햇볕에 말린 소금 알갱이의 가치 향상

닌빈성은 소금 제조 산업의 가치를 유지하고 향상시켜야 하는 과제에 직면하여 청정 소금 생산 연계망을 구축하고, 해염을 활용해 건강에 유익한 다양한 제품을 생산하고 있습니다. 이러한 제품들은 해외 수출 기준을 충족하며, 지역 소금 농가의 소득과 생활 수준 향상에 기여하고 있습니다.

닌빈 성 자오빈(Giao Binh) 마을 주민들이 소금을 수확하고 있다. 사진: 콩 루아트/TTXVN

전통 공예 보존

매서운 겨울 햇살은 바닷물을 빠르게 증발시켜 콘크리트 바닥 위에 반짝이는 하얀 소금 결정만을 남깁니다. 닌빈성 자오빈 면의 소금 농부들은 이러한 강렬한 햇살을 활용하여 바흐롱 염전에 모여 소금을 생산하고 있습니다.

자오빈 마을의 라이 반 티엔 씨는 재빠른 손놀림으로 땅에 모래를 고르며 소금 생산 과정을 설명했습니다. 그는 소금 농부들이 소금을 만드는 데 여러 단계를 거친다고 말했습니다. 먼저 바닷물을 모래 위로 흘려보내 스며들게 한 다음, 모래를 홈에 담아 침전시킵니다. 물은 작은 바구니를 거쳐 더 큰 바구니로 옮겨집니다. 물이 맑아지면 높은 단으로 옮겨 햇볕에 말려 결정화시킵니다. 맑은 날에는 아침부터 오후까지 소금을 수확할 수 있지만, 갑작스러운 소나기가 내리면 농부들이 2~3일 동안 공들여 만든 소금이 강이나 바다로 휩쓸려 갈 수 있다고 했습니다.

바닷물의 짠맛과 사람들의 땀과 노고가 어우러져 만들어진 백롱 소금은 짜지만 자극적이지 않고 자연 그대로의 순수함을 지니고 있습니다. 이러한 이유로 많은 상인들이 소금을 사기 위해 이곳으로 몰려듭니다. 올해는 일조량 부족과 과다 강우로 인해 소금 생산량은 줄었지만, 그 대신 가격은 예년보다 높습니다. 현재 백롱 소금은 평균 3,000 VND/kg에 거래되고 있습니다.

티엔 씨는 무더운 여름철에는 360제곱미터(북부 베트남 기준으로 1에이커)의 염전에서 소금 2인분(약 50kg)을 생산할 수 있고, 겨울에는 1에이커당 약 1인분을 생산할 수 있다고 계산했습니다. 따라서 제반 비용을 제외하면 소금 농부의 일당은 1에이커당 5만~10만 VND 정도입니다. 소금 농사는 고된 노동일 뿐만 아니라 소금 가격 변동도 심해서 마을 사람들의 흥미를 잃게 만듭니다. 대부분의 젊은이들은 산업단지의 공장으로 일자리를 찾아 떠났고, 이제는 노인들만이 소금 생산을 이어가고 있습니다.

결과적으로, 해당 지역의 소금 생산 면적은 꾸준히 감소하고 있습니다. 과거에는 자오빈(Giao Binh) 지역이 약 230헥타르에 달하는 면적에서 소금을 생산하는 지역 최대의 소금 생산지로 알려졌지만, 현재 실제로 생산에 사용되는 면적은 약 57헥타르에 불과합니다.

전통적인 소금 제조 기술을 보존하고 소금 농가의 생산 가치를 높이기 위해, 2022년부터 자오빈 면의 바흐롱 소금, 어업 및 환경 서비스 협동조합은 남딘 소금 주식회사와 협력하여 고품질의 깨끗한 소금을 생산하고 있습니다.

이에 따라 1헥타르 규모의 소금 생산지에서 12가구가 수출 기준을 충족하는 청정 소금 생산 기술 공정에 대한 교육을 받았으며, 여과 탱크를 염전 중앙으로 이전하고, M200 내염 콘크리트로 결정화 연못을 개보수하고, 복합 저수조와 펌프를 설치하는 등 청정 소금 건조 모델을 적용하여 염전을 개보수하고 업그레이드하는 데 필요한 장비 및 자재 투자에 대한 지원도 받았습니다.

이 회사는 지역 주민들로부터 일반 소금 가격보다 약 30% 높은 가격으로 청정 소금을 구매하기로 약속했습니다. 지난 3년간 이 회사는 지역 주민들로부터 100톤 이상의 청정 소금을 구매했습니다.

지아오빈 면 롱탄 마을에 사는 찐 티 흐엉 씨는 가족이 회사와 협력하여 약 0.3헥타르(3사오) 규모의 소금 생산지를 소유하고 있다고 말했습니다. 회사 직원들은 가족에게 청정 소금 생산 기술을 지도하고, 필요한 자재를 지원하며, 회사는 모든 생산물을 높은 가격에 구매합니다. 그 결과, 가족의 소득이 크게 증가했고, 이는 사람들이 이 전통적인 직업에 계속 종사하도록 동기를 부여하고 있습니다.

가공 기술 향상을 통해 수출을 목표로 한다.

소금을 실은 수레를 창고로 밀어 넣어 상인들에게 판매될 때까지 기다리는 모습. 사진: 콩 루앗/TTXVN.

닌빈은 베트남 북부의 소금 제품 가공 중심지 중 하나로 꼽힙니다. 깨끗하고 햇볕에 말린 소금을 원료로 사용하여 많은 기업들이 영양가가 높은 제품, 미용 제품, 건강 증진 제품 등을 성공적으로 생산해 지역 사회에 제공하고 있으며, 소비자들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

원래 원염을 구매하는 사업으로 시작한 남딘 소금무역 주식회사는 수년간 첨단 기술을 도입하고 국제 표준에 부합하는 청정 소금을 생산하는 기업으로 변모해 왔습니다.

원자재의 안정적인 공급을 확보하기 위해, 회사는 닌빈성 자오빈 및 하이꽝 면과 흥옌성 타이투이 면의 100여 가구와 협력하여 7헥타르 규모의 부지에서 청정 소금을 생산하고 있습니다. 또한, 협력 농지 외에도 연간 약 1만 톤의 원염을 구매하여 정제 소금 제품을 생산하고 있습니다.

이 회사는 지역 생산을 기반으로 깨끗한 남딘 소금 브랜드를 구축하는 데 주력하고 있으며, 정제 소금, 요오드 첨가 소금, 깨끗한 과립 소금 등 다양한 제품군을 개발하고 국제 표준 포장에 투자하고 있습니다. 현재 이 회사는 OCOP(한 공동체 한 제품 프로그램) 4성 인증을 획득한 제품을 5개 보유하고 있습니다.

2015년, 이 회사는 로열 저나트륨 천일염 개발에 성공하여 생산에 들어갔습니다. 이 소금은 일반 소금보다 나트륨 함량이 27~30% 낮고, 칼륨이 풍부하여 심혈관 건강 증진과 전반적인 웰빙 향상에 도움을 줍니다. 회사는 이 제품을 미국 시장에 수출해 왔습니다. 또한, 이 회사의 나디솔트(NADISALT) 청정 소금 제품 역시 일본 시장에 성공적으로 수출되었습니다.

회사 대표인 쩐 티 빈 씨에 따르면, 정제 소금 제품은 현재 시장에서 매우 긍정적인 반응을 얻고 있습니다. 최첨단 기술과 엄격한 품질 관리 과정을 통해 생산된 완제품 소금은 높은 순도를 자랑하며, 수출 시장의 까다로운 기준까지 충족합니다. 이러한 점이 제품의 신뢰도를 높이고 더 많은 소비자의 선택을 받는 핵심 요인입니다.

빈 씨에 따르면 현재 가장 큰 어려움은 원자재의 안정적인 공급을 유지하는 것입니다. 소금 생산은 여전히 ​​날씨에 크게 의존하는데, 기후 변화는 점점 더 예측 불가능해지고 있으며, 노동력 부족으로 생산 지역이 축소되고 있습니다.

게다가 현대적인 정제 기술에 대한 투자 비용이 상당히 높아 기업들에게 큰 부담이 되고 있습니다. 빈 씨는 "수출 시장의 요구를 충족하기 위해 생산 라인을 지속적으로 업그레이드하고, 공정을 개선하며, 품질 관리를 강화해야 합니다. 이를 위해서는 상당한 자본이 필요하지만, 전통적인 소금 산업의 수익률은 높지 않습니다."라고 말했습니다.

닌빈성은 현재 약 105헥타르의 소금 생산지를 보유하고 있습니다. 자오빈, 하이꽝, 하이띠엔, 랑동 면 등 소금 생산 집중 지역에는 연간 최대 10만 톤의 가공 능력을 갖춘 15개의 가공 기업이 있지만, 국내 소금 생산량은 수요의 20%(연간 2만 톤)에 불과합니다.

최근 몇 년 동안 해당 지역은 소금 생산, 가공 및 소비에 대한 가치 사슬 개발에 집중하고 이를 적극적으로 추진해 왔습니다. 현재까지 소금 제품 생산 및 소비에 있어 세 가지 가치 사슬을 구축하여 제품 품질 관리를 강화하고 제품 가치 및 브랜드 가치를 향상시켰습니다. 특히, 이러한 가치 사슬을 통해 일본 수출 기준을 충족하는 청정 소금을 성공적으로 생산해냈으며, 연평균 50톤을 수출하고 있습니다.

소금 제품의 다양화, 소비 촉진 및 연계 강화, 경쟁력 제고를 위해 해당 지방 정부는 40개 소금 제품에 대한 품질 기준 개발 및 발표를 지원하고 관련 업체들을 지도해 왔습니다. 현재 6개 업체에서 생산된 14개 제품이 OCOP(Old College of Politics) 인증을 획득했으며, 그중 5개 제품은 별 4개, 9개 제품은 별 3개를 받았습니다.

닌빈성은 효율적인 소금 생산에 사용되는 토지 면적을 유지하고, 집중적인 소금 생산에 종사하는 기업 및 개인의 토지 통합 및 집중화를 촉진하는 환경을 조성하며, 생산에 과학 기술을 적용하는 데 투자하기 위해, 개인과 기업이 과학 기술을 적용하여 소금 제품을 다양화하고, 주민의 수요를 충족하며, 산업 원자재를 공급하고, 경쟁력 있는 해염 제품을 점진적으로 수출할 수 있도록 하는 프로젝트 및 연구 주제를 제안하도록 장려합니다.

또한, 이 제안은 소금 산업과 관련된 토지, 투자, 신용, 과학 기술 정책을 시행하는 동시에 다양한 경제 부문의 소금 생산, 가공 및 소비에 대한 투자를 개방, 장려 및 우선시할 것을 제안합니다.

출처: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm