Xuat Le 농업 생산 및 서비스 협동조합: 전통 와인 제품의 격상 - Lang Son 신문

- 최근 까오록 현 쑤앗레 사(Xuat Le Commune) 반란 마을(Ban Ranh Village)에 위치한 쑤앗레 농업 생산 서비스 협동조합은 고품질 효모 와인 생산에 주력하고 있습니다. 현재까지 협동조합의 와인 제품은 3스타 OCOP(One Commune One Product Program) 제품으로 인증받아 전통 와인 제품의 가치 향상에 기여하고 있습니다.

쉬앗 레 농업 생산 서비스 협동조합의 이사인 비티바이 씨가 증류 전 발효쌀의 품질을 점검하고 있습니다.

쉬앗레(Xuat Le)는 까오록(Cao Loc) 구의 접경 지역으로, 이곳 주민들은 효모주를 만드는 전통적 직업을 가지고 있습니다. 하지만 과거에는 자체 브랜드가 없어 가족들을 위해 소규모로만 생산했습니다. 이러한 현실을 바탕으로, 2020년 10명의 조합원으로 구성된 쉬앗레 농업 생산 서비스 협동조합이 설립되어 전통주 생산의 가치를 높이고자 가정과 와인 제조 전통을 연결하고 있습니다.

협동조합 이사인 비티베이(Vy Thi Bay) 씨는 “품질이 보장된 전통주를 생산하기 위해 협동조합은 500m² 규모의 공장을 건설하고 쌀밥, 증류, 양조, 포장 등 별도의 구역과 작업실로 구분했습니다.”라고 밝혔습니다. 특히, 전통주의 품질을 향상시키기 위해 협동조합은 품질이 보장된 원료를 엄선하는 데 주력하고 있습니다. 따라서 와인을 만드는 쌀은 현지에서 재배한 바오타이(bao thai) 쌀을 사용합니다. 와인을 만드는 효모는 수앗레(Xuat Le) 마을의 다오족(Dao) 비법과 다양한 귀한 약초를 사용하여 협동조합의 잎효모주에 풍미를 더합니다.

또한, 협동조합은 쌀을 짓고 발효하는 단계에도 중점을 둡니다. 짓고 난 쌀은 효모와 섞이고 증류하기 전에 20일 동안 발효됩니다. 차이점은 현재 협동조합은 장작으로 짓고 나무 증류기를 사용하여 알코올을 증류하는 전통적인 방법을 사용한다는 것입니다. 손으로 알코올을 만드는 생산성은 전기로 요리하는 것보다 낮지만 알코올의 품질은 향기롭고 맛있으며 독특한 풍미를 갖습니다. 또한, 협동조합은 전통 알코올의 품질을 향상시키기 위해 알코올 생산을 위한 수원에 중점을 둡니다. 따라서 협동조합은 차산, 메산, 마우손산 정상에 있는 콘산의 3개 산에서 나오는 순수한 샘물을 사용하고, 협동조합은 또한 안데히트 독소를 제거하는 필터에 투자합니다. 증류 후 알코올은 항아리에서 1년 동안 숙성한 다음 해독기에 넣고 병에 담아 판매합니다.

시장에서 브랜드를 구축하기 위해 협동조합은 포장 디자인과 제품 디자인 투자에도 집중하고 있습니다. 현재 협동조합은 "땀손뚜(Tam Son Tuu)" 잎효모주라는 제품에 대한 브랜드를 등록했습니다. 이 제품은 병입되어 있으며, 라벨과 추적성이 완벽히 갖춰져 있고, 품질 및 식품 위생 안전 검사를 위해 등록되어 있습니다. 이전에는 가족들을 위해 끓여 먹던 전통주였던 협동조합의 잎효모주는 이제 하노이 , 흥옌, 박닌 등 베트남 전역의 여러 성과 도시에서 소비되고 있습니다. 협동조합은 매년 평균 4,000리터 이상의 와인을 시장에 판매합니다. 제품을 통해 품질을 인정받음에 따라 협동조합 설립 이전보다 판매 가격도 상승했습니다. 현재 협동조합의 잎효모주는 리터당 30,000동(이전 리터당 25,000동)에 판매되고 있습니다.

하노이시 롱비엔구 자투이구 쩐딘치엔 씨는 이렇게 말했습니다. "최근 하노이에서 열린 박람회를 통해 쉬앗레 농업 서비스 생산무역협동조합의 효모주에 대해 알게 되어 시음해 보기 위해 구매했습니다. 효모주는 매우 독특하고 맛있는 향이 나는데, 특히 마시면 매우 부드럽고 두통이 생기지 않습니다. 그래서 집에 손님이 오셨을 때 드시라고 선물용으로 주문했습니다."

까오록 현 농업농촌개발부 응우옌 반 한 씨는 "쑤앗레 농업생산서비스협동조합의 "땀손뚜우" 효모주 제품은 전통 지역 효모를 사용하여 수작업으로 생산되어 맛있고 독특한 풍미를 자랑합니다. 이 제품은 OCOP 3스타 제품으로 평가 및 분류되었습니다."라고 말했습니다. 앞으로 농업농촌개발부와 쑤앗레읍 인민위원회는 협동조합이 성 안팎에서 열리는 행사 및 전시회에서 제품을 소개, 전시 및 홍보할 수 있도록 지속적으로 지원하고 여건을 조성할 것입니다.

식품 안전과 위생을 보장하는 생산 공정을 통해 쉬앗레 농업생산서비스협동조합의 효모주는 점차 품질을 향상시켜 왔으며, 자체 브랜드를 구축했습니다. 앞으로 협동조합은 생산 규모를 지속적으로 확대하고, 고객 니즈를 충족하기 위해 제품의 품질과 디자인을 개선하며, 회원들의 소득을 점진적으로 증대시킬 것입니다.

출처: https://baolangson.vn/hop-tac-xa-san-xuat-kinh-doanh-dich-vu-nong-nghiep-xuat-le-nang-chat-ruou-truyen-thong-5031908.html