기네스 세계 기록 기구는 페퍼 X를 세계에서 가장 매운 고추로 인정했으며, 이는 기존 최고 순위였던 캐롤라이나 리퍼를 훌쩍 뛰어넘는 수치입니다.
Pepper X의 매콤한 맛은 몇 시간 동안 지속됩니다. 사진: USA Today
페퍼 X의 평균 매운맛 지수는 269만 SHU(스코빌 지수)입니다. SHU 지수에서 0은 순한 맛을 나타내며, 일반적인 할라피뇨 고추의 매운맛 지수는 약 5,000 SHU입니다. 참고로, 호신용 후추 스프레이는 160만 SHU라고 Popular Science가 10월 17일 보도했습니다.
사우스캐롤라이나주 윈스럽 대학교는 지난 4년간 수집한 샘플을 사용하여 스코빌 지수를 계산했습니다. 페퍼 X는 녹황색이며 줄기에 많은 홈과 능선이 있습니다. 페퍼 X를 먹어본 다섯 명의 용감한 사람들에 따르면, 더위가 식으면 흙 냄새가 난다고 합니다.
이 고추는 10년 된 기록 보유자인 캐롤라이나 리퍼보다 164만 SHU 더 높지만, 두 고추 모두 같은 고추 전문가가 매운맛을 높이기 위해 개발했습니다. 퍼커버트 고추 회사의 설립자인 에드 커리는 캐롤라이나 리퍼가 2013년 처음 기록을 세운 이후 페퍼 X를 개발해 왔습니다.
새로운 고추를 만들 때, 선택 교배를 통해 원하는 형질이 나타나기까지는 몇 년이 걸립니다. 교배종 고추는 예측 가능한 특성과 일관된 과일 생산량을 유지하며 안정되기까지 약 10세대가 걸립니다. 페퍼 X는 캐롤라이나 리퍼와 커리가 공개하지 않은 고추를 교배한 것입니다. 그의 목표는 매우 맵지만 단맛은 거의 없는 고추를 만드는 것이었습니다. 페퍼 X의 매운맛은 너무 강해서 커리 같은 전문가조차 고통에 움찔할 정도입니다.
"세 시간 반 동안 뜨거운 느낌이 들었어요. 그러다가 생리통이 시작됐죠. 생리통이 정말 끔찍했어요. 한 시간 정도 대리석 벽에 기대어 앉아 고통과 신음 소리를 내야 했어요." 커리가 말했다.
캐롤라이나 리퍼나 페퍼 X 같은 매운 고추를 먹을 때 느껴지는 작열감은 고추에 함유된 캡사이신이라는 화학 물질에서 비롯됩니다. 인간을 비롯한 포유류는 캡사이신을 먹을 때 위협적인 것으로 인식합니다. 이는 몸 전체에 쏘는 듯한 신호를 보냅니다.
테네시 대학교의 역학자 폴 D. 테리에 따르면, 극도로 매운 음식을 섭취할 때 나타나는 단기적인 영향은 기분 좋은 열기부터 입술, 혀, 입에 느껴지는 불쾌한 따끔거림까지 다양합니다. 매운 음식은 또한 위장 장애, 두통, 구토를 유발하므로 이러한 증상을 경험하는 사람들은 매운 음식 섭취를 피해야 합니다. 커리는 자신이 개발한 고추를 의료 전문가들과 공유하며, 이를 통해 새로운 질병 치료법을 개발하거나 만성 통증 환자를 도울 수 있기를 바랍니다.
안캉 ( Popular Science 에 따르면)
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