단백질을 닭고기에서 섭취해야 할까요, 아니면 돼지고기에서 섭취해야 할까요?

SKĐS - 닭고기와 돼지고기는 흔히 접할 수 있는 동물성 단백질 공급원이지만, 식단을 보충하기에 어떤 것이 더 좋을까요?

Báo Sức khỏe Đời sống•08/02/2026

1. 단백질은 생명의 구성 요소입니다.

콘텐츠

1. 단백질은 생명의 구성 요소입니다.
2. 단백질 결핍의 건강 위험
3. 단백질이 풍부한 식품의 일반적인 공급원
3.1 닭고기: 저지방 단백질 공급원이며 칼로리가 낮습니다.
3.2 돼지고기: 비타민 B군이 풍부한 완전 단백질 공급원
4. 그렇다면 단백질 섭취 측면에서 닭고기와 돼지고기 중 어느 것이 더 좋을까요?

단백질이라고 하면 많은 사람들이 헬스장에 다니는 사람이나 운동선수를 떠올립니다. 하지만 실제로는 단백질은 신체 대부분의 조직의 구조와 기능에 중요한 역할을 하는 필수 영양소입니다.

단백질은 근육, 뼈, 피부, 머리카락, 그리고 거의 모든 장기에 존재하며, 효소, 호르몬, 그리고 혈액 속 산소 운반 분자인 헤모글로빈의 구조를 구성하는 데 관여합니다. 하버드 헬스에 따르면, 인체를 구성하고 기본적인 생명 기능을 유지하는 단백질의 종류는 최소 1만 가지가 넘습니다.

신체의 단백질 합성 능력은 단백질 섭취량뿐만 아니라 개인의 전반적인 건강 상태 및 신체 활동 수준과도 밀접한 관련이 있습니다.

미국 국립의학원은 성인이 체중 1kg당 하루 최소 0.8g의 단백질을 섭취할 것을 권장합니다. 이는 정상적인 생리 기능을 유지하는 데 필요한 최소 수준으로 간주됩니다.

2. 단백질 결핍의 건강 위험

단백질은 세포의 구조와 기능을 유지하는 데 필수적인 역할을 합니다. 신체가 식단을 통해 충분한 단백질을 섭취하지 못하면, 생명 유지에 필요한 아미노산을 얻기 위해 근육량을 분해하게 됩니다.

장기적으로 단백질 결핍은 다음과 같은 여러 가지 건강 문제를 유발할 수 있습니다.

지속적인 피로감과 쇠약감, 일상 활동에 필요한 에너지 감소.
모발이 가늘어지고, 손톱이 잘 부러지고, 피부가 벗겨지는 것은 조직 구조의 악화를 반영합니다.
체액 불균형은 다리, 발 또는 복부의 부종을 유발할 수 있습니다.
근육량과 근력의 손실은 이동성과 업무 능력에 영향을 미칩니다.
면역 체계가 약해지면 신체는 감염과 질병에 더 취약해집니다.
기분 변화, 짜증, 또는 우울증.
상처가 천천히 아물기 위해서는 단백질이 조직 복구에 필수적입니다.

3. 단백질이 풍부한 식품의 일반적인 공급원

Nên bổ sung protein từ thịt gà hay thịt lợn?- Ảnh 1. — 돼지고기와 닭고기는 단백질의 일반적인 공급원이며, 제대로 조리하면 우리 몸에 필요한 여러 필수 미량 영양소를 제공합니다.

단백질은 다양한 식품에 함유되어 있지만, 그 영양가는 단백질 함량뿐만 아니라 함께 함유된 영양소에도 달려 있습니다. 하버드 헬스에 따르면, 단백질이 풍부한 식품은 다음과 같습니다.

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콩의 종류: 어린 대두, 강낭콩, 완두콩…
견과류 및 씨앗류: 아몬드, 호두, 호박씨, 아마씨, 참깨, 치아씨…
통곡물: 밀, 퀴노아, 현미, 귀리, 메밀…
채소: 옥수수, 브로콜리, 아스파라거스, 방울양배추…
동물성 단백질: 닭고기, 계란, 소고기, 돼지고기, 양고기…

이 중에서 닭고기와 돼지고기는 가장 흔하게 소비되고, 쉽게 구할 수 있으며, 자주 비교되는 육류 종류 두 가지입니다.

3.1 닭고기: 저지방 단백질 공급원이며 칼로리가 낮습니다.

닭고기는 가장 인기 있는 육류 중 하나로, 조리하기 쉽고 다양한 식단에 적합합니다. 단백질 외에도 닭고기는 니아신, 셀레늄, 인, 비타민 B6 및 B12와 같은 중요한 미량 영양소를 풍부하게 함유하고 있는데, 이러한 영양소는 에너지 생성, DNA 합성 및 뇌 건강에 필수적입니다.

미국 국립 보건원 (NIH)에 따르면 닭고기 단백질은 모든 20가지 아미노산을 함유하고 있으며, 특히 인체가 자체적으로 합성할 수 없는 9가지 필수 아미노산을 포함하는 고품질 완전 단백질로 분류됩니다.

닭고기의 가장 큰 장점은 칼로리는 낮으면서 단백질 함량은 높다는 것입니다. 평균적으로 조리된 닭고기 100g에는 약 31g의 단백질이 함유되어 있어 포만감을 주고 체중 관리에 도움을 주며 건강한 근육량을 유지하는 데 효과적입니다.

준비 방법에 관해서는 전문가들이 다음 사항을 우선시할 것을 권장합니다.

삶은 닭고기 또는 찐 닭고기.
구운 닭고기.
적당한 양의 기름으로 볶은 닭고기와 채소...

반대로, 기름에 튀긴 닭고기, 양념에 너무 많이 재운 닭고기, 또는 가공된 닭고기 제품의 섭취는 제한해야 합니다.

3.2 돼지고기: 비타민 B군이 풍부한 완전 단백질 공급원

돼지고기는 널리 소비되는 붉은 육류로, 특히 동아시아 국가에서 인기가 높습니다. 베이컨, 햄, 소시지, 가공육 등 우리가 흔히 접하는 많은 제품들이 돼지고기로 만들어집니다.

전문가들에 따르면, 익힌 돼지고기 100g에는 약 25.7g의 단백질과 성장 및 유지에 필요한 9가지 필수 아미노산이 모두 함유되어 있습니다. 헬스라인(Healthline)은 돼지고기가 식단에서 가장 완전한 단백질 공급원 중 하나라고 언급합니다.

돼지고기는 단백질 외에도 세포 기능과 발달에 중요한 역할을 하는 비타민 B군이 풍부합니다. 일부 연구에 따르면 돼지고기는 운동 후 근육량 유지를 돕고 운동 능력 향상에 기여할 수 있다고 합니다.

하지만 세계 보건기구(WHO)는 소시지, 베이컨, 햄과 같은 가공 돼지고기 제품을 정기적으로 섭취할 경우 암 발생 위험이 높아질 수 있다고 경고합니다.

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