많은 분들이 나무 난로로 요리하면 음식이 더 맛있다고 생각하시는데, 가스 난로는 맛은 떨어지지만 더 깨끗하다고 하시는 것 같습니다. 조언 부탁드립니다. (마이, 30세, 꽝닌성 )
회신하다
많은 사람들이 나무 난로로 요리하면 음식이 더 맛있고, 그 다음으로 가스 난로, 그리고 인덕션 난로가 마지막이라고 생각합니다. 하지만 이러한 생각을 뒷받침하는 과학적 근거는 없으며, 이는 단지 개인의 생각일 뿐입니다.
일반적으로 나무 난로에서 조리한 음식은 연기 냄새가 나고 뚜껑을 자주 열어 먼지가 쉽게 쌓입니다. 예를 들어, 나무 난로로 밥을 지을 때는 뚜껑을 여러 번 열어 저어줘야 타지 않습니다. 전기 냄비로 밥을 지을 때는 물의 양만 조절하면 영양소가 더 잘 보존되고 먼지가 달라붙지 않습니다.
하지만 장작불에 조린 생선처럼 생선을 더 부드럽고 향긋하며 맛있게 만드는 요리도 있습니다. 가스레인지로 조리하면 온도가 안정되고, 볶는 속도가 빨라지며, 요리가 완전히 익고 영양소가 보존되며, 여러 번 데울 필요가 없습니다.
음식의 맛은 장작이나 가스레인지가 아니라 주부의 손질, 가공, 그리고 기술에 달려 있습니다. 가장 중요한 것은 가족의 식품 안전을 위해 음식을 조리하고, 물을 끓이고, 조리 전에 깨끗하게 씻는 것입니다.
부교수 Nguyen Duy Thinh 박사
하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품기술 연구소
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