고지대 벼 - 야생에서의 생명의 원천

고지대에서 나는 쌀은 생명을 유지하는 데 필요한 주요 식량원이며, 일상생활에서 요리와 음료를 가공할 수 있는 원료이자 축제에 쓰이는 쌀입니다. 여러 소수민족의 전통 의례와 축제도 고지대 벼의 성장주기를 따릅니다.

트롱선-타이응우옌 지역의 소수민족은 밭을 개간하고, 씨앗을 뿌리고, 심는 등 신에게 허락을 구하고 예배하는 의식을 행하며, 벼가 잘 자라 이삭을 맺고 씨앗을 맺으며, 풍성한 꽃을 피우고 수확이 풍성하기를 기도합니다. 그들은 이 의식을 통해 쌀의 신과 쌀의 어머니께서 먹을 쌀과 농작물뿐만 아니라 가족의 평화와 건강을 축복해 주실 것이라고 믿습니다.

풍년을 기원하기 위해 사람들은 쌀의 어머니를 숭배하는 많은 의식을 행하고 쌀의 신과 관련된 많은 금기를 실천합니다. 매년 들판의 벼가 익으면 사람들은 수확기를 시작하고 새 벼 축제를 기념하는데, 이를 새 벼 축제라고도 합니다.

쌀의 영혼은 또한 쌀 씨앗의 구체화입니다. 북부 중부 고원지대의 소수민족은 쌀의 영혼이 수확 후 휴식 기간인 '닌농' 기간 동안 잠을 잔다고 믿는다. 일년 중 첫 천둥날, 천둥신이 쌀신을 깨우는 날, 마을 전체가 다시 생산을 시작합니다. 사람들은 쌀을 태우고 가지치는 첫날에 쌀 정령을 창고에서 밭으로 가져오고, 수확하는 날에는 쌀 정령을 밭에서 창고로 맞이합니다.

여러 민족은 종종 손 절구로 쌀을 찧어 전형적인 붉은 쌀 제품을 만듭니다.

고지대에서 나는 쌀(찹쌀과 일반쌀)은 다양한 음식과 음료를 만드는 데 사용되며, 여러 민족의 요리 관습을 형성했습니다. 하늘과 땅의 이슬로 덮인 가파른 경사지에서 재배되므로 산과 숲의 특징적인 향기가 납니다.

사람들은 나무 절구로 쌀을 찧어 바깥층을 제거하는데, 이를 '붉은쌀' 또는 '현미'라고 합니다. 쌀알에는 겨와 배아가 그대로 남아 있어 영양가가 높고 선물로도 많이 쓰이며, 손님을 대접하기 위해 밥을 짓기도 하고, 전통 의식에서 신에게 제물로 바치기도 합니다.

일반 쌀 외에도 고지대 찹쌀은 여러 민족의 주요 식량원이기도 합니다. 사람들은 찹쌀을 건조/찐 찹쌀, 대나무통 찹쌀(콤람), 납작하게 펴서 만든 녹색쌀, 오색 찹쌀, 야자잎으로 감싼 떡 등 다양한 요리로 가공합니다. 대나무통 찹쌀은 맛있고 독특한 맛이 있으며 일반 쌀과는 매우 다른 풍미를 가지고 있습니다. 먹으면 매우 매력적인 향이 납니다. 찹쌀의 향 외에도 불에 구운 대나무 통의 향도 납니다. 대나무 밥을 "쏘이 투이 옹"이라고 불리는 숯불에 구워서 겉면을 탄화시켜 맛있는 풍미를 냅니다.

트엉선 지역의 소수민족의 전형적인 케이크는 야자나무 잎으로 감싼 찹쌀떡으로, 버팔로 뿔 케이크 또는 달팽이 케이크라고 불립니다. 사람들은 햅쌀 잔치, 결혼식, 이사 등의 축제 때 크루아상 케이크를 만들거나, 즐기거나, 이동 중에 먹거나, 손님을 접대하거나, 친척들에게 선물합니다. 참깨와 섞은 찹쌀로 만든 요(yòh)라고 하는 케이크는 달콤하고 쫄깃하며 향긋한 맛이 납니다. 특히 결혼식에는 요 케이크가 필수입니다. 이 케이크가 있어야만 다음 의식을 거행할 수 있기 때문입니다. 맛있고 간편하게 보관할 수 있는 음식이기 때문에 사람들은 건조 식량과 같은 비축 식량원으로도 이를 활용합니다. 사람들은 숲에 가거나 사냥을 하거나 들판에서 일할 때 배를 채우기 위해 이 케이크 몇 조각을 가져가는 경우가 많습니다.

나무 절구로 찧으면 붉은색의 밭벼가 특징입니다.

고지대에서 재배하는 벼 품종은 화학비료나 살충제를 사용하지 않아도 잘 자랍니다. 다양한 종류의 밭벼가 시장에서 인기 있는 상품이 되었고, 농산물 박람회와 문화 교류 축제에 소개되고 전시되었습니다.

대표적인 예가 후에시 아 루오 이구 파코족이 재배하는 라두(Ra Du) 고지대 벼입니다. 이 벼는 희귀한 품종으로 지금은 특산품이 되었습니다. 쌀알은 밝은 붉은색을 띱니다. 라두쌀로 지은 밥은 매우 맛있고, 기름기가 없고, 매우 풍부하고, 끈적이지 않고, 기름기가 없고, 특징적으로 가벼운 단맛이 있습니다. 지역 주민들은 이 품종을 '신성한 쌀'이라고 부르기도 합니다. 이것은 종종 지역 주민들이 축제 때 양신과 쌀의 신에게 제물로 바치는 데 사용됩니다. 이런 종류의 쌀은 귀한 손님, 특히 귀족 사위를 대접할 때 밥을 짓는 데도 사용됩니다.

또는 Bhnoong족의 Bhaton 고원 쌀, Cor족의 Ra Ma 붉은 쌀, Ca Dong 및 Xe Dang족의 붉은 쌀...은 신에게 바치는 제물로, 마을을 방문한 귀빈에게 제공하기 위해 요리합니다. 고지대 쌀 생산품 중 다수가 브랜드로 개발되어 OCOP 제품이 되었습니다. 캔 와인, 탄 찹쌀 와인, 퍼플 찹쌀 와인 등 밭쌀로 만든 소수민족의 전통 음료 중 일부는 전국 여러 지역의 OCOP 제품 목록에 포함되었습니다.

출처: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202505/lua-ray-nguon-song-dai-ngan-4e00d0d/