베트남은 지역 마다 특색 있는 풍미를 지닌 다양한 치킨 라이스를 자랑합니다. 쌀과 닭고기라는 주재료는 같지만, 조리법, 양념, 소스는 지역별로 상당한 차이를 보입니다.
베트남 미식 여행에서 꼭 맛봐야 할 유명한 치킨 라이스 몇 가지를 소개합니다.
구운 닭고기를 넣은 볶음밥
하노이 의 닭고기 볶음밥은 길거리 음식의 정수를 보여줍니다. 이 요리의 특별한 점은 밥을 볶는 방식에 있는데, 흰 쌀을 닭기름에 볶아 부드럽고 연한 노란색이 될 때까지 익힙니다. 생강과 함께 구운 닭고기는 풍미가 좋고 매콤하며, 짭짤하고 달콤한 맛이 조화롭게 어우러집니다. 종종 갓김치를 곁들여 풍성한 맛의 균형을 맞추고 식욕을 돋웁니다.
생강으로 구운 닭고기, 구운 메추리, 절인 채소를 곁들인 섬 스타일 밥 한 접시... 사진: 생강으로 구운 닭고기와 구운 메추리를 곁들인 섬 스타일 밥 - 통두이탄
하노이 호안끼엠구에 있는 통두이탄 먹거리 거리는 유명한 닭고기 볶음밥의 발상지로 여겨집니다. 이 요리는 금세 구시가지 전역에서 인기를 얻었습니다. 닭고기 볶음밥 한 그릇의 가격은 약 10만 동입니다.
추천 식당으로는 통두이탄 거리의 로안마이, 두이하이, 푸옹둥 식당이나 누이쭉 거리의 후옹 식당이 있습니다. 후옹 식당은 저녁부터 새벽 3시까지 영업합니다. 이 식당들은 닭고기 볶음밥 외에도 소고기 볶음밥, 생선찜 볶음밥, 탕수육 볶음밥 등 다양한 메뉴를 제공합니다. 사이드 메뉴로는 구운 메추리, 절인 채소, 조개탕 등이 있습니다.
하이난식 치킨 라이스
하이난식 치킨 라이스는 중국 하이난 섬에서 유래했으며 싱가포르에서 널리 인기를 얻은 후 베트남에서도 인기를 얻게 되었습니다.
닭 육수와 닭기름으로 지은 밥은 풍부하고 향긋한 풍미를 자랑합니다. 닭고기는 보통 부드럽게 삶아 껍질은 황금빛 갈색을 띠며, 닭기름의 진한 맛과 균형을 이루는 감칠맛 나는 생강, 마늘, 고추 소스와 함께 제공됩니다.
하이난식 치킨라이스는 가볍고 크리미한 밥과 달콤하고 쫄깃한 닭고기의 완벽한 조화입니다.
꽝남식 닭고기 덮밥
꽝남성( 다낭 )에서는 방목해서 키운 닭이 향긋하고 달콤하며 쫄깃한 살코기로 유명하며, 이는 호이안과 땀끼라는 두 유명 치킨라이스 브랜드의 기반이 됩니다.
호이안 치킨 라이스는 이 고대 도시의 대표적인 음식으로 자리 잡았습니다. 질 좋은 쌀과 닭 육수, 신선한 강황을 넣고 밥을 짓는데, 닭기름을 넣어 밥알이 부드럽고 은은한 풍미와 향긋함을 더합니다. 닭고기는 삶아서 잘게 찢어 양파, 고수, 향신료와 함께 볶습니다. 이 요리의 특별한 점은 진한 고추 마늘 생선 소스이며, 보통 파파야 피클이나 오이 샐러드를 곁들여 먹습니다.
완성된 밥은 접시에 담고, 취향에 따라 잘게 찢은 닭고기를 얹은 후, 베트남 고수와 바질을 곁들여 내놓습니다. 이 두 가지 허브는 꽝남식 닭고기 덮밥의 정통 맛을 내는 데 거의 필수적인 재료입니다. 풍미를 더하고 느끼함을 잡아주기 위해 청양고추와 절인 채소를 함께 내놓는 경우도 많습니다.
호이안의 유명한 닭고기 덮밥 맛집으로는 Ba Nga, Ba Buoi, Anh Xi 등이 있습니다. 가격은 상당히 저렴하며, 한 접시에 평균 25,000~65,000 VND 정도입니다.
치킨라이스는 호이안 고대 도시의 대표적인 음식입니다.
땀끼 치킨 라이스 역시 닭 육수에 끓여서 황금빛 노란색을 띠지만, 닭고기는 보통 더 풍부한 향신료에 재워 새콤달콤한 피시소스와 함께 제공됩니다. 닭고기는 호이안 치킨 라이스처럼 잘게 썰지 않고 큼직하게 썰거나 잘게 찢어서 사용하는 것이 일반적입니다.
차이점은 이 요리에는 신맛 나는 잎채소를 넣고 끓인 닭고기 육수 한 그릇과 갓김치나 토마토 절임 같은 다양한 절임 채소가 함께 나와 밥 한 접시가 더욱 다채롭고 먹기 편하다는 점입니다.
꽝남성을 방문하는 관광객들은 정통 땀끼 닭고기 덮밥을 맛보고 싶다면 땀두옌, 응우엣, 바민, 바루안 식당을 방문해 보세요.
땀끼 치킨 라이스는 닭고기를 보통 큼직하게 썰거나 잘게 찢어 풍부한 양념에 재워 만든 요리입니다. 사진: 린 부
푸옌 치킨 라이스
푸옌(닥락)식 닭고기 덮밥은 흥미로운 변형이 있습니다. 밥을 닭 육수에 짓기 전에 마늘과 함께 살짝 볶아서 밥알이 폭신하고 볶은 마늘 향이 은은하게 풍깁니다.
밥은 보통 잘게 썬 닭고기나 채 썬 닭고기, 절인 채소, 베트남 고수와 함께 제공됩니다. 푸옌 닭고기밥의 특별한 점은 새콤달콤한 절인 양파와 곱게 간 마늘과 고추가 들어간 특제 생선 소스가 곁들여 나온다는 것입니다.
손님들이 추천하는 식당으로는 레탄톤 거리에 있는 티엔후엉과 투엣눙이 있습니다.
치킨 라이스는 푸옌에서 유명한 음식입니다.
바삭한 껍질을 곁들인 치킨 라이스
닭고기 덮밥은 호치민시에서 인기 있는 음식입니다. 닭고기는 껍질이 바삭해질 때까지 튀기고, 속살은 부드럽고 촉촉하게 익힙니다. 밥은 보통 계란을 넣어 볶아 폭신하고 먹음직스러운 황금빛을 띠게 하며, 간장이나 고추장을 곁들여 먹습니다.
호치민시에서는 Gáy Sớm, Su Su, Quán Chín, Chú Năm 등 독특한 변형을 선보이는 유명 닭고기 덮밥집들이 많습니다. 가격대는 보통 4만 동에서 6만 동 사이입니다.
닭고기 덮밥. 사진: 이른 아침 닭고기 덮밥.
출처: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/khac-biet-com-ga-khap-ba-mien-an-la-ghien-1637261.html
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