주방에서 거리까지 식품 안전 관리

특히 공동 주방, 급식 서비스, 길거리 음식점 등에서 식중독 위험이 지속적으로 발생하는 점을 고려할 때, 더욱 엄격한 관리, 강화된 검사, 그리고 대중의 인식 제고가 시급한 과제가 되었습니다.

Báo Cà Mau•06/05/2026

"식음료 및 길거리 음식의 식품 안전 확보 및 식중독 예방"을 주제로 한 2026년 식품 안전 행동의 달을 맞아 까마 우성 관련 기관들은 다양하고 단호한 대책을 시행해 왔습니다.

이 문제와 관련하여 까마우 신문, 라디오 및 텔레비전 기자들은 황리뚜엉 까마우성 식품안전국장과 면담을 진행했습니다.

황리뚜엉(Hoang Ly Tuong) 성 식품안전국장은 식품 안전을 확보하기 위해서는 정치 시스템 전체, 경제계, 생산 및 사업체, 그리고 모든 시민의 참여가 필수적이며, 이를 통해 지속 가능한 효과를 달성할 수 있다고 강조했습니다.

- 올해 액션 먼스 테마와 관련하여 주목할 만한 주요 과제 및 새로운 기능에 대해 말씀해 주시겠습니까?

호앙 리 투옹 씨: 올해의 주제는 식품 생산, 사업, 광고에 관련된 조직과 개인의 역할과 책임을 강화하고 소비자의 인식을 높이는 데 중점을 두고 있습니다. 특히 산업 단지, 기업체, 그리고 학교, 특히 유치원과 초등학교의 공동 급식 시설 관리를 강화하여 집단 식중독 위험을 최소화하는 데 주력하고 있습니다.

동시에 식자재의 원산지와 조리 및 가공 과정에서의 위생 상태를 중점적으로 점검하여 식품 서비스 업소와 노점상에 대한 검사를 강화해야 합니다.

올해 새롭게 도입된 특징은 소셜 미디어와 전자상거래 플랫폼에서의 식품 사업 및 광고에 대한 엄격한 규제와 더불어, 위반 사항을 적극적으로 신고하는 "현명한 소비자"의 역할을 장려하는 것입니다. 또한, 지방 당국은 공동 급식소와 직접 연계하여 안전한 식품 공급망 구축을 우선 과제로 삼고 있습니다.

해당 지방은 식품 안전 및 위생 점검을 위해 여러 기관 합동 검사팀을 구성했습니다. 사진: 민안

- 집중 점검 기간 동안 점검 작업은 어떻게 진행되었습니까, 사장님?

호앙 리 투옹 씨: 우리는 보건, 산업통상, 농업 부문 및 지방 당국과의 협력을 통해 도 단위부터 최하위 단위까지 범부처 점검팀을 구성했습니다. 특히, 실제 상황을 정확하게 파악하기 위해 불시 점검을 강화했습니다. 점검팀은 서류 확인 외에도 신속 검사를 실시하고 식품 및 물 샘플을 채취하여 분석함으로써 잠재적인 식품 안전 위험을 신속하게 감지합니다.

저희는 "검사와 지침의 결합"이라는 원칙에 따라 운영합니다. 오류가 발견되면 검사팀은 해당 시설에 상황을 시정할 수 있도록 직접적인 지침을 제공하고, 위반 행위를 재발하지 않겠다는 서약서를 요구하며, 지식 향상을 위한 추가 교육을 실시합니다.

잘로, 페이스북, 틱톡, 그리고 지역 공공 방송 시스템과 같은 채널을 통해 소통 노력이 강화되었으며, 이는 정보가 빠르고 쉽게 확산되는 데 도움이 되었습니다.

- 점검 결과 가장 흔하게 발견된 위반 사항은 무엇이었으며, 어떻게 처리되었습니까?

호앙 리 투옹 씨: 여전히 다음과 같은 문제점들이 흔히 발견됩니다. 위생 상태 불량, 비좁은 작업 공간, 일방통행 작업 흐름 미준수, 직원들의 보호 장비 미착용, 장신구 착용, 긴 손톱, 특히 소규모 업소나 노점상의 경우 식재료 원산지 불명확 등이 있습니다. 또한, 인터넷 광고 및 라벨 표기 관련 위반 사례도 여전히 발생하고 있습니다.

위반 사항에 대해서는 규정에 따라 엄격하게 처리할 것입니다. 고의적이거나 반복적인 위반 행위에는 중징계가 부과되며, 시정 조치 및 위반 사실의 공개가 의무화됩니다. 공중 보건에 영향을 미치는 심각한 사안의 경우 형사 고발될 수 있습니다.

식품 샘플에 대한 신속 검사를 실시하여 잠재적인 식품 안전 위험을 조기에 감지하십시오.

- 식중독 예방을 위한 권장 사항은 무엇인가요?

호앙 리 뚜엉 씨는 "식품 공급망을 엄격하게 관리해야 한다고 판단하여, 모든 주방이 VietGAP, OCOP 또는 안전 식품 공급망 기준을 충족하는 업체와 계약을 체결하도록 의무화했습니다. 동시에 QR 코드를 활용한 추적성을 강화하고, 조리 구역에 카메라를 설치하는 등 모니터링 기술 적용을 확대하고 있습니다. 또한 대규모 식중독 사태 대응 훈련을 집중적으로 실시하고, 식품 샘플 24시간 보관 규정을 강화하고 있습니다."라고 밝혔습니다.

일반 대중에게는 WHO가 제시한 "식품 안전 5가지 핵심 사항"을 엄격히 준수하는 것이 필수적입니다. 즉, 위생 유지, 날음식과 익힌 음식 분리, 완전히 익혀 먹기, 적정 온도 보관, 안전한 식재료 사용입니다.

감사합니다!

하장 - 치린(처형)

출처: https://baocamau.vn/kiem-soat-an-toan-thuc-pham-tu-bep-an-den-duong-pho-a128523.html