Báo Tuổi Trẻ•29/06/2026
후에 연꽃 축제 - 사진: THAI LOC
올해 후에의 연꽃은 그림처럼 아름답게 만개하여 황홀한 향기를 뿜어내고 있습니다. 어떤 방문객들은 떠나기를 아쉬워하기도 합니다.
띤땀 호수에서 채취한 연꽃씨를 요리하면 방안 가득 향긋한 냄새가 퍼지는데, 그 맛은 시간이 흐르면서 더욱 찬란한 아름다움으로 과거를 풍요롭게 한 듯하다.
HO THI HOANG ANH 여사(궁중 요리 장인)
나는 이른 아침에 띤땀 호수에 도착했다. 아침 공기는 맑고 시원했으며, 고대 수도 특유의 고요함을 품고 있었다. 오늘 띤땀은 드넓은 호수 표면을 뒤덮은 무성한 꽃과 잎사귀로 가득한 세상 처럼 보였다.
바람에 흔들리는 커다란 연잎 사이로 활짝 핀 순백의 연꽃들이 흩날리며, 후에 시민들이 오랫동안 보지 못했던 숨 막히도록 아름다운 광경을 연출합니다.
아침 안개를 뚫고 은은하게 퍼져 나오는 연꽃의 섬세한 향기는 마음을 순수함으로 가득 채운다.
띤땀호에서 연꽃을 재배하는 즈엉 단 씨는 올해 연꽃이 유난히 무성하고 꽃과 잎이 모두 크다고 흥분하며 자랑스럽게 말했다. 후에 고대 성채 보존센터의 레 꽁 선 부소장에 따르면, 지난해 대홍수 덕분에 연꽃이 이렇게 잘 자랐다고 한다.
홍수로 축적된 오염 물질이 모두 씻겨 내려가고 호수에 다량의 토사가 쌓여 연꽃이 자연적으로 선호하는 "새로운 토양" 환경이 조성되었습니다. 손 박사는 "백련은 본래 약해서 아주 작은 오염에도 견디지 못하지만, 올해는 정화된 물 덕분에 모두 깨어났습니다."라고 말했습니다.
아직 이른 시간이었지만, 호수 한가운데 있는 봉라이 섬은 이미 사람들로 북적였다. 운동을 하며 신선한 공기를 마시는 어르신들부터 젊은이들, 그리고 우아한 아오자이를 입은 많은 여성들까지, 모두 이곳에 모여 아름다운 꽃들을 배경으로 사진을 찍고 젊음의 아름다움을 담아냈다.
많은 사람들이 섬 가장자리에 있는 대나무 오두막 아래에 앉아 한가롭게 차를 마시며 간이 돗자리 위에 펼쳐진 연꽃을 감상하기도 합니다.
전통 의상을 입은 사람들이 즈엉단(Duong Dan)의 작은 배를 타고 연못을 오가는 분주한 모습을 보니, 띤땀(Tinh Tam)은 단순한 역사 유적지가 아니라 오늘날 후에 사람들의 정신생활에 강력한 부흥을 가져오고 있는 곳이라는 것을 깨달았습니다.
후에 성채 기슭의 해자에서부터 황성 및 왕궁 도시 내의 호수에 이르기까지, 진정한 "후에 연꽃 투어"가 완성되었으며, 모든 곳에서 향기로운 연꽃이 방문객을 맞이하고 있습니다.
많은 사람들이 띤땀 호수의 연꽃을 감상하기 위해 찾아옵니다 - 사진: THAI LOC
띤땀 연꽃씨의 독특함을 이야기할 때, 연구자 쩐딘선 씨가 아직도 생생하게 기억하고 있는 "전설"을 빼놓을 수 없습니다. 그는 자신이 아주 어렸을 때 띤땀 연꽃씨가 극히 귀한 "계절 특산물"이었으며, 황궁의 부유층과 권력자들만이 맛볼 수 있었다고 회상합니다.
그는 증조할머니, 즉 쩐 딘 바 장관의 부인이 연꽃이 피는 시기가 되면 연꽃 장수를 불러 안경을 쓰고 호박색 연꽃 씨앗을 꼼꼼히 고르던 모습을 생생하게 기억한다. 그녀는 요즘 사람들처럼 1kg을 사지 않고, 제물로 바치거나 귀한 손님을 대접할 만큼만 50개나 100개 정도만 샀다.
틴땀 연씨는 용안씨처럼 둥글고 작으며, 다른 지역의 연씨에서 볼 수 있는 돌출된 끝이 없습니다. 특히 대부분의 연씨는 특유의 "호박색"을 띕니다. 익혔을 때 연씨는 부드럽고 쫄깃하며, 은은한 향이 나는데, 후에의 미식가들은 이 향을 맡을 때 틴땀 연씨인지, 창떠이 문 근처 호수에서 채취한 연씨인지, 왕릉 호수에서 채취한 연씨인지, 아니면 황궁 근처 마을에서 채취한 연씨인지 꼭 구분하려고 합니다.
연꽃 씨앗의 독특하고 귀한 특성 덕분에 재배자들은 예로부터 특별한 지위를 누렸습니다. 그들은 '왕의 수레를 모는 사람들'로 여겨졌으며, 향기롭고 맛있는 연꽃을 재배함으로써 큰 권력과 명성을 얻었습니다. 옛이야기에는 후에(Hue)의 일부 마을에서 재배한 특별히 맛있는 연꽃이 황궁 내 디엔토 궁(Dien Tho Palace)의 고위 귀부인들에게 직접 바치는 특별한 공물이 되었다고 전해집니다.
쩐딘손 국왕의 부인이자 왕실 요리 예술가인 호티호앙안 여사도 왕실 전통 방식으로 연꽃잼을 만드는 기술을 통해 띤땀 연꽃의 뛰어난 품질을 인정했습니다.
그녀는 전통적인 연씨잼을 만드는 데에는 매우 섬세한 기술이 필요하다고 설명했습니다. 연씨를 찐 후에는 칼로 꼼꼼하게 다듬어야 설탕에 담갔을 때 네 장의 꽃잎처럼 활짝 펼쳐지고, 겉은 설탕으로 코팅되어 마르지만 속은 여전히 달콤하고 부드러우며 향긋하다는 것입니다.
다른 지역의 연씨는 대개 크기는 크지만 향이 부족하여 요리사들이 조리 과정에서 부드럽게 하기 위해 첨가물을 넣는 경우가 많습니다. 그러나 후에산 연씨, 특히 띤땀산 연씨는 자연적으로 부드러운 식감과 은은한 향으로 완전히 다른 차원의 맛을 자랑합니다.
왕실 요리 전문가인 호 티 호앙 안(Ho Thi Hoang Anh)이 후에를 방문하여 띤땀 호수의 연꽃을 감상하고 있다. - 사진: 작가 제공.
후에, 특히 띤땀 지역의 연꽃 씨앗이 왜 그토록 독특하게 향긋하고 맛있는 걸까요? 연구원 도안 반 꾸인에 따르면, 그 비결은 후에의 혹독한 기후에 있습니다. 작열하는 태양, 끊임없는 비, 그리고 극한의 기후는 연꽃의 잎과 줄기가 과도하게 자라는 것을 막고, 대신 필수 오일과 영양분을 축적하는 데 집중하게 합니다. 연꽃은 생존을 위해 "싸워야" 했고, 이것이 바로 연꽃 씨앗이 그토록 풍부한 맛과 뛰어난 향을 지닌 이유입니다.
일부 설에 따르면 후에의 연꽃은 응우옌 왕조가 동탑무이에서 가져왔다고 합니다. 또 다른 설은 수도가 건설될 당시 북쪽 푸리에서 가장 좋은 품종의 연꽃을 들여왔다는 것입니다. 기원이 어디든 간에, 수도에 도착한 연꽃은 선별되고 재배되어 명성 높은 "왕실 연꽃"이 되었습니다.
띤땀 호숫가에서 열리는 2026 후에 연꽃 축제는 "물 속에서 깨어나는 황실 연꽃"이라는 주제로 올해 "후에 연꽃 투어"의 하이라이트를 장식합니다. "물 속에서 깨어나는 쇼" 예술 프로그램은 유서 깊은 호수 위에서 빛, 음악, 고급 요리가 조화롭게 어우러진 공연을 선보입니다. 방문객들은 연꽃을 감상하는 것 외에도 전통 연차 만들기, 연잎 모자 만들기, 종이 연꽃 만들기 등의 체험을 즐길 수 있습니다.
레꽁손 박사와 후에비엣 유기농 회사 대표인 응우옌티후에 여사의 노력으로 외딴 사찰과 자롱왕릉에서 고대 백련 품종을 찾아낸 것이 마침내 결실을 맺었습니다. 띤땀 호수는 이제 보석처럼 빛나는 곳으로 거듭날 준비를 마쳤습니다. 호수에는 물이 생기를 되찾고, 연꽃 향기가 백 년 묵은 이야기를 계속해서 들려줄 것입니다. 이번 연꽃 시즌에 후에를 방문하지 않으셨다면, 흐엉응우 지역의 가장 순수하고 아름다운 향기를 놓치신 것입니다.
문화·역사 연구가인 도안 반 꾸인(Doan Van Quynh)의 바람에 따르면, 띤땀 호수에 연꽃을 심는 것만으로는 충분하지 않다. 응우옌 히엔 토(티에우 트리)가 수도에서 가장 아름다운 명소 중 하나로 꼽았던 이 귀중한 황실 정원은 음양의 법칙, 오행, 주역의 원리, 나아가 세계관과 우주론에 따라 고대 신앙에 부합하는 식물 생태계를 복원하기 위한 철저한 연구가 필요하다.
그는 섬과 김오안 제방 주변의 식재 계획을 재수립해야 한다고 제안했다. 구체적으로, 호수 주변 산책로에는 방향에 따라 용안, 테르미날리아 카타파, 스폰디아스 맘빈을 동쪽에, 수양버들과 붉은꽃멜랄레우카를 서쪽에, 야자나무를 남쪽에, 그리고 테르미날리아 카타파, 무화과, 무화과나무를 북쪽에 심어야 한다고 했다. 호수 바닥은 준설하여 연꽃을 심고, 수련과 마름을 심어 물을 정화하는 구역을 나누어야 하며, 물고기와 새우가 헤엄치고 숨을 쉴 수 있도록 빈 공간을 만들어야 한다고 덧붙였다.
타이 록
출처: https://tuoitre.vn/mua-sen-nay-ban-da-ve-hue-chua-100260629125744003.htm
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