미얀마 요리를 세계에 알립니다.

풍부하고 독특한 풍미를 지닌 미얀마의 전통 음식은 세계적 으로 비교적 덜 알려져 있습니다. 하지만 '불의 나라' 미얀마 사람들이 자국의 특산물을 국제 사회에 알리기 위해 열정적으로 노력하면서 이러한 상황은 빠르게 변화하고 있습니다.

일본 도쿄 에비스구에 위치한 95YOOYA 레스토랑의 사장인 트웨 트웨 민(Thwe Thwe Min). (출처: 95YOOYA)

전통적인 맛

지리적 위치 덕분에 미얀마 요리는 남아시아와 동남아시아 문화가 융합된 독특한 지역 특산물을 특징으로 합니다. 풍부한 맛, 신선한 재료, 그리고 단맛, 신맛, 매운맛, 짠맛, ​​쓴맛의 다섯 가지 기본 맛의 균형을 이루는 숙련된 조리법이 미얀마 요리의 특징입니다.

미얀마의 고급 레스토랑 체인 중 하나인 코리앤더 리프 그룹에 따르면, 이 동남아시아 국가의 요리를 논할 때 레몬그라스, 샬롯, 그리고 여러 향신료로 맛을 낸 진한 생선 수프인 모힝가와 손으로 직접 뽑은 면발, 진한 육수, 그리고 다양한 토핑이 어우러진 샨 누들을 빼놓을 수 없다고 합니다.

찻잎을 음식으로 사용하는 몇 안 되는 나라 중 하나인 미얀마에서 찻잎 샐러드(레펫 토케)는 인기 있는 요리입니다. 발효된 찻잎과 아삭한 견과류, 그리고 다른 재료들을 절묘하게 조합하여 상큼하고 풍미 가득한 맛을 선사합니다. 카레 요리 또한 향신료의 조화가 훌륭하여 특히 인상적입니다. 순한 맛부터 아주 매운 맛까지, 미얀마 카레는 다양한 맛의 향연을 펼쳐 많은 사람들의 입맛을 만족시킵니다.

미얀마의 길거리 음식은 다채로운 감각적 경험을 선사합니다. 사모사와 바삭하게 튀긴 도넛을 특제 타마린드 소스와 함께 즐기는 것부터, 육즙 가득한 고기와 채소가 어우러져 입안 가득 풍미를 남기는 만달레이 꼬치까지, 그리고 찹쌀과 야자 설탕으로 만든 달콤한 간식인 몽론예파우를 빼놓고는 미식 여행이 완성될 수 없죠.

홍보의 "임무"

해외에 거주하는 미얀마 사람들에게 전통 음식은 언제나 고향과의 연결고리입니다. 그들은 공동체 활동을 통해 레시피를 공유하고, 함께 요리하며, 해외 친구들에게 자신들의 고향 음식을 소개하는 방법을 찾습니다.

국제이주기구(IOM)는 태국이 미얀마에서 온 이주민을 410만 명으로 추산합니다. 따라서 '미소의 나라' 태국에는 미얀마 음식을 제공하는 식당도 많습니다.

가장 유명한 곳으로는 방콕의 번화한 수쿰빗 거리에 위치한 전통 요리를 제공하는 피너클 하우스(Pinnacle Haus), 푸짐한 양의 샨 사카우 타민(전통 샨 쌀 요리)으로 유명한 로프트 버미즈 이터리(Loft Burmese Eatery), 그리고 길거리 음식과 버마 차로 유명한 랑군 티 하우스(Rangoon Tea House) 등이 있습니다.

닛케이 아시아 에 따르면, 해외에 거주하는 많은 미얀마인들이 아시아와 전 세계에 미얀마 음식을 알리는 홍보대사 역할을 하고 있습니다. 특히, 과거 홍보 컨설턴트로 활동했던 퓨 신(별명: 레이디 구구)은 미얀마에서 국제 음식 행사를 기획하는 전문가로 자리매김했습니다. 그녀는 현재 홍콩(중국), 스톡홀름(스웨덴), 파리(프랑스), 브뤼셀(벨기에) 등 주요 도시에서 디너 클럽과 팝업 푸드 이벤트를 개최하고 있습니다. 그녀는 "가능한 한 많은 사람들에게 미얀마 음식을 알리고 싶습니다. 그것이 제 사명입니다."라고 말했습니다.

방콕에 있는 미얀마 피너클 하우스 레스토랑의 음식 사진입니다. (사진 제공: 피너클 하우스)

미얀마 요리의 풍미를 세계 각국의 식객들에게 더욱 친숙하게 전달하기 위해, 전통 요리와는 다르게 창의적으로 재해석된 요리들을 선보입니다.

예를 들어, 그녀는 라펫 그레몰라타라는 요리에서 고대 음식인 라펫 토케(발효 찻잎 샐러드)를 그레몰라타(매콤한 이탈리아 소스)와 비슷한 소스로 변형하여 떡과 제철 채소와 함께 곁들였습니다. 여기서 그치지 않고, 2024년 11월 방콕에서 열린 "미얀마의 친구들"이라는 팝업 행사에서는 프랑스에서 활동하는 미얀마 셰프 툰 툰과 협업하여 프랑스 스타일을 가미한 미얀마 전통 요리를 선보였습니다.

사모사와 병아리콩 타르트에 구운 새우와 옥수수를 얹은 전통 찻잎부터, 메추리알 대신 가리비를 넣어 고급스럽게 만든 쌀가루 길거리 음식인 몬트 린 마야르, 그리고 코코넛 가루 대신 코코넛 크림을 넣은 쉐 타민(노란 찹쌀밥)까지… 이 모든 요리들은 현대적인 감각을 더하면서도 미얀마 전통 음식의 특징을 그대로 간직하고 있습니다.

미얀마 양곤 M타워에 새롭게 문을 연 에코 다이닝 레스토랑의 총괄 셰프인 오르응 조이타모이(Orng Joitamoi)는 최근 태국, 인도네시아, 말레이시아 등 고향의 요리를 선보이는 팝업 행사를 열었습니다. 그는 박에 닭고기를 넣어 끓인 스튜, 노니 잎에 싸서 구운 도미, 녹두를 넣어 끓인 돼지고기 스튜와 같은 소박한 가정식 요리를 시각적으로도 아름답고 세련된 요리로 탈바꿈시켰습니다.

미얀마 요리의 풍미를 세계 각국의 식객들에게 더욱 친숙하게 전달하기 위해, 전통 요리와는 다르게 창의적으로 재해석된 요리들을 선보입니다.

그 나라의 이야기를 들려주세요...

미얀마의 음식 홍보대사 수가 꾸준히 증가하고 있습니다. 이들은 자국의 음식을 세계 각국의 식도락가들에게 알리고, 이를 통해 미얀마의 이야기를 세계에 전하고자 합니다.

오늘날 가장 성공적인 사례 중 하나는 도쿄 에비스 지구에 위치한 95YOOYA 레스토랑의 오너인 트웨 트웨 민(스테파니 마)입니다. 그녀는 자신의 아이디어를 실현하기 위해 싱가포르 보험 업계의 고위직을 그만두고 일본으로 이주하여 2023년 10월부터 버마 음식을 제공하기 시작했습니다.

트웨 트웨는 95YOOYA의 메뉴가 자신의 어린 시절 추억을 반영하며 미얀마 음식의 진정한 맛을 보여준다고 말했습니다. 그녀는 95YOOYA가 음식을 공통 언어로 삼아 미얀마의 이야기를 나누는 문화 간의 다리가 되기를 희망합니다. "음식을 통해 미얀마의 진정한 맛과 따뜻함, 그리고 환대를 전 세계에 전하고 싶습니다." 그녀는 "미소의 나라" 미얀마의 독특한 맛을 사람들이 사랑하고 높이 평가해 주는 것에 기쁨을 느낀다고 덧붙였습니다.

해외에 거주하는 미얀마 사람들이 고향의 고유한 정체성을 반영하는 문화 공간을 만들어 고향 음식을 즐길 수 있도록 하겠다는 처음 바람에서 시작된 이 "홍보대사"들은 오랜 기간 끊임없는 노력을 통해 풍부한 역사와 문화적 다양성을 지닌 "부처의 나라"의 독특한 전통 음식을 세계 각지에 알리는 데 기여해 왔습니다.

출처: https://baoquocte.vn/mang-am-thuc-myanmar-ra-the-gioi-308282.html