이 모래 언덕 지역의 부엌에서는 불꽃의 온기가 손에서 손으로 전해집니다.

깐토시 빈투이동에 위치한 꼰선섬은 하우강 한가운데 자리 잡은 "푸른 보석"이라 불립니다. 이곳에서는 화덕의 불이 꺼지지 않고 찹쌀, 코코넛 밀크, 판단 잎, 자주색 잎사귀의 향기가 은은하게 퍼져 나옵니다. 이곳에서는 기성세대가 자신들의 경험을 전수하고, 젊은 세대는 고향의 맛을 보존하는 법을 배우고 있습니다.

장인 정신을 계속 유지하는 것에 대한 우려.

제분소 소리와 장작 타는 냄새에 둘러싸여 인생의 절반 이상을 보낸 판 킴 응안(바이 무온) 여사는 손 섬 시골에서 유명한 제과 장인입니다. 오랜 전통의 제과 가문에서 태어난 그녀는 어린 시절부터 제과 기술을 몸에 익혔습니다. 바이 무온 여사는 이렇게 말했습니다. "메콩 델타 지역의 거의 모든 여성들은 제과를 만들 줄 알지만, 맛있고 독창적인 제과를 만드는 것은 재능에 달려 있습니다. 제과는 우리 가족의 전통이기 때문에 저는 한 입만 먹어봐도 무엇이 부족한지 알아채고 그에 맞춰 조절할 수 있을 정도로 숙련되었습니다. 특히 요즘처럼관광 산업 이 발달한 시대에는 고객의 의견에 귀 기울여 최대한 완벽한 제과를 만들어야 합니다."

바이 무온 여사는 직접 실습을 통해 며느리인 누 투엣 씨에게 전통 케이크를 만드는 비법과 애정을 전수했습니다. 사진: 반 칸

바이 무온 여사의 헌신 덕분에 그녀의 작은 부엌은 손 섬을 방문하는 수많은 관광객들에게 매력적인 명소로 탈바꿈했습니다. 하지만 세월은 누구도 예외 없이 흘러갑니다. 아무리 숙련된 손이라도 나이가 들면서 점차 힘이 약해지기 마련입니다. 이 장인의 가장 큰 고민은 어떻게 하면 자신의 전통을 이어갈 수 있을지, 미래 세대가 돌절구, 장작불 화덕, 숯불 오븐에 대한 열정을 잃지 않도록 할 수 있을지입니다.

그리고 그 슬픔은 며느리가 함께 나눠준 덕분에 아주 간단하게 해결되었다.

가족 전통은 전통 민속 케이크를 통해 대대로 전해집니다.

가업의 계승은 거창한 계획에서 시작된 것이 아니라, 깊은 가족애에서 비롯되었습니다. 바이 무온 여사의 며느리인 응우옌 티 키에우 누 투엣은 새벽부터 해질녘까지 시어머니의 헌신적인 노력에 깊은 감명을 받아, 작은 부엌의 부담을 덜어주기 위해 제빵 기술을 배우기로 결심했습니다. 이러한 효심이 가업인 전통 제빵 사업에 새로운 불씨를 지폈습니다.

투엣 씨는 초창기를 회상하며 이렇게 말했다. "시어머니께서 잭프루트 잎 케이크를 만드시는 모습을 봤는데, 손으로 반죽을 잎 모양으로 고르고 아름답게 빚으시는 솜씨가 정말 대단하셨어요. 저는 손재주가 없어서 그렇게 할 수가 없었죠. 계속 실패만 거듭하다가, 점차 시어머니처럼 고르게 빚을 수 있게 되었어요." 이 전통을 이어가는 여정은 달콤한 추억으로 가득 차 있지만, 새벽 2시까지 재료를 꼼꼼하게 준비하고, 찜기의 뜨거운 열기에 손이 붉게 달아오르고, 덜 익거나 너무 익은 케이크를 버려야 했던 슬픈 기억들도 함께 담고 있다.

베트남 전통 ​​케이크 만들기는 기계적인 방법으로는 측정할 수 없습니다. 질감을 가늠하는 촉감, 끓는 물의 보글보글 소리, 그리고 케이크가 완벽하게 익었는지 판단하는 시각 등 섬세한 감각에 크게 의존합니다. 바이 무온 여사는 직접 손으로 만드는 방식을 택하여, 쌀알 하나, 코코넛 하나까지 소중히 여기는 이 과정을 며느리에게 꼼꼼하게 가르쳐주었습니다.

며느리로서 처음에는 느꼈던 부담감과 어색함이 점차 열정으로 바뀌었습니다. 오븐은 단순히 열기를 내뿜는 도구가 아니라, 그녀가 전통 가치에 대한 사랑을 키워나가는 촉매제가 되었습니다. "전통 제빵 기술을 배우는 데는 많은 시간과 경험이 필요해요. 처음에는 어떤 케이크는 너무 딱딱하고, 어떤 케이크는 너무 부드러워서 바삭하지 않았죠. 힘들고 어려운 과정이었지만, 포기할 생각은 한 번도 해본 적이 없어요."라고 누 투엣 씨는 털어놓았습니다.

바이 무온 여사가 며느리가 만든 케이크를 보고 만족스럽게 고개를 끄덕인 순간, 두 세대를 잇는 전통의 끈이 더욱 단단하게 이어졌다. 며느리가 능숙하게 반죽하는 모습을 보며 바이 무온 여사는 기쁨을 감추지 못했다. "요즘 젊은이들은 요리하는 걸 꺼려하고 대부분 시판 케이크를 사 먹는데, 다행히 우리 며느리는 배우려는 의지도 강하고 직접 해보려고 하네. 경험을 쌓으려면 시행착오를 많이 겪어야 하는 법이지. 이제 난 레시피만 전수해 줄 뿐이고, 나머지는 며느리가 알아서 해낼 거야."

완벽한 케이크를 완성한 후, 누 투엣 씨의 눈에는 기쁨이 가득했습니다. "모양도 예쁘고, 모양도 고르고, 맛도 좋은 케이크를 만들어서 시어머니께서 칭찬해 주시니 정말 행복했어요. 마치 큰 성취감을 느낀 것 같았죠. 앞으로도 시어머니의 특별한 맛처럼 최대한 맛있는 케이크를 만들도록 최선을 다할 거예요."

그들의 모든 노고에 대한 달콤한 보상은 멀리서 찾아오는 손님들의 진심 어린 미소입니다. 갓 구운 케이크를 맛보고 온 하노이 에서 온 관광객 레 티 홍 씨는 흥분하며 말했습니다. "케이크 만드는 건 정말 즐거워요. 케이크 맛도 정말 끝내줘요. 코코넛 향이 진하고 부드러워서 너무 맛있거든요. 맛도 좋지만, 모녀가 정성껏 불 주위에 둘러앉아 케이크를 만드는 모습을 보니 베트남 남부 시골의 따뜻함과 정취를 느낄 수 있었어요."

작은 케이크지만, 그 안에는 메콩델타 땅의 정수와 사람들의 따스함이 담겨 있습니다. 시골집의 화로에 불이 꺼지지 않고, 젊은 세대가 조부모의 땀방울을 소중히 여기는 한, 남베트남의 정신은 영원히 살아 숨 쉴 것입니다.

항모

출처: https://baocantho.com.vn/lua-am-truyen-tay-noi-chai-bep-xu-con-a203746.html