버섯 채집 시즌

이 천연 자원은 인체 건강에 유익한 영양소가 풍부하고 많은 사람들에게 추가적인 수입원을 제공하기 때문에 "하늘이 내린 선물"로 여겨집니다. 하지만 버섯을 채취할 때는 독버섯을 잘못 따지 않도록 극도의 주의가 필요합니다.

흰개미버섯은 찾기 쉽지 않습니다.

학명으로 Termitomyces albuminosus라고 불리는 흰개미버섯은 흰개미집이 있는 지역에서만 자라기 때문에 이러한 이름이 붙었습니다(나무에 서식하는 흰개미와 구별되는 특징입니다). 흰개미버섯은 특유의 향을 지니고 있으며 칼슘, 인, 철, 단백질 및 기타 영양소가 풍부하여 인체 건강에 매우 유익합니다. 흰개미버섯은 매년 5월부터 7월까지, 즉 우기가 시작되는 초기에만 나타납니다.

떠이닌 성에서는 흰개미버섯이 주로 고무나무 농장이나 자연림 또는 조림지의 숲 아래에서 자랍니다. 특히, 이 버섯은 흰개미집이 있거나 과거에 있었던 곳에서만 발견됩니다. 흰개미버섯은 대부분 흰개미집의 "허파"(지름 약 15cm의 둥근 덩어리)에서 발견되는 균사체에서 자랍니다. 하지만 흰개미집이 있는 모든 곳에서 흰개미버섯이 자라는 것은 아니기 때문에, 흰개미버섯을 찾는 것은 매우 어렵고 주로 경험과 운에 달려 있습니다.

최근 떠이닌 신문과 라디오·텔레비전 기자들은 탄비엔현 탄빈면에 거주하는 추반꽝 씨와 응우옌탄뚜 씨, 그리고 호아탄시에 거주하는 레반벤 씨 등 세 사람과 함께 버섯 채집 여행에 동행할 기회를 가졌습니다.

꽝 씨는 버섯 채취철이면 탄빈 면의 수십 명의 주민들이 버섯을 찾아 팔아 추가 소득을 올린다고 말했습니다. 그들은 보통 함께 출발하여 활기찬 분위기를 만들어냅니다. 하지만 버섯을 찾아야 할 지역에 도착하면 더 넓은 지역을 탐색하고 효율성을 높이기 위해 소규모 그룹으로 나뉜다고 합니다.

꽝 씨에 따르면, 버섯 채집을 떠나기 전에 각자 오토바이의 연료를 가득 채우고, 음식, 물, 헤드램프, 완전히 충전된 휴대전화, 그리고 버섯을 따기 위한 칼날처럼 날카롭게 다듬은 나무 막대기를 챙겨야 한다고 합니다.

버섯 채집을 위해 야외로 나갈 때, 소규모 그룹은 종종 흩어져 각자 다른 방향으로 향하며 대규모 농장, 자연림, 고무나무 농장 등을 탐험하곤 했습니다. 버섯 채집은 주로 밤에 이루어지기 때문에 시야가 제한되고 길을 잃거나 휴대전화 신호가 끊기는 경우가 많아, 그룹과 일시적으로 떨어지는 일이 흔했습니다. 이러한 상황에서 모든 그룹 구성원의 안전을 확보하고 만남 장소로 다시 돌아갈 수 있도록 각자가 미리 준비한 사항들이 매우 중요했습니다.

꽝 씨 일행(사진 오른쪽)은 흰개미버섯을 찾기 위해 흩어질 준비를 하고 있다.

꽝 씨는 흰개미버섯을 찾기에 가장 좋은 시간은 밤이라고 덧붙였습니다. 손전등 불빛이 버섯에 비추면 반사 효과가 생겨 쉽게 발견할 수 있기 때문입니다. 게다가 밤에는 버섯 갓이 아직 싹이 나 있는 상태여서 상인들이 더 비싸게 사들입니다. 하지만 밤에는 비가 자주 내리고 번개, 나무 쓰러짐, 시야 확보의 어려움 등 여러 위험이 따르며, 어둡고 빽빽한 숲 속에서 독이 있는 동물을 피하기 어렵다는 점도 지적했습니다.

이번 버섯 채집 여행에서 꽝 씨 일행은 아침 시간을 택했습니다. 그들의 목적지는 로 고-싸맛 국립공원 내 조림지와 인접한 천연림 일부였으며, 탄비엔 지역의 탄랍 마을에서 탄박 마을까지 펼쳐진 고무나무 농장까지 버섯 채집 범위를 넓혔습니다.

버섯 채집가들을 하루 종일 따라다니다 보면, 이 "자연의 선물"을 찾는 데 따르는 고난과 어려움, 심지어 위험까지 진정으로 이해하게 됩니다. 대부분의 버섯 채집가들은 숲속을 걸어 다니며 땅을 꼼꼼히 살피고, 땅에 낮게 드리운 덤불이나 빽빽한 덩굴숲 아래에 엎드리거나 숨어서 버섯을 찾습니다. 차량을 이용할 수 있는 곳은 고무나무 농장뿐입니다.

대낮에도 버섯 채집가들은 여전히 손전등을 사용해야 했습니다. 손전등 불빛이 집중되어 흰개미버섯의 반사 특성을 찾아내는 데 도움이 되기를 바랐기 때문입니다. 꽝 씨 일행은 숲속을 4시간 넘게 걷고 숨어 다녔지만 흰개미버섯은 한 개도 찾지 못했습니다. 각자 겨우 2kg 남짓한 계란 모양의 버섯만 채취할 수 있었습니다.

일행이 채집 지점에서 버섯 알에 묻은 흙을 깨끗이 제거한 후, 꽝 씨는 흰개미버섯을 계속 찾기 위해 고무나무 농장으로 향하기로 했습니다. 고무나무 농장을 두 시간 더 운전한 후, 꽝 씨는 운 좋게 흰개미버섯 "둥지"를 발견했습니다. 캐낸 버섯들의 무게는 모두 합쳐 약 2kg이었습니다.

현재 흰개미버섯의 판매 가격은 킬로그램당 50만~60만 VND(버섯 덩어리당 버섯 개수에 따라 다름)인데, 꽝 씨는 이번 흰개미버섯 채집으로 약 100만 VND를 벌었습니다. 계약에 따르면, 버섯을 찾기 위해 조를 나누는 동안 버섯 "둥지"를 발견한 사람이 모든 버섯을 가져가는 방식이었습니다.

꽝 씨는 최근 몇 년 동안 흰개미버섯이 예전만큼 흔하지 않다고 털어놓았습니다. 자연이 준 이 귀한 선물을 찾는 것은 주로 취미이자 열정일 뿐이며, 최근에는 그룹 구성원 중 누구도 흰개미버섯 둥지를 하나도 발견하지 못했다고 합니다. 그 이유는 불규칙한 날씨, 장기간의 폭염, 그리고 다음 시즌을 위해 둥지를 관리하는 방법을 모르는 버섯 채취꾼들이 늘어난 것 때문일 수 있다고 추측했습니다.

꽝 씨의 경험에 따르면, 괭이, 삽, 칼, 쇠지렛대 등의 철제 도구로 흰개미버섯 군락을 파내면 다음 해에 다시 자라지 않는다고 합니다. 따라서 전문 흰개미버섯 채취자들은 나무 도구만을 사용하여 버섯을 캐내며, 버섯 주변의 흙이 드러나지 않도록 매우 조심스럽게 작업해야 다음 해에 버섯이 다시 자랄 수 있습니다.

계란버섯 채집으로 전환하세요.

그날 아침, 벤 씨와 투 씨는 흰개미버섯을 찾지 못해서 탄박 면 바우벤 마을의 조림지에 남아 닭알버섯과 거위알버섯(현지인들이 흔히 계란버섯이라고 부르는 버섯)을 찾아 나섰습니다. 이 버섯들은 모양과 색깔이 닭이나 거위 알을 닮았다고 해서 그런 이름이 붙었으며, 영양과 풍미가 뛰어나 진미로 여겨집니다. 떠이닌 성에서는 계란버섯이 보통 흰개미버섯이 나는 시기와 맞물려 디프테로카르푸스 나무와 비슷한 나무들이 있는 지역에서 자랍니다.

투 씨는 두 종류의 버섯을 구별하는 방법을 더 자세히 설명했습니다. 계란버섯은 겉모습이 닭걀과 비슷하며, 밝은 주황색 갓에 표면이 매끄럽습니다. 줄기는 원통형이고 연한 노란색이며, 땅에 닿는 부분은 두꺼운 흰색 막으로 둘러싸여 있습니다.

거위알버섯은 닭알버섯과 모양과 크기가 비슷하지만, 줄기와 갓이 모두 연한 흰색입니다. 익혔을 때 맛은 둘 다 똑같이 맛있습니다. 닭알버섯은 보통 무리지어 자라는 반면, 거위알버섯은 하나씩 자랍니다.

벤 씨는 흰개미버섯을 찾는 것보다 알버섯을 찾는 것이 상대적으로 쉽다고 말했습니다. 알버섯은 주로 디프테로카르푸스와 쇼레아 나무가 심어진 숲에 흩어져 자라며, 이 두 나무의 썩은 잎이나 마른 가지 층에서 발견되는 균사체에서 싹이 납니다. 숲을 걸어 다니며 알버섯을 찾는다면 하루에 약 5kg 정도를 수확할 수 있습니다. 현재 상인들은 알버섯을 크기에 따라 kg당 8만~13만 VND에 구매하고 있으며, 싹이 아직 트지 않은 버섯이 완전히 핀 버섯보다 더 높은 가격에 팔립니다.

벤 씨는 특히 우기가 시작될 무렵 숲에 흰개미버섯, 닭알버섯, 거위알버섯과 비슷한 모양의 독버섯이 많이 나타난다고 지적했습니다. 따라서 버섯에 대한 경험이 없는 사람들은 독버섯을 잘못 채취하지 않도록 각별히 주의해야 합니다.

사실, 흰개미버섯과 매우 비슷하게 생긴 독버섯 종류가 있는데, 줄기가 가늘고 부드럽고 짧아서 흰개미버섯처럼 땅속 깊이 박히지 않고 얕게 붙어 자랍니다. 또 다른 종류의 독버섯도 흰개미버섯과 비슷하게 생겼지만, 자세히 살펴보면 버섯 갓에 작고 연한 갈색 반점이 많이 있는 것을 볼 수 있습니다.

벤 씨에 따르면, 독이 없는 버섯은 보통 많은 곤충, 특히 버섯 알과 흰개미버섯을 좋아하는 지네를 유인한다고 합니다. 그러나 이러한 식별 방법에는 많은 위험이 따르는데, 독버섯이 곤충에 의해 갉아먹힌 채 발견되는 경우도 있기 때문입니다. 이상적으로는, 버섯에 대해 잘 모르는 사람은 요리용이나 판매용으로 채취하기 전에 경험이 풍부한 사람에게 버섯 종류를 감별받아 안전을 확보하고 과거에 발생했던 것과 같은 버섯 중독 사고를 예방하는 것이 좋습니다.

꾸옥손

출처: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html