비즈니스 방식을 유연하게 조정하세요.

최근 지속적인 유가 상승으로 원자재 비용이 증가하면서 해당 지역의 식음료 업체들이 상당한 압박을 받고 있습니다. 하지만 업체들은 다양한 대응책을 통해 가격 안정을 유지하기 위해 노력하고 있으며, 이는 소비자들의 어려움을 완화하고 구매력을 유지하는 데 도움이 되고 있습니다.

선제적 적응

보고서에 따르면 유가 변동은 운송비, 원자재, 식품 가공에 사용되는 에너지에 직접적인 영향을 미칩니다. 그러나 해당 지역의 식품 및 음료 사업은 비교적 안정적인 상태를 유지하고 있으며, 우려했던 것과는 달리 고객 수는 감소하지 않았습니다. 증가하는 비용에 직면하여 소규모 식당부터 대형 레스토랑에 이르기까지 많은 사업체들이 시장 수요에 맞춰 운영 방식을 선제적으로 조정해 왔습니다.

탄꽝동에서 저렴한 식당을 운영하는 응우옌 티 호아 씨는 "휘발유 가격 상승으로 식재료와 연료 운송비가 올랐습니다. 모든 것을 계산해 보면, 이윤을 남기려면 각 메뉴 가격을 몇천 동씩 올려야 합니다. 하지만 가격을 올리면 손님들이 바로 마음을 바꿀 것이기 때문에, 식당은 여전히 ​​현재 가격을 유지하려고 노력하고 있습니다."라고 말했습니다.

민쑤언 동에 있는 탐후엉 협동조합 매장에서는 조리된 음식을 안정적인 가격으로 고객에게 제공합니다.

마찬가지로 민쑤언 동에서 쌀국수집을 운영하는 레 반 뚜안 씨는 쌀국수나 당면과 같은 인기 메뉴는 가격 조정에 매우 민감하다고 말했습니다. "한 그릇에 2,000~3,000동만 올라도 손님들에게는 큰 차이가 납니다. 그래서 우리는 수익 감소를 감수하고 다른 부분에서 비용을 절감하여 이를 만회합니다."라고 뚜안 씨는 설명했습니다.

소규모 식당뿐만 아니라 중대형 레스토랑들도 원자재 가격 변동에 상당한 영향을 받습니다. 이러한 현실 속에서도 대부분의 사업체는 치열한 경쟁 속에서 고객 수를 유지하기 위해 가격을 동결하는 방식을 택하고 있으며, 이는 적절한 해결책이라고 생각합니다.

연계 강화 및 시장 안정 유지.

비용 부담을 줄이기 위해 많은 기업들이 기존 공급업체와 적극적으로 협력하여 안정적인 공급망을 확보하고 가격을 유지하며 식재료 품질을 보장하는 계약을 체결했습니다. 동시에 메뉴를 재검토하고 간소화하여 지역에서 구할 수 있는 식재료를 활용한 요리를 우선시하고, 비용이 많이 들거나 보존이 어려운 요리는 줄이는 데 집중했습니다.

또한, 기업들은 재고 축적을 방지하고 손실을 줄이기 위해 매일 상품을 주문하는 등 운영 방식을 유연하게 조정하는 한편, 가공 및 서비스 제공의 각 단계에서 비용 관리를 개선하고 있습니다.

탐후엉 협동조합 매장에서는 육류와 채소를 비롯한 대부분의 식재료를 생산자로부터 직접 또는 공급 협력업체를 통해 조달하여 가격을 비교적 안정적으로 유지하고 있습니다. 현재 매장에는 생필품 재고가 풍부하여 주민들의 필요를 충분히 충족하고 있으며, 특히 채소, 육류, 생선, 건식품, 냉장 및 냉동식품 등 필수 품목을 안정적으로 공급하고 있습니다. 모든 제품은 투명하게 공개되어 있으며, 식품 안전이 보장되고, 영업시간은 매일 오전 6시부터 오후 11시까지 운영됩니다.