미얀마 요리를 전 세계에 선보이다

풍부하고 독특한 풍미를 지닌 미얀마 전통 요리는 아직 세계적 으로 잘 알려지지 않았습니다. 하지만 "부처의 나라" 아이들의 열정적인 홍보 덕분에 이러한 상황은 빠르게 변화하고 있습니다. 미얀마의 특산품을 세계 각국의 친구들에게 소개하고 있습니다.

일본 도쿄 에비스구에 위치한 레스토랑 95YOOYA의 오너인 Thwe Thwe Min. (출처: 95YOOYA )

전통 맛

미얀마 요리는 지리적 위치 덕분에 남아시아와 동남아시아 국가들의 문화와 독특한 현지 재료가 어우러진 하나의 "그림"과 같습니다. 풍부한 맛, 신선한 재료, 그리고 단맛, 신맛, 매운맛, 짠맛, ​​쓴맛의 다섯 가지 주요 맛을 조화롭게 조화시킨 뛰어난 조리법이 특징입니다.

미얀마의 고급 레스토랑 체인 중 하나인 코리안더 리프 그룹에 따르면, 이 동남아시아 국가의 요리를 언급할 때 레몬그라스, 파, 여러 향신료로 양념한 진한 생선 수프인 모힝가나 손으로 뽑은 국수와 진한 국물, 여러 종류의 반찬이 나오는 샨 국수를 빼놓을 수 없다고 합니다.

차잎을 음식으로 사용하는 몇 안 되는 나라 중 하나인 미얀마에서는 차잎 샐러드(레펫 토크)가 가장 인기 있는 요리입니다. 발효된 차잎, 바삭한 견과류, 그리고 다양한 재료의 절묘한 조합은 신선하고 풍미 있는 경험을 선사합니다. 카레 또한 다양한 향신료가 어우러져 특히 인상적입니다. 순한 맛부터 아주 매운 맛까지, 미얀마 카레는 다양한 맛의 향연을 선사하여 많은 사람들의 미각을 만족시켜 줍니다.

미얀마의 길거리 음식은 감각적인 경험을 선사합니다. 특제 타마린드 소스를 곁들인 사모사와 바삭하게 튀긴 도넛부터 고기와 채소로 만든 맛있는 만달레이 꼬치까지, 마지막 한 입까지 오랫동안 풍미를 유지하는 음식들이 있습니다. 찹쌀과 팜 설탕으로 만든 달콤한 요리, 몽 론 야이 파우(Mont Lone Yay Paw) 없이는 길거리 음식 여행은 완성될 수 없습니다.

홍보 "미션"

해외에 사는 사람들에게 미얀마 전통 음식은 항상 고국과의 연결 고리입니다. 공동체 형성 활동을 통해 레시피를 논의하고, 함께 요리하며, 외국 친구들에게 고국의 음식을 소개할 방법을 찾습니다.

국제이주기구(IOM)는 태국이 미얀마 출신 이주민 410만 명을 수용하고 있다고 추산합니다. 따라서 태국에는 미얀마 음식을 제공하는 수많은 레스토랑이 있습니다.

그중에서도 방콕의 번화한 수쿰빗 로드에 위치한 전통 요리를 선보이는 피너클 하우스 레스토랑, 샨 사카우 타민(전통 샨 쌀 요리)을 대량으로 제공하는 로프트 버마 레스토랑, 길거리 음식과 미얀마 차로 유명한 랑군 티 하우스 등이 유명합니다.

닛케이 아시아 에 따르면, 해외의 많은 미얀마인들이 아시아와 전 세계에 미얀마의 음식을 홍보하는 "대사"가 되고 있습니다. 가장 눈에 띄는 인물은 퓨 신(애칭: 구구 부인)으로, 과거 홍보 컨설턴트로 활동하며 미얀마에서 국제적인 요리 행사 기획을 전문으로 했습니다. 현재 그녀는 홍콩(중국), 스톡홀름(스웨덴), 파리(프랑스), 브뤼셀(벨기에) 등 여러 주요 도시에서 디너 클럽과 팝업 요리 행사를 기획하고 있습니다. 그녀는 "가능한 한 많은 사람들에게 미얀마 요리를 알리고 싶습니다. 그것이 제 사명입니다."라고 말했습니다.

방콕에 있는 미얀마 피나클 하우스 레스토랑의 음식. (출처: 피나클 하우스)

미얀마 요리의 맛을 해외 고객에게 더 가깝게 전달하기 위해, 전통 요리와는 다른 방식으로 창의적인 요리가 탄생했습니다.

예를 들어, 라펫 그레몰라타(laphet gremolata)를 만들 때, 그녀는 오래된 라펫 토크(발효 차잎 샐러드)를 그레몰라타와 비슷한 소스로 변형하여 쌀떡과 제철 채소와 함께 곁들입니다. 여기서 멈추지 않고, 2024년 11월 방콕에서 열린 "미얀마의 친구들(Friends of Myanmar)"이라는 팝업 행사에서 프랑스에서 활동하는 미얀마 셰프 흐툰 흐툰(Htun Htun)과 협업하여 프랑스식 변형을 가미한 전통 요리를 선보였습니다.

병아리콩으로 만든 타르트 껍질에 사모사와 전통 절인 찻잎을 넣고 구운 새우와 옥수수를 얹은 음식도 있습니다. 쌀가루로 만든 길거리 음식인 몽린 마야르(Mont lin Mayar)는 메추라기 알 대신 가리비를 넣고, 슈에타민(노란 찹쌀)에 간 코코넛 대신 코코넛 크림을 곁들인 음식으로 "업그레이드"된 음식입니다. 모든 요리는 현대적이면서도 미얀마 요리의 특징을 간직하고 있습니다.

최근 미얀마 양곤 M타워에 에코 다이닝(Echo Dining)을 오픈한 셰프 오응 조이타모이(Orng Joitamoi)는 태국, 인도네시아, 말레이시아에서 고향 음식을 선보이는 팝업 행사를 개최했습니다. 그는 병박을 곁들인 닭고기찜, 노니 잎을 곁들인 도미 구이, 말고기 발효 콩으로 조리한 돼지고기 등 소박한 집밥을 아름답고 세련된 요리로 탈바꿈시켰습니다.

미얀마 요리의 맛을 해외 고객에게 더 가깝게 전달하기 위해, 전통 요리와는 다른 방식으로 창의적인 요리가 탄생했습니다.

나라에 대한 이야기를 들려줍니다...

미얀마 요리 "홍보대사"의 수가 증가하고 있습니다. 많은 이들이 자국의 요리를 전 세계 고객에게 홍보하고, 이를 통해 미얀마의 이야기를 세상에 알리기를 희망합니다.

오늘날 가장 성공적인 사람 중 한 명은 일본 도쿄 에비스에 위치한 레스토랑 95YOOYA의 오너인 트웨 트웨 민(Stephani Mah) 씨입니다. 그녀는 자신의 아이디어를 실현하기 위해 싱가포르에서 보험업계 고위직을 그만두고 일본으로 이주하여 2023년 10월부터 미얀마 음식을 제공하기 시작했습니다.

트웨 트웨는 95YOOYA의 메뉴가 어린 시절 추억을 담아 미얀마 요리의 진정한 맛을 보여준다고 말했습니다. 그녀는 95YOOYA가 요리를 공통 언어로 사용하여 미얀마의 이야기를 나누는 문화 간 다리 역할을 하기를 바랍니다. "음식을 통해 미얀마의 진정한 맛, 따뜻함, 그리고 따뜻한 환대를 전 세계와 나누고 싶습니다." 그녀는 황금탑의 땅에서 "사람들이 미얀마의 독특한 맛을 사랑하고 음미한다"는 사실에 매우 기쁩니다.

처음에는 해외에 사는 미얀마 사람들이 고향 음식을 즐길 수 있는, 고향의 정체성이 깃든 문화적, 지역적 장소를 만들고자 하는 열망으로 장기적인 노력을 기울였습니다. "대사"들은 풍부한 역사적 이야기가 담긴 독특한 전통 요리와 "부처의 땅"의 문화적 다양성을 국제 친구들에게 전파하는 데 기여했습니다.

출처: https://baoquocte.vn/mang-am-thuc-myanmar-ra-the-gioi-308282.html