국수 사업에 뛰어들면서 비빔 쌀국수에 집중하기로 했습니다. 그녀는 지아라이에서 태어나고 자라면서 이 산골 마을의 대표 음식인 쌀국수에 대한 애정이 더욱 깊어졌다고 믿습니다.

포 노 포 누이 레스토랑은 지아 라이의 특선 요리인 비빔 쌀국수를 맛볼 수 있는 매력적인 식당입니다.

"포 노 포 누이" 식당의 가장 눈에 띄는 특징은 정통 지아라이식 건포를 3단계로 즐기는 방법을 안내하는 가이드입니다. 이는 주인장의 헌신과 세심한 배려, 그리고 작은 부분까지 신경 쓰는 모습을 보여줍니다. 현지인에게는 필수적이지 않을 수 있지만, 재료와 향신료를 제대로 배합하여 진정한 정통 건포를 만드는 방법을 모르는관광객 에게는 매우 유용하고 실용적인 정보입니다.
'두 그릇 쌀국수'라고도 불리는 드라이 포는 이름에서 알 수 있듯이, 면이 담긴 그릇 하나와 국물이 담긴 그릇 하나, 이렇게 두 그릇에 담겨 나옵니다. 산간 마을 특유의 양념(검은콩 소스, 고추장)이 곁들여지고, 각종 허브와 데친 숙주나물도 함께 나옵니다. 타오 응우옌 씨는 "면은 쌀가루로 만들어 가늘고 쫄깃하면서도 매끄럽습니다. 데치면 면이 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 되는데, 너무 마르지도 않고 질기지도 않습니다. 면을 데치는 건 간단해 보이지만 특별한 기술이 필요합니다. 면은 쫄깃하면서도 질기지 않고 뭉치지 않도록 적절한 식감으로 데쳐야 손님들이 취향에 따라 검은콩 소스나 간장에 쉽게 버무릴 수 있습니다."라고 설명했습니다. 가장 흔한 드라이 포 종류는 소고기 드라이 포와 닭고기 드라이 포입니다. 드라이 포에는 다진 돼지고기나 잘게 찢은 닭고기와 바삭하게 튀긴 샬롯이 반드시 들어가야 합니다. 국물은 손님의 취향에 따라 맑은 닭고기 육수, 덜 익힌 소고기 육수 또는 소고기 완자로 구성되며, 다진 파와 고수, 후추 약간, 얇게 썬 고추를 얹어 제공합니다.

지아라이에 방문한다면 포(두 그릇에 나눠 나오는 포)는 꼭 먹어봐야 할 음식입니다.

간은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 쫄깃한 면발, 진하고 달콤한 블랙빈 소스, 아삭하게 데친 숙주나물, 부드러운 소고기, 그리고 달콤짭짤한 육수가 어우러진 완벽한 조화를 경험해 보세요. 바로 그때, 지아 라이의 두 그릇짜리 포가 아시아 기록 기구(Asian Record Organization)에서 "아시아 요리 가치" 기준에 따라 다른 12가지 베트남 특선 요리와 함께 공식적으로 인정받은 이유를 알게 될 것입니다.
2022년, 타오 응우옌 씨는 남딘 에서 열린 "최고의 쌀국수 셰프 찾기" 대회에서 "창의적인 스타 아니스 상"을 수상했습니다. 최근 연휴 기간 동안, 그녀의 "포 노 포 누이" 식당은 꽝찌에서 열린 문화 음식 축제에서 자라이 지역 음식을 대표하여 자라이식 건포를 선보이고 홍보하여 많은 사람들의 뜨거운 호응을 얻었습니다. 이 행사에서 자라이식 건포 부스는 가장 인상적이고 매력적인 장소 중 하나로, 많은 고객들이 한 번뿐 아니라 여러 번 다시 찾아오는 인기 명소가 되었습니다. 이러한 인정과 격려는 타오 응우옌 씨가 올바른 방향으로 나아가고 있으며, 자신의 직업에 더욱 헌신하고 있음을 보여줍니다. "포 노 포 누이"와 같은 식당들은 지역 특색 음식을 전국 각지의 식도락가들과 연결하는 중요한 역할을 하고 있다고 할 수 있습니다.
타오 응우옌 씨는 "'포 노 포 누이'는 지아라이성 과학 기술부로부터 '지아라이 건포' 인증 상표 사용권을 획득한 지아라이 지역의 네 곳의 포 브랜드 중 하나입니다. 그녀는 자신의 식당뿐만 아니라 이미 유명하고 인기 있는 다른 포 전문점들도 상표를 등록하고 협력하여 지아라이 건포의 가치를 홍보하고 널리 알리며, 고산지대 특유의 풍미를 담은 이 음식이 베트남 및 세계 요리계에서 더욱 높은 위상을 차지하기를 희망합니다."라고 밝혔습니다.
관광 개발 관점에서 볼 때, 음식은 관광객들에게 목적지에 대한 오래도록 기억에 남는 인상을 남기는 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 따라서 "포 투 볼스(Pho 2 Bowls)" 브랜드를 통해 지아 라이(Gia Lai)의 음식은 맛있고 풍미 가득한 요리로 관광객들에게 강렬한 인상을 남겼습니다.

보탄타오 – 담산 국립극장

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