장작 난로로 요리하는 것이 가스레인지로 요리하는 것보다 맛이 더 좋을까요?

많은 사람들이 장작불로 요리하면 음식 맛이 더 좋아지고, 가스레인지로 요리하면 맛은 덜하지만 더 깨끗하다고 ​​생각합니다. 전문가의 의견을 듣고 싶습니다. (마이, 30세, 꽝닌 )

회신하다

많은 사람들은 장작 난로로 요리하는 것이 가장 맛있는 음식을 만들고, 그 다음으로 가스레인지, 마지막으로 인덕션 레인지 순이라고 생각합니다. 하지만 이러한 견해를 뒷받침하는 과학적 근거는 없으며, 단지 개인적인 의견일 뿐입니다.

일반적으로 장작불 화덕에서 조리한 음식은 연기 냄새가 나고 뚜껑을 자주 열어야 하기 때문에 먼지와 이물질이 쉽게 묻습니다. 예를 들어, 장작불 화덕에서 밥을 지을 때는 밥이 타는 것을 막기 위해 뚜껑을 여러 번 열어 저어줘야 합니다. 반면 전기밥솥을 사용하면 물의 양만 조절하면 되므로 영양소 손실이 적고 먼지와 이물질로 인한 오염도 줄어듭니다.

하지만 장작불에 끓인 생선 스튜처럼 어떤 요리는 생선살이 부드럽고 향긋하며 맛도 더 좋습니다. 반면 가스레인지를 사용하면 안정적인 열을 제공하고, 튀김이나 볶음 요리를 빠르게 할 수 있으며, 음식을 완전히 익히고 영양소를 보존하며, 여러 번 데울 필요가 없습니다.

음식 맛이 좋느냐 나쁘냐는 조리 과정과 요리 솜씨에 달려 있지, 장작불을 쓰느냐 가스레인지를 쓰느냐에 달려 있는 것이 아닙니다. 무엇보다 중요한 것은 가족의 건강을 위해 음식을 완전히 익히고, 물을 끓이고, 모든 재료를 깨끗하게 씻은 후 요리하는 것입니다.

부교수 Nguyen Duy Thinh 박사

하노이 과학기술대학교 생명공학식품연구소

출처 링크: https://vnexpress.net/nau-an-bang-bep-cui-co-ngon-hon-bep-gas-4601630.html