동은 설날에 떠난다

뗏 전야, 평화로운 시골 시장부터 북적이는 도시 시장까지, 싱그러운 동 잎 다발이 펼쳐집니다. 동 잎은 전통 뗏 명절에 먹는 전통 케이크인 반쭝을 싸는 데 없어서는 안 될 재료입니다.

동 잎은 길고 넓은 잎사귀를 가지고 있으며, 얇지만 질깁니다. 동 잎에 싸서 삶으면 반쭝은 자연스러운 녹색을 띠며, 아름다움과 특유의 향을 모두 간직하고 있습니다.

동잎은 12월 초부터 탄손구의 라이동시장에서 판매됩니다.

12월 중순, 살구나무와 복숭아나무에 싹이 트기 시작하면 동잎이 본격적으로 자라는 시기이기도 합니다. 동잎은 트럭에 실려 온 사방으로 운반됩니다. 동잎은 보통 습한 곳, 특히 숲 속 개울가에서 자랍니다. 습도가 높을수록 동잎은 더 푸르고 크기도 커집니다. 그래서 탄썬, 탄썬, 옌랍 등 성의 산악 지역에서는 숲에서 자라는 동잎이나 언덕에서 자라는 동잎을 흔히 가져갑니다. 동잎을 베어 크고 작은 크기로 분류한 후, 이를 사서 작은 상인에게 운반하거나 소매상에게 판매합니다.

시장에서는 푸른 동 잎 한 장이 봄의 향기와 색깔을 더해줍니다. 떤선(Tan Son) 구 라이동(Lai Dong) 시장에서는 12월 초부터 사람들이 동 잎을 팔기 시작했습니다. 라이동(Lai Dong) 마을 치엥 1(Chieng 1) 지역에 사는 딘 티 하(Dinh Thi Ha) 씨는 동 잎 묶음을 능숙하게 풀어 손님들에게 안내하며 이렇게 말했습니다. "동 잎은 습한 지역, 숲 속, 특히 작은 개울가에서 많이 자랍니다. 저는 농사를 짓는 것이 본업인데, 설날(Tet) 근처에는 동 잎을 찾으러 숲으로 가서 개울을 따라가곤 합니다. 12월 20일경에는 작은 잎이 100장에 약 35,000동, 큰 잎은 100장에 약 50,000동에 팔리는데, 보통 설날 근처에서는 가격이 더 비쌉니다."

동잎은 반청을 싸는 데 사용됩니다.

- Cam Khe 지역 Hung Viet 면 Chinh Anh 시설에서 banh chung 포장

자연에서 얻을 수 있는 카사바를 수확하는 것 외에도, 사람들은 연못, 강둑, 텃밭 근처를 활용하여 카사바를 재배합니다. 평소에는 카사바 잎이 주로 반충(banh chung) 포장 전문점에 판매됩니다. 하지만 설 연휴에는 많은 가족들이 조상을 기리기 위해 반충을 직접 포장하기 때문에 카사바 잎 수요가 크게 증가합니다. 카사바 잎은 일 년 내내 수확되지만, 설 연휴에는 가격이 높고 시장 수요도 높아 9월경에는 나무를 베는 것을 멈추고 잎을 크고 아름답게 가꾸어 설 연휴 기간 동안 사람들의 필요를 충족시킵니다.

람타오 구, 카오사 사의 사람들이 설날 시장에 내놓을 동잎을 수확하고 있다.

사람들의 머리를 가릴 정도로 키가 큰 카사바 덤불 옆에서, 람타오 구 까오싸 코뮌 11구역에 사는 끼에우 티 투 씨는 반충 포장 시설에 납품하기 위해 서둘러 잎을 수확하고 있었다. "카사바 식물은 습도가 높은 것을 좋아한다는 것을 알고 정원 구석 연못가에 카사바 잎 1사오(약 1 sao) 정도를 심었습니다. 나무 가지가 튼튼해서 매년 수십 개의 가지가 나오고, 가지 하나에서 잎이 5~6개씩 나옵니다. 잎을 잘라 묶은 후 서늘한 곳에 두면 한 달 동안 잎이 싱싱하게 유지됩니다. 그래서 12월 보름달부터 잎을 잘라 팔기 시작했습니다."

아름다운 네모난 케이크를 만드는 것은 동 잎을 고르는 것부터 시작하여 여러 단계를 거쳐야 하는 엄청난 업적입니다. 반청을 끓이면 동 잎의 향이 찹쌀, 녹두, 돼지고기와 어우러져 부엌 전체를 깨우고, 설날이 되면 따뜻하고 포근한 느낌을 선사합니다. 현대 사회에는 다양한 포장재가 있지만, 반청을 포장하는 데 이 특별한 동 잎을 대체할 수는 없습니다.

응우옌 후에

출처: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm