여름 별미: 악마의 물고기를 넣은 신맛 수프

이상하고 소름 돋는 이름을 가진 악마 물고기는 꽝응아이, 빈딘, 푸옌 , 카인호아 등 중부 해안의 바위 암초에만 서식하는 물고기로, 매력적인 악마 물고기 신맛 수프의 이상적인 재료입니다.

바위 틈 깊숙이 서식하는 이 물고기는 납작하고 잿빛을 띤 회색 몸에 작은 비늘을 가지고 있으며, 유연하고 잡기가 매우 어렵습니다. 그래서 어부들은 이 물고기를 "악령"이라고 불렀습니다. 이 물고기는 교활하고 예측 불가능하지만, 잡는 사람에게는 "보물"이 된다는 뜻입니다.

데빌피쉬의 살은 하얗고 비린내가 나지 않으며, 단단하고 은은한 향이 납니다. 이 생선은 숯불에 굽거나, 병든 사람을 위한 죽을 끓이거나, 매콤한 훠궈를 만드는 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 하지만 특히 여름에 가장 인기 있는 음식은 데빌피쉬 사워 수프입니다. 상쾌하면서도 시원한 맛이 더해져 더욱 매력적인 요리입니다.

사악한 생선 신수프의 매력은 주요 재료에만 있는 것이 아니라 생선과 야채의 능숙한 조합에도 있습니다. 붉고 향긋한 토마토, 녹색 오크라, 바삭한 민트, 흰 콩나물, 파, 향긋한 베트남 고수... 이 모든 것이 끓는 수프 냄비에서 "함께 노래"하며 요리하는 사람과 먹는 사람 모두가 감탄을 금치 못합니다.

Món ngon mùa hè: Canh chua cá tà ma - Ảnh 1. — 생선과 야채를 능숙하게 조합하여 만든 신맛 나는 수프 한 냄비에 사악한 생선이 들어가 식사하는 사람들이 탄성을 지르게 만듭니다.

조리법은 그리 복잡하지 않지만 생선을 고르는 단계부터 꼼꼼함이 필요합니다. 손가락 세 개 크기 정도의 데빌피시를 선택하고, 눈이 맑고 살이 단단한 생선을 고르세요. 생선을 깨끗이 씻은 후, 몸에 사선을 몇 개 그어 양념이 잘 스며들도록 합니다. 소금, 후추, 그리고 약간의 피시소스를 넣고 몇 분간 재워둡니다.

잘 익은 타마린드를 으깨서 즙을 내고, 토마토는 웨지 모양으로 자르고, 파인애플은 얇게 썬 후 얇게 썬 고추를 몇 개 넣습니다. 냄비에 물을 붓고 기호에 따라 간을 한 후 생선을 먼저 넣습니다. 생선이 익으면 채소를 하나씩 넣습니다. 채소는 아삭하고 색깔이 선명하게 유지되도록 물이 다시 끓을 때만 넣습니다.

큰 그릇에 담아 신선한 고추 몇 조각을 얹고 베트남 고수와 파를 뿌립니다. 김이 모락모락 피어오르고 향긋한 향이 가득해, 더운 날씨에 온 가족이 더욱 맛있게 식사를 즐길 수 있는 "기적"입니다.

악마의 생선을 넣은 신맛탕의 특별한 점은 다른 생선과 혼동될 수 없는 특유의 단맛입니다. 그 단맛은 기름지지 않고, 자극적이지 않고, 부드럽고, 새콤달콤, 매콤, 그리고 향긋한 맛이 섬세하게 어우러져 있습니다. 흰쌀밥이나 생면과 함께 먹으면 시원한 느낌이 혀 전체에 퍼집니다.

소박한 해안 요리 의 흐름 속에서, 악마의 생선을 넣은 신맛국은 "마음의 특선"으로, 소박하고 소박하지만 독특한 매력을 자아냅니다. 수많은 맛있는 여름 요리 중에서도, 이 "유령" 생선으로 만든 신맛국은 부엌과 바다, 그리고 고향을 사랑하는 사람들의 마음속에 여전히 조용히 자리 잡고 있습니다.

출처: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mua-he-canh-chua-ca-ta-ma-185250519091211683.htm