남자들 남자들 그리고 콴바산과 숲의 풍부한 풍미

BHG - 꽌바(Quan Ba)의 몽족 마을에서 멘멘(men men)은 친숙한 음식일 뿐만 아니라 이곳 사람들의 근면함과 창의성을 보여주는 증거이기도 합니다. 바위투성이 들판에서 옥수수 알갱이를 따 몽족 여성들의 숙련된 손길을 거쳐 멘멘은 옥수수를 갈고, 밀가루를 체 치고, 나무 찜통에서 요리하는 등 세심한 과정을 거쳐 만들어집니다. 이 소박한 음식은 몸과 마음에 영양을 공급할 뿐만 아니라 공동체를 하나로 묶어주며, 고원 지대의 문화적 정체성을 상징합니다.

BHG - 꽌바(Quan Ba)의 몽족 마을에서 멘멘(men men)은 친숙한 음식일 뿐만 아니라 이곳 사람들의 근면함과 창의성을 보여주는 증거이기도 합니다. 바위투성이 들판에서 옥수수 알갱이를 따 몽족 여성들의 숙련된 손길을 거쳐 멘멘은 옥수수를 갈고, 밀가루를 체 치고, 나무 찜통에서 요리하는 등 세심한 과정을 거쳐 만들어집니다. 이 소박한 음식은 몸과 마음에 영양을 공급할 뿐만 아니라 공동체를 하나로 묶어주며, 고원 지대의 문화적 정체성을 상징합니다.

꽌바를 비롯한 하장성 의 다른 지역에서는 오늘날 멘멘(men men)이 가족 식사뿐만 아니라 전통 축제의 필수적인 부분이 되었습니다. 축제 기간 동안 멘멘 만들기 경연 대회가 개최되어 지역 주민들이 멘멘 요리 실력을 뽐내는 동시에, 요리 문화를 장려하고 전통 가치를 보존합니다.

옥수수는 몽족이 콴바의 바위밭에서 재배한 음식으로, 사람을 만드는 데 쓰이는 주요 재료입니다.

몽족은 옥수수를 갈기 위해 전통적인 돌절구를 사용하는데, 이는 옥수수 가루를 만드는 중요한 단계입니다. 돌절구는 고운 가루를 만드는 데 도움이 되며, 옥수수 본연의 풍미를 보존하는데, 이는 옥수수 가루의 품질을 결정하는 중요한 요소입니다.

옥수수를 갈아서 밀가루를 완전히 체로 걸러 잔여물을 제거한 후, 효모를 만들기 위한 밀가루 혼합 단계를 준비합니다.

남성의 몸에 딱 맞는 탄력과 질감을 만들기 위해서는 밀가루와 물을 적절한 비율로 능숙하게 섞는 것이 필요합니다.

나무 난로 위의 나무 찜통에서 멘멘을 쪄서 맛있고 진한 요리가 탄생합니다.

첫 번째 찜질 후, 껍질을 벗겨 두 번째 찜질을 합니다. 이 과정을 통해 껍질이 부드럽고 매끈해집니다.

나무불은 옥수수를 고르게 익혀 옥수수의 부드러움과 자연스러운 향을 유지시켜 다른 방법으로는 맛볼 수 없는 풍부하고 맛있는 요리를 만들어냅니다.

찜을 하면 면이 부드럽고 매끈하며 향긋해집니다. 이는 요리를 준비하는 마지막 단계입니다.

멘멘은 소박한 요리일 뿐만 아니라, 축제 때 엄숙하게 선보이는 요리 예술의 산물이기도 합니다. 파이프 킹, 훈제 고기, 뼈 수프와 같은 전통 요리와 함께 곁들여 풍성하고 영양가 있는 식사를 만들어냅니다.

남자들을 위한 음식을 만들기 위해 경쟁하는 팀들은 찜 과정을 마친 후 각자의 제품을 선보였습니다. 각 팀은 몽족의 독특한 음식 문화를 기리는 동시에 전통 음식을 만드는 데 있어 독창성과 창의성을 발휘하여 아름답게 표현하는 데 집중했습니다.

사진 리포트: NGUYEN DIU

출처: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/