찐 생선 소스 - 남부 풍미가 강한 맛있는 요리

생선 소스는 강가에서 나는 특산물이며, 특히 홍수철에 많이 쓰입니다. 남쪽에는 강, 호수, 운하, 개울이 많습니다. 물고기 종류만큼이나 물고기 종류도 다양합니다. 언제부터인지는 알 수 없지만, 강가 사람들은 간척과 정착 이후 조상들이 어업으로 생계를 유지해 왔다는 이야기만 서로에게 전해 들을 뿐입니다. 그들은 물고기를 많이 잡아서 싱싱한 상태로 다 먹을 수 없었기에, 어머니들은 물고기를 말리거나 생선 소스를 만들어 오래 보관할 수 있는 요리를 생각해 냈습니다.

그 이후로 피시 소스는 남방 민족의 흔적을 간직한 전통 음식 중 하나가 되었습니다. 피시 소스는 생피시 소스, 튀긴 피시 소스, 순수한 피시 소스, 조림 피시 소스, 피시 소스 훠궈, 삼겹살 피시 소스, 고기와 오리알을 넣은 다진 피시 소스 등 다양한 요리로 가공될 수 있습니다. 그중에서도 고기 피시 소스나 오리알 피시 소스는 만들기도 쉽고 먹기도 쉬워 재료만 있으면 누구나 만들 수 있습니다.

붉은색 불에 구운 고기를 생선 소스로 끓여 먹는 음식은 정말 맛있습니다.

고기와 함께 끓이면 셰프는 종종 가물치 소스를 선택하고, 오리알과 함께 끓이면 가물치 소스, 린 소스, 물소혀 소스 등을 사용합니다. 이러한 소스는 특별한 향이 나기 때문입니다. 고기와 함께 끓인 가물치 소스는 꽤 간단하며, 수련, 어린 초아이 순, 코코넛 잎, 부추 등 다양한 야생 채소와 함께 먹습니다. 바나나 꽃이나 고추도 조금 넣으면 더욱 맛있습니다. 구운 가물치 몇 마리와 함께, 연기와 향이 가득한 삼겹살을 곁들인 가물치 소스 조림 한 접시, 그리고 야생 채소 한 접시를 곁들인 요리는 보기만 해도 먹고 싶어집니다!

남부 사람들의 전통 요리인 피시 소스는 고기와 오리알을 넣고 끓인 요리로, 만들기가 매우 쉽습니다. 오리알을 넣고 끓인 맛있는 피시 소스는 피시 소스 장인의 손길과 셰프의 요리 실력이 어우러진 결과물입니다. 고기와 오리알을 넣고 끓인 피시 소스는 특유의 향이 나서, 향만 맡아도 따뜻한 밥 한 그릇을 곁들여 먹고 싶어집니다.

오리알을 넣은 생선 소스 끓인 요리는 남부의 풍미가 강한 맛있는 요리 중 하나입니다.

오리고기와 계란 조림 요리의 가장 중요한 재료는 좋은 피시 소스입니다. 그 외에도 필요한 재료는 다음과 같습니다. 삼겹살, 오리알, 파, 그리고 향신료. 삼겹살에는 지방과 살코기가 모두 들어 있어 피시 소스에 넣으면 지방 함량이 높아집니다.

요즘 많은 셰프들이 옛날 어머니나 할머니처럼 손으로 썰지 않고 액젓 분쇄기를 사용합니다. 그래서 맛있는 액젓 한 그릇을 만들기 위해 어머니와 할머니들은 엄청난 시간과 노력을 들여야 했습니다. 그래서인지 액젓이 있는 날은 갑자기 밥 맛이 더 좋아졌고, 아이들은 밥을 더 달라고 졸랐습니다.

재료를 준비한 후, 생선 소스, 다진 고기, 오리알을 향신료와 섞어 큰 그릇이나 컵에 넣고 쪄냅니다. 약 30분 후, 생선 소스에서 향긋한 향이 주방 전체에 퍼지기 시작하면, 셰프가 달걀노른자를 발라 색을 냅니다. 몇 분 더 쪄주세요. 뚜껑을 덮으면 달걀노른자의 붉은색이 사라지므로 주의하세요.