강의실에서 배운 지식을 현장 실무에 적용합니다.

타이응우옌 특수고등학교 학생들이 진행한 콤비타 발효차 프로젝트는 단순히 학교와 관련된 아이디어를 넘어, 젊은이들이 혁신적인 사고로 지식을 받아들이고 친숙한 지역 제품을 활용하여 시장에 진출하는 능력을 보여주는 좋은 사례입니다.

학생들은 실험실에서 몇 달 동안 콤비타 차의 발효 및 보존 과정을 실험했습니다.

타이 응우옌 특수 고등학교 실험실은 밤늦도록 자정 가까이까지 불이 켜져 있는 날이 많았습니다. 응우옌 디엡 치와 그녀의 팀원 네 명은 수많은 발효 실패 끝에 자색 찻잎으로 만든 콤부차를 한 배치씩 정성껏 검사했습니다. 어떤 것은 너무 시큼했고, 어떤 것은 맛이 불안정했으며, 심지어 온도 변화로 효모에 예상치 못한 변화가 생겨 처음부터 다시 시작해야 하는 경우도 있었습니다.

초창기의 서투른 실험에서 탄생한 발효차 제품 '콤비타'는 전국 '학생 및 청년 창업가 창업 아이디어 경진대회'에서 3등을 차지했습니다. 수상 자체보다 더욱 주목할 만한 점은 이 고등학생들이 교실에서 배운 지식을 점차 시장 현실에 접목시켜 나가고 있다는 사실입니다.