블랙 올리브 맛

블랙 올리브 찹쌀밥.

검은 올리브( 학명 : Canarium tramdenum)는 베트남 북부 중부 및 산악 지역에 자생하는 나무이지만, 뚜옌꽝에서는 작은 씨앗, 두꺼운 과육, 그리고 독특한 고소하고 향긋한 맛 때문에 검은 올리브 열매가 특히 유명합니다. 잘 익은 올리브는 껍질이 매끄럽고 윤기가 나는 짙은 보라색이며, 삶거나 끓이면 과육이 연한 분홍색으로 변하고 독특하고 은은한 향을 풍깁니다. 이 열매는 다른 재료와 함께 조리되어 뚜옌꽝의 유명한 별미가 됩니다.

블랙 올리브를 넣고 푹 끓인 돼지 삼겹살은 풍부하고 잊을 수 없는 요리입니다. 올리브는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 얇게 썬 돼지 삼겹살과 함께 냄비에 넣고 피시 소스, 새우젓, 말린 양파, 약간의 고추로 양념하여 끓입니다. 고기가 부드러워지고 올리브에 양념이 잘 배어들면, 쌀쌀한 날씨에 흰쌀밥과 함께 먹으면 그 어떤 요리보다 훌륭한 맛을 자랑합니다.

잉어나 초어와 함께 끓인 블랙 올리브 스튜는 고산지대 사람들이 즐겨 먹는 요리입니다. 올리브는 반으로 잘라 씨를 제거한 후 생선, 생선 소스, 갈랑갈, 생강황과 함께 끓입니다. 생선의 은은한 단맛과 올리브의 풍부하고 고소한 향이 어우러진 이 요리는 밥솥이 금세 비워질 정도입니다.

찜 요리에 블랙 올리브를 넣어 보세요.

소금에 절인 블랙 올리브는 간단하면서도 풍미 가득한 조리법입니다. 올리브를 부드러워질 때까지 삶은 후, 굵은 볶은 소금이나 칠리 소금을 뿌려 버무립니다. 올리브의 고소한 맛과 짭짤하고 살짝 매콤한 맛이 어우러져, 특히 모닥불 주변에 모여 앉을 때 즐겨 먹는 간식입니다.

블랙 올리브 찹쌀밥은 뚜옌꽝 성의 유명한 특산 요리입니다. 삶은 블랙 올리브의 씨를 제거하고 으깬 후 찹쌀과 골고루 섞어 쪄냅니다. 익으면 찹쌀밥은 아름다운 연보라색을 띠고 올리브의 향긋한 향과 갓 찐 찹쌀의 향이 어우러집니다. 이 요리는 뚜옌꽝성에서 축제, 명절, 마을 행사 때 흔히 먹는 음식입니다.

고향을 떠나온 사람들에게 검은 올리브의 맛은 단순한 음식이 아니라 추억입니다. 뚜옌꽝 시장은 올리브 수확철이면 항상 구매자와 판매자로 북적입니다. 마을에서 도시로 실려 온 진한 보라색 올리브 바구니에는 산과 숲의 색채와 향기가 가득 담겨 있습니다. 이곳을 방문한 관광객들은 고기와 함께 끓인 올리브 스튜, 올리브 찹쌀밥, 생선과 함께 볶은 올리브 등 다양한 검은 올리브 요리를 맛본 후, 선물로 가져가기 위해 몇 킬로그램씩 올리브를 사가는 경우가 많습니다.

뚜옌꽝의 검은 올리브는 그 소박한 보석과도 같으며, 북부 산악 지역의 식문화 정체성에 묵묵히 기여하고 있습니다. 매년 가을이면 그 풍부하고 향긋한 맛은 이 땅과 사람들에 대한 추억을 불러일으킵니다.

호앙 안

출처: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/huong-vi-tram-den-25569af/