타이딘 떡의 달콤한 맛

빈쑤옌현 땀홉면 떠이딘 마을의 명물 음식인 반조(반낭이라고도 함)는 유명하고 인기 있는 요리입니다. 하지만 요즘에는 현지인들이 일상 식사로 즐겨 먹는 음식은 드뭅니다.

탐홉 면의 응오 티 킴 투이 씨는 타이딘 마을의 전통 찹쌀떡을 여전히 만드는 몇 안 되는 사람 중 한 명입니다. 사진: 킴 리

땀홉 면 초노이 마을에 사는 응오 티 킴 투이 씨는 지오 케이크를 만들어 파는 몇 안 되는 지역 주민 중 한 명입니다. 예전에는 타이딘 마을 사람들이 지오 케이크를 매일 식사로 즐겨 먹었습니다. 투이 씨는 어렸을 때 어머니에게서 지오 케이크 만드는 법을 배웠고, 자라면서도 명절이나 설날, 또는 시간이 날 때마다 지오 케이크를 만드는 습관을 이어왔습니다.

지난 몇 년 동안 많은 사람들이 타이딘 마을의 전통 쌀떡을 맛보고 싶어 했기에, 투이 여사는 부수입을 얻기 위해 쌀떡을 만들어 팔고 있습니다.

투이 씨는 "지오 케이크를 만드는 재료는 간단하지만, 준비 과정은 상당히 복잡해서 재료 준비부터 조리 도구 세척, 쌀 불리기 물 준비, 케이크 포장, 삶기까지 제빵사가 꼼꼼하고 철저하게 해야 합니다."라고 말했습니다.

먼저, 지오 케이크를 만들기 위해서는 소안나무, 자몽, 스타프루트, 참깨, 매화 가지 등 여러 나무껍질과 같은 재료가 필요합니다. 이 재료들을 말린 후 태워 재로 만듭니다. 이 재를 석회수에 담갔다가 걸러 침전물을 제거하고, 맑은 물만 사용하여 찹쌀을 13~15시간 동안 불립니다.

지오 케이크를 만드는 데에는 여러 종류의 찹쌀을 사용할 수 있지만, 그중에서도 '황금꽃' 찹쌀이 가장 좋습니다. 찹쌀을 물에 불린 후 헹구고 물기를 제거한 다음, 동잎, 마이잎, 치트잎 등의 잎으로 쌉니다. 지오 케이크는 손바닥 길이 정도이며, 뒷부분이 살짝 구부러져 있습니다. 쌈을 싼 후 6~8시간 동안 끓인 다음 꺼내서 식힙니다.