감시카메라를 설치하면 점심시간 관리가 더 좋아질 것입니다.

학부모들이 응우옌빈끼엠 초등학교에서 기숙생 급식을 점검하고 있다. 사진: MA

호치민시 식품안전국 전문가들이 제안한 학교 급식의 질을 개선하기 위한 솔루션 중 하나는 기숙사 급식을 제공하는 부서를 원격으로 모니터링하는 카메라를 설치하는 것입니다.

식사의 질을 먼저 생각하세요

최근 호치민시 교육훈련부는 호치민시 식품안전국과 협력하여 2024-2025학년도 지역 학교의 식품 안전 확보를 위한 교육 프로그램을 마련했습니다. 이 교육에는 호치민시 교육훈련부, 유치원, 초등학교, 중학교, 고등학교, 평생교육기관의 관리직 직원 2,700여 명이 참여했습니다.

호치민시 교육훈련부 즈엉 찌 융 부국장에 따르면, 학교 식품 안전 확보는 학부모, 사회, 그리고 업계가 모두 우려하는 중요한 문제 중 하나이며, 해당 부서장의 관리 책임 하에 있습니다. 현재 호치민시에는 사립 유치원을 제외하고 2,400개가 넘는 학교가 있습니다.

실제로, 학부모가 기숙생을 위한 급식을 준비해야 하는 필요성을 포함하여 아이들을 종일 학교에 보내려는 수요는 상당히 많습니다. 한편, 학교 관리 직원들은 식품 안전 전문가가 아니며, 이러한 내용을 포함한 주정부 관리 업무만 수행합니다.

"호찌민시 교육훈련부는 매년 관련 부서와 협력하여 학교 급식의 질을 보장하기 위해 식품 안전 관리에 대한 교육을 실시하고 최신 정보를 업데이트하고 있습니다. 또한 호찌민시의 학제 간 검사팀에 참여하여 학교 급식소의 식품 안전 및 위생 관리 업무를 직접 검사하고 있습니다."라고 융 씨는 강조했습니다.

호치민시 식품안전국장 팜 칸 퐁 란(Pham Khanh Phong Lan) 여사는 주방의 식품 안전 및 위생을 보장하기 위해 학교는 식품 위생 및 안전 기준을 완벽하게 충족하는 전문 식품 공급업체를 선정해야 한다고 말했습니다. 동시에 학교는 공급업체의 식품 안전 및 위생을 직접 감독하고 자체 점검해야 합니다.

란 씨는 “전문기관과 지방자치단체는 집단주방에서 발생하는 식품 안전 및 위생 위반 사항에 대한 검사, 조사 및 처리를 지속적으로 강화해야 합니다. 투입 재료, 가공, 일방적 주방 절차, 인적 요소 등을 검토하고 추적성과 식품 품질에 주의를 기울여야 합니다.”라고 강조했습니다.

응우옌티지우 고등학교(호치민시 3군) 학생들을 위한 점심 식사. 사진: TM

란 선생님에 따르면, 2023-2024학년도 호찌민시 학교에서 식중독은 발생하지 않았지만, 위험성이 매우 높습니다. 따라서 학교에서 자체 점검 및 학급 식품 위생 및 안전 수준을 평가할 수 있는 추가 도구를 연구하는 것이 타당합니다. 란 선생님은 또한 학급에서 공급 식품의 품질을 개선하여 식품 위생 및 안전 기준의 최소 요건을 충족할 뿐만 아니라 VietGAP, GlobalGAP 등 더 높은 기준을 충족해야 한다고 권고했습니다.

"학교 운영위원회는 기숙사 급식이나 학교 구내식당 운영을 위한 부서를 선정할 때 많은 압박을 받습니다. 여러 가지 권장 사항이 있기 때문입니다. 하지만 어떤 경우든 학교 운영진이 항상 기준을 준수하고 급식의 질을 최우선으로 생각하기를 바랍니다. 급식을 제공하는 부서에는 엄격한 모니터링 계획이 있어야 합니다."라고 란 씨는 말했습니다.

최근 들어 Nguyen Du 중학교는 급식의 질을 항상 최우선으로 여겼습니다. 사진: MA

감시카메라를 설치해야 합니까?

호치민시에서 2024-2025학년도 학교 식품 안전 보장에 대한 교육 세션에서 호치민시 식품 안전국 국제협력통신부 전문가인 레푹담 씨는 학교가 국가 관리 범위 내의 투자 및 사업 조건에 대한 규정과 식품 안전에 대한 규정을 확실히 이해해야 한다고 말했습니다.

"현재 많은 학교들이 학년도에 2~3회 급식 업체를 점검하고 있습니다. 만약 학교 측에서 실제 점검 시간을 확보하기 어려운 경우, 기숙생 급식의 질을 보장하기 위해 급식소에 원격 모니터링용 카메라 설치를 요청할 수 있습니다."라고 담 씨는 제안했습니다.

호찌민시에는 공립 유치원의 100%가 조리실을 갖추고 있으며, 공장식 급식을 사용하지 않습니다. 사립 유치원의 경우, 조리실 이용률도 80%가 넘습니다. 어린이들의 식품 안전 및 조리 절차는 엄격하게 관리 및 감독됩니다. 그러나 초등학교, 중학교, 고등학교의 경우, 많은 유치원들이 자체 조리실을 운영하지 못하고 기숙생 급식을 제공하는 시설과 계약을 맺어야 하는 실정입니다.

따라서 처리 과정에 대한 모니터링 및 감독이 정기적으로 이루어지지 않고 있습니다. 따라서 기숙생 급식실에 CCTV를 설치하자는 제안은 교육 기관 관계자들의 많은 동의를 얻은 해결책 중 하나입니다.

12군(호치민시) 교육훈련부 부국장 응우옌 빈 바오 차우 여사는 학교 급식소에 카메라를 설치하는 것은 합리적이며 필수적이라고 말했습니다. 교육기관 교장은 정기적으로 모니터링하고 추적할 수 있습니다. 카메라 설치는 각 조리 직원의 책임감을 높이는 데 도움이 됩니다. 특히 문제가 발생할 경우 처리 단계를 추적하고 원인을 찾는 데 편리합니다.

11구(호치민시)의 한 고등학교 교장은 이렇게 말했습니다. "사실 교장은 전문적인 업무만 담당하고, 기숙사 문제는 교감에게 맡겨지지만, 이는 학교의 전문 분야가 아닙니다. 카메라를 설치하면 학생들의 매일 급식 모니터링에 큰 도움이 될 것입니다."

동나이성 비엔호아시 응우 옌안닌 초등학교 호앙 티 응옥 교장도 같은 의견으로, 카메라 설치 제안은 합리적인 해결책이라고 말했습니다. 기숙 학생들에게 급식을 제공하는 업체도 직원들의 조리 과정을 감시하기 위해 카메라를 설치해야 하기 때문입니다. 따라서 진심과 책임감을 가진 부서라면 이를 두려워하지 않을 것입니다.

한편, 빈즈엉성 떤위엔 구 위엔훙 초등학교(우옌티하 교장)는 CCTV 설치가 학교와 급식업체 간의 협력을 더욱 강화할 것이라고 생각합니다. 예를 들어, 급식소에 직접 가서 확인할 수 없는 날에는 CCTV를 통해 학교와 학부모 모두 급식 과정을 모니터링할 수 있어 학생들의 급식 품질에 대한 안심을 얻을 수 있습니다.

학부모 입장에서, 투득시(호치민시)의 한 초등학교에 두 자녀를 재학 중인 응우옌 반 꾸엣 씨는 기숙형 급식소가 없는 학교는 외부 업체와 계약을 맺어야 하기 때문에 급식 품질 관리가 어렵다고 말했습니다. 해당 업체들은 학교에 급식을 공급하는 데 필요한 모든 서류를 갖추고 있지만, 그것만으로는 충분하지 않다고 덧붙였습니다.

"이런 곳에 감시 카메라를 설치하는 것은 타당하다고 생각합니다. 그렇게 하면 이사회가 직접 점검하는 것 외에도 정기적으로 모니터링할 수 있을 것입니다. 반대로 감시 카메라가 있다면 주방 직원들은 더욱 주의를 기울이고 책임감을 갖고 업무를 수행할 수 있을 것입니다."

"기숙생 급식의 경우, 직접 점검 및 감독, 학부모회를 통한 점검, 또는 CCTV를 통한 점검 모두 매우 효과적입니다. 그러나 CCTV 설치는 기자가 교육 과정에서 제안하고 공유한 하나의 해결책일 뿐입니다. 이를 구현하기 위해서는 호치민시 교육훈련부와 식품안전부가 여러 사안에 대해 논의하고 합의해야 합니다. 예를 들어, 누구나 감독할 수는 없지만, 이 분야의 전문 지식은 필수적입니다."라고 즈엉 찌 융(Duong Tri Dung) 씨는 말했습니다.

출처: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm