남자 남자 그리고 콴바 산과 숲의 풍부한 풍미

BHG - 콴바의 몽족 마을에서 멘멘은 친숙한 음식일 뿐만 아니라, 이곳 사람들의 근면성과 창의성을 증명하는 증거이기도 합니다. 바위밭에서 재배한 옥수수 알갱이를 몽족 여성의 솜씨 좋은 손으로 가공하여 옥수수를 갈아서 밀가루를 체로 치고 나무 찜통에서 요리하는 등 꼼꼼한 과정을 거쳐 옥수수빵을 만듭니다. 그 단순한 요리는 정신과 육체에 영양을 공급할 뿐만 아니라 지역 사회를 하나로 묶고, 고지대의 문화적 정체성을 상징합니다.

BHG - 콴바의 몽족 마을에서 멘멘은 친숙한 음식일 뿐만 아니라, 이곳 사람들의 근면성과 창의성을 증명하는 증거이기도 합니다. 바위밭에서 재배한 옥수수 알갱이를 몽족 여성의 솜씨 좋은 손으로 가공하여 옥수수를 갈아서 밀가루를 체로 치고 나무 찜통에서 요리하는 등 꼼꼼한 과정을 거쳐 옥수수빵을 만듭니다. 그 단순한 요리는 정신과 육체에 영양을 공급할 뿐만 아니라 지역 사회를 하나로 묶고, 고지대의 문화적 정체성을 상징합니다.

콴바를 비롯한 하장의 다른 지역에서는 오늘날 남자들이 가족 식사에 참여하는 것뿐만 아니라 전통 축제에서도 없어서는 안 될 부분이 되었습니다. 축제 기간 동안 남자들이 요리 경연 대회를 열고, 지역 주민들이 이 요리를 만드는 기술을 선보이며, 요리 문화를 홍보하고 전통적 가치를 보존합니다.

옥수수는 몽족이 콴바의 바위밭에서 재배한 음식으로, 사람을 만드는 데 쓰이는 주요 재료입니다.

몽족은 옥수수를 갈아서 먹는데, 이는 남자들이 먹을 옥수수 가루를 만드는 중요한 단계입니다. 돌 모르타르는 고운 가루를 만드는 데 도움이 되며, 남성의 품질을 결정하는 요소인 천연 옥수수 맛을 보존합니다.

옥수수를 갈아서 밀가루를 완전히 체로 걸러 잔여물을 제거한 후, 밀가루를 섞어 효모를 만드는 단계를 준비합니다.

남자들의 완벽한 탄력과 질감을 만들기 위해서는 밀가루와 물을 적절한 비율로 능숙하게 섞는 것이 필요합니다.

멘멘은 나무 난로 위에 놓인 나무 찜통에서 쪄서 맛있고 진한 요리가 됩니다.

처음으로 쪄진 생선을 꺼내어 두 번째로 찜통에 넣습니다. 이 과정은 법랑질을 부드럽고 매끄럽게 만드는 데 도움이 됩니다.

나무불은 옥수수를 고르게 익혀주어 옥수수의 부드러움과 자연스러운 향을 유지시켜주며, 다른 방법으로는 맛볼 수 없는 진하고 맛있는 요리를 만들어냅니다.

찐 후 발효된 쌀국수는 부드럽고 매끄러우며 향긋합니다. 이것은 식사를 준비하는 마지막 단계입니다.

멘멘은 소박한 요리일 뿐만 아니라, 축제 때 엄숙하게 전시되는 요리 예술의 산물이기도 합니다. 파이프 킹, 훈제 고기, 뼈 수프 등 전통 요리와 함께 먹으면 풍부하고 영양가 있는 식사가 완성됩니다.

팀을 구성한 남자들이 찜 과정을 마친 후 자신의 제품을 발표하고 있다. 각 팀은 몽족의 독특한 요리 문화를 기리는 동시에 전통 요리를 준비하는 데 있어서 독창성과 창의성을 보여주며 남성들을 아름답게 표현하는 데 중점을 두었습니다.

사진 리포트: NGUYEN DIU

출처: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/