음력 정월 보름달을 맞아 채식으로 즐기는 꽝국수.

베트남 설날(텟)에는 익숙한 전통 음식 외에도 따끈한 채식 꽝 국수 한 그릇이 조상에게 바치는 제물일 뿐만 아니라 생선, 고기, 기름으로 만든 음식을 많이 먹은 후 지친 몸에 정화와 가벼움을 가져다준다고 여겨집니다.

채식 꽝국수는 독특한 풍미와 높은 영양가를 지닌 맛있는 국수입니다.

채식 꽝국수는 여러 곳에서 맛볼 수 있지만, 꽝남- 다낭 지역 의 꽝국수는 풍부하면서도 세련된 독특한 풍미를 자랑합니다.

트라퀘, 바우트론, 투이로안, 라흐엉 등 유명한 채소 재배 마을부터 순수 땅콩기름, 다이록, 투이로안 구운 라이스페이퍼, 향긋한 파 등 독특한 재료까지, 이 모든 것이 꽝 국수의 진수를 만들어냅니다. 짭짤한 맛이든 채식 맛이든, 각 국수는 잊을 수 없는 풍부한 풍미를 선사합니다.

하노이 쌀국수나 후에 쌀국수와는 달리, 꽝 쌀국수는 진하고 풍미 가득한 국물 덕분에 독특한 맛을 자랑합니다. 국물이 너무 많지도 않고, 풍미가 가득하죠.

국수 한 그릇에는 신선한 라임, 파, 고수의 향긋한 향과 함께 약간 톡 쏘는 생선 민트의 맛, 그리고 고소하고 풍부한 볶은 땅콩의 맛이 어우러져 있습니다.

어린 바나나 꽃, 숙주나물, 바질, 톱니 모양 고수와 같은 신선한 채소와 함께 곁들이면, 이 국수는 풍미가 더욱 풍부해지고 상큼하며 먹음직스럽게 변모합니다. 특히 바삭하게 구운 라이스페이퍼는 빼놓을 수 없는 필수 요소인데, 입안에서 바삭하게 씹히는 식감으로 요리의 매력을 한층 더 높여주며 만족감을 선사합니다.

간단한 채식 꽝 국수

채식 꽝국수 조리법은 그다지 복잡하지 않지만, 각 단계마다 세심한 주의가 필요합니다. 두부, 두부피, 표고버섯, 당근, 토란 등의 재료를 정성껏 손질하고 완벽한 양념으로 맛을 내야 합니다.

대파를 가크 오일에 향이 날 때까지 볶은 후, 나머지 재료를 넣고 간이 잘 배도록 볶습니다. 마지막으로, 자연스러운 단맛과 감칠맛이 나도록 육수를 적당량 넣어줍니다.

모든 재료가 부드러워지고 국물에 풍미가 배면 데친 면 위에 국물을 붓고, 다진 땅콩을 뿌리고, 바삭한 야채 스프링롤 몇 개를 얹은 다음, 신선한 파와 고수를 곁들이면 먹음직스러운 요리가 완성됩니다.

아나토 오일로 황금빛을 띤 김이 모락모락 나는 채식 꽝 국수 한 그릇을 바라보면, 신선한 채소의 선명한 초록빛과 부드럽고 크리미한 두부 조각, 그리고 청양고추의 은은한 매콤함이 어우러져 오감이 깨어납니다.

쫄깃한 면발이 양념을 흡수하여 땅콩의 고소함과 채소의 아삭한 단맛이 어우러져 맛도 좋고 건강에도 좋은 요리가 완성됩니다.

음력 설 연휴 동안 떡, 돼지고기 조림, 소시지 등 푸짐한 음식을 잔뜩 먹고 난 후에는 가볍고 상큼한 채식 꽝국수 한 그릇이 입맛의 균형을 맞추고 소화기관을 편안하게 해주는 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.

채식 꽝국수는 단순히 맛있는 음식일 뿐만 아니라 순수함, 소박함, 그리고 세련됨을 상징하여 새해나 정월대보름(Tet Nguyen Tieu)과 같은 중요한 명절에 조상에게 바치는 제물로도 더할 나위 없이 적합합니다.

특유의 풍미와 비교적 간단한 조리법을 가진 채식 꽝국수는 누구나 음력 설날에 가족과 친구들에게 대접하기 좋은 요리입니다.

고향의 맛을 담은, 풍부하면서도 섬세한 요리는 누구에게나 잊지 못할 인상을 남길 것입니다.

출처: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-ram-thang-gieng-20250207212841748.htm