후에 요리는 세련되고 다양해서 관광객들로부터 많은 칭찬을 받고 있습니다.

내 고향의 맛있는 음식을 추천해주세요

2023년 11월 초, 베트남 음식문화협회는 후에 시에서 "내 고향의 맛있는 음식" 프로그램을 통해 "베트남 음식 문화를 국가 브랜드로 구축 및 발전" 프로젝트의 2023년 단계를 공식 출범시켰습니다. 베트남 음식문화협회 회장 응우옌 꾸옥 끼 씨는 "투아티엔후에는 최근 "전통적인 베트남 음식 문화 가치를 찾아가는 여정"에서 가장 많은 상을 받은 지역이기 때문에 "음식의 수도"라는 브랜드 칭호를 받을 자격이 충분합니다. 다양하고 세련된 요리는 고대 수도의 정체성이 깃든 음식으로, 국내외 방문객들의 마음을 사로잡았습니다."라고 말했습니다.

전국 60/63개 성·시의 문화체육부 , 관광청, 관광진흥센터, 음식문화협회에서 총 421개의 후보 요리가 선정되었으며, 각 성·시의 가치가 담긴 대표 요리 121개가 선정되었습니다. 후에(Hue)는 대표 요리 부문에서 1위를 차지했습니다(후에 소고기 국수, 구운 돼지고기로 감싼 타피오카 만두, 홍합밥, 로케 케이크, 채식 혼합 과일, 연잎에 찐 채식 밥). 그러나 후에의 요리가 약 1,700개에 달한다는 점을 고려하면, 이 목록에는 고대 수도의 여러 지역에서 온 요리가 많이 포함되어야 할 것입니다.

최근 투아티엔후에(Thua Thien Hue) 성 대표 음식 인증서 발표 및 수여식에서 판응옥토(Phan Ngoc Tho) 성 당위원회 상임부서기는 투아티엔후에가 오랜 역사를 자랑하며 베트남의 전통 문화 정체성이 깃든 곳이라고 강조했습니다. 후에(Hue)는 다양하고 풍부한 문화 유산과 아름다운 경관뿐만 아니라 독특한 요리로도 유명합니다. 후에 음식 문화를 확산하는 것은 후에 문화를 확산하고 "요리의 수도, 후에"를 건설하는 데 기여할 것입니다. 지역 특산 음식의 가치를 널리 알리고 홍보하는 "내 고향의 맛있는 음식" 운동을 시작하는 것은 후에의 대표 음식이 그 가치를 널리 알리는 계기가 될 것입니다.

현재 관광부는 지역 주민, 관광 서비스 업체, 그리고 관련 개인들에게 대표적인 향토 요리를 추천하기 위한 등록을 진행하고 있습니다. 관광부 응우옌 반 푹 국장은 "우리 고향의 맛있는 요리" 프로그램은 투아티엔후에 성의 요리 및 관광 분야 전문가, 셰프, 레스토랑 및 요리 업체, 그리고 관련 기관들의 추천을 받을 것이라고 밝혔습니다. 프로그램 결과는 전문가와 지역 주민의 평가 및 투표를 통해 결정될 예정입니다.

후에 요리 문화의 가치를 높이다

베트남은 매우 풍부하고 매력적인 요리를 자랑하며, 베트남 요리를 언급하면 ​​많은 사람들이 후에 요리를 떠올립니다. 하지만 음식을 먹는다는 것은 단순히 그 음식의 맛을 즐기는 것이 아니라, 각 재료, 향신료, 그리고 레시피에 숨겨진 영적인 가치를 즐기는 것입니다. 이러한 가치들을 제대로 알면 후에 요리의 가치를 높이고 관광 산업을 발전시킬 수 있습니다.

미식 문화와 미식 탐험 투어를 홍보하고 확산하는 프로그램을 구축하는 것이 한 가지 가능한 방법입니다. 각 요리는 오랜 세월 이어져 온 풍부한 전통 문화의 정수가 응축된 이야기이자 전설이기도 합니다. "맛있는 요리가 기억에 남도록" 만들기 위해 관광 전문가들은 관광객에게 더 많은 경험을 제공해야 하며, 그렇게 되면 요리는 정교한 미식 예술로 자리매김하게 될 것입니다.

응우옌 꾸옥 키(Nguyen Quoc Ky) 씨에 따르면, 베트남, 특히 투아티엔후에(Thua Thien Hue) 지역의 음식 문화를 발전시키기 위해 베트남 음식문화협회는 "내 고향의 맛있는 음식" 프로그램 외에도 지역 사회와 협력하여 다양한 콘텐츠와 카테고리를 지속적으로 운영할 계획입니다. 음식 문화 생태계 발전을 촉진하기 위한 다양한 행사 및 활동을 통해 지역 사회를 지원하고, 국내외적으로 문화적, 영양적, 경제적 가치를 존중하는 소통과 홍보를 통해 지역 음식 관광을 발전시킬 것입니다. 이와 동시에, 베트남 음식문화협회는 베트남 음식문화박물관(가상)을 통해 지역 음식 문화 활동의 디지털 전환을 지원할 것입니다. 또한, 지역 행사와 연계하여 "내 고향의 맛있는 음식"을 홍보하는 젊은 장인/셰프 경연 대회 등도 개최할 예정입니다.

음식 문화 전문가들에 따르면, 후에 요리는 궁중 요리와 후에 민속 요리라는 두 가지 계열로 자체 브랜드를 구축했습니다. 하지만 음식 문화의 가치를 널리 알리고 확산하기 위해서는 지역 곳곳에서 다양한 지역 장인들의 재능과 정체성을 표현하는 요리 융합 활동을 조직해야 합니다. 동시에, 지역 특산품과 식품 산업 기업을 전시하는 다양한 부스를 통해 무역 박람회를 개최하는 것도 중요합니다. 121가지 대표적인 베트남 요리를 소개하는 요리 문화 축제를 시작으로, 전 세계 각국의 대표 요리를 한자리에 모으는 행사로 확장할 수 있습니다. 음식 문화 교류는 베트남 요리 전반, 특히 후에 요리를 소개하고, 발전시키고, 확산하는 기회이기도 합니다.

기사 및 사진: HUU PHUC