푸드 빌리지 모델에 대한 우려

노련한 군인 응우옌 닥 롱에게 군 생활은 어떤 어려움에도 굴하지 않는 규율과 불굴의 의지를 심어주었습니다. 1969년 하노이 바딘구 응옥칸에서 태어난 그는 17세에 수도군구 제47연대(현 하노이 수도사령부)에 자원입대했습니다. 훈련 후, 그의 민첩성, 용기, 그리고 높은 책임감 덕분에 특수 정찰 부대에 특별히 선발되었습니다.

군 복무 기간 동안 그는 훈련 및 전투 준비 임무 외에도 하노이에서 법 집행 기관과 함께 범죄 소탕 작전에 참여했으며, 특히 기차역과 버스 터미널에서 활동하는 소매치기와 절도범들을 집중적으로 단속했습니다. 위험한 환경에서의 복무 경험은 그에게 용기, 인내심, 그리고 강인한 회복력을 길러주었습니다.

참전 용사 응우옌 닥 롱(가운데 앉아 있는 사람)이 전우들과의 연례 재회 모임에 참석한 모습.

1990년, 그는 군에서 제대하고 고향으로 돌아와 하노이에서 사회생활을 시작했습니다. 생계를 유지하기 위해 여러 직업을 전전하며 끊임없이 지식을 쌓고 배우며 안정적인 삶을 꾸려나갔습니다. 이후 외식업계에 뛰어들어 2004년부터 2005년까지 많은 고객들의 인정을 받으며 이름을 알렸습니다.

그의 인생에 전환점이 된 것은 2009년 바이딘 사원을 방문했을 때였습니다. 그는 닌빈 에 매료되어 그곳에 정착하기로 결심했습니다. 그는 짱안 관광지에 현지 특색과 맛을 살린 레스토랑을 열었습니다.

노련한 사업가인 응우옌 닥 롱과 그의 탄롱 레스토랑 체인이 베트남 관광 협회가 주관하는 2025 VITA 어워드에서 수상의 영예를 안았습니다.

식당이 번창하며 많은 고객을 끌어모으고 명성을 쌓아가던 시절, 응우옌 닥 롱 사장은 파격적인 결정을 내렸습니다. 바로 닌빈 산양고기 요리 마을을 조성하자는 것이었습니다. "당시 저는 매우 어려운 시기를 보내고 있었습니다. 요리 마을을 만들기 위해 저는 저만의 독특한 특징과 브랜드를 포기해야 했습니다. 마을 내 모든 식당이 같은 간판을 사용하고, 가격을 공개적으로 표시하며, 일관된 품질을 유지하도록 하는 것이 목표였습니다. 제 바람은 관광지나 성지에서 식당 직원들이 손님을 강매하는 모습을 없애는 것이었습니다. 이러한 모습은 보기 흉할 뿐만 아니라 식당의 품질과 닌빈 요리 브랜드에 부정적인 영향을 미쳐 관광객들에게 나쁜 인상을 남겼습니다."라고 응우옌 닥 롱 사장은 털어놓았습니다.

응우옌 닥 롱 씨는 주저 없이 각 사업체가 요리 마을 모델에 참여하도록 독려하는 캠페인을 시작했습니다. 그의 말에 따르면, 초기에는 사람들이 기존 방식에 익숙해져 새로운 모델을 완전히 신뢰하지 않았기 때문에 매우 어려웠습니다. 그는 끈질기게 설득했을 뿐만 아니라, 관광 교육 기관의 강사를 초빙하여 서비스 기술, 소통 능력, 그리고 식당의 전문적인 이미지 구축을 지도하는 등 구체적인 실행력을 보여주었습니다.

미식 마을이 공식적으로 문을 열고 운영을 시작했을 때, 40개의 레스토랑이 지속 가능한 관광 개발, 양질의 서비스와 건전한 사업 관행을 통한 브랜드 구축이라는 공동의 목표를 가지고 참여했습니다.

요리 마을은 여러 가지 객관적, 주관적 이유로 오랫동안 운영되지 못했지만, 그 기간 동안 응우옌 닥 롱 씨는 귀중한 경험을 쌓고 닌빈만의 독특한 요리 정체성을 발전시키겠다는 그의 목표를 더욱 확고히 할 수 있었습니다.

독창적이고 차별화된 제품을 개발하십시오.

염소고기 요리는 오랫동안 닌빈성의 자랑이자 명물로 자리매김해 왔습니다. 염소고기 전문 음식점이 수없이 많은 상황에서, 차별화된 정체성을 가진 독창적인 브랜드를 구축하는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 이러한 어려움을 인지하고 있는 응우옌 닥 롱 사장은 염소고기 요리 전문 레스토랑 모델을 개발하겠다는 확고한 의지를 갖고 있습니다. 그에게 있어 이는 단순한 사업적 성공을 넘어, 지역 특산물을 국내외 시장에 더욱 널리 알림으로써 닌빈 지역 발전에 실질적으로 기여하는 길이기도 합니다.

노련한 장인 응우옌 닥 롱은 닌빈산 염소고기로 만든 자신의 자랑스러운 제품 옆에 서 있습니다.

하노이에서 닌빈으로 이주하여 사업을 시작한 그는 항상 성실함과 체계적인 접근 방식을 통해 지역 주민들의 신뢰와 존경을 얻는 것이 중요하다고 믿었습니다. 닌빈에 세 곳으로 사업을 확장하면서 그는 제품의 품질, 합리적인 가격, 그리고 엄격한 원재료 관리를 바탕으로 브랜드를 구축하는 데 집중했습니다. 동시에 염소 스프링롤, 염소 파테, 훈제 염소고기, 그리고 특히 그의 대표 메뉴가 된 훈제 염소다리 등 독창적인 염소 제품을 끊임없이 연구 개발해냈습니다.

응우옌 닥 롱 씨는 베트남 시장에서 스페인식 훈제 돼지다리의 인기가 높아지는 것을 보고 훈제 염소다리 아이디어를 떠올렸습니다. 그 후 그는 닌빈 산양고기의 특유한 풍미는 그대로 유지하면서도 현대적인 입맛과 국제적인 미식가들의 입맛을 사로잡을 수 있는, 베트남 고유의 제품을 어떻게 만들 수 있을지 고민했습니다.

노련한 장인 Nguyen Dac Long의 공장에서는 생산 공정에 대한 투자가 잘 이루어져 제품 품질을 보장합니다.

그는 자신의 아이디어를 현실로 만들기 위해 수개월에 걸친 연구 여정을 시작했습니다. 시험 단계에서 수백 개의 훈제 염소 다리가 기준에 미달하여 폐기되어야 했습니다. 수많은 실패에도 불구하고 그는 포기하지 않고 향신료 비율과 훈제 방식을 끊임없이 수정하며 최적의 맛을 찾아냈습니다. 마침내 2022년, 훈제 염소 다리 제품이 공식 출시되었습니다. 일본 요리 전문가를 비롯한 세계 각국의 요리 전문가와 식도락가들에게 소개되었을 때, 이 제품은 염소고기 본연의 단맛을 유지하면서도 풍부한 풍미를 자랑한다는 찬사를 받았습니다. 이후 훈제 염소 다리는 여러 국제 요리 포럼에 소개되었고, 베트남 고유의 특색을 지닌 제품으로 전문가들의 높은 평가를 받았습니다.

응우옌 닥 롱 참전 용사(오른쪽에서 두 번째)는 베트남 참전 용사 기업가 협회의 활동에 적극적으로 참여하고 있습니다.

응우옌 닥 롱 씨는 사업 개발에 집중하는 것 외에도 지역 관광 및 요식업계를 적극적으로 연결하는 데 힘쓰고 있습니다. 2022년에는 베트남 관광협회 산하에 베트남 최초의 요식업 협회인 닌빈성 요식업협회 설립에 참여했습니다. 협회는 설립 초기부터 기회주의적이고 지속 불가능한 관행을 배격하고 건전한 사업 환경을 조성하는 것을 목표로 삼았습니다. 현재 협회에는 다수의 3성급 및 5성급 호텔과 주요 관광지를 포함한 수십 개의 회원사가 있습니다. 이후 그는 요식업협회 산하에 요리사협회를 설립하는 데에도 참여하여 서비스 품질을 향상시키고 지역 음식의 가치를 보존하는 데 기여하고 있습니다.

응우옌 닥 롱 씨는 베트남 참전 용사 기업인 협회의 활동에도 적극적으로 참여하고 있습니다. 협회는 생산 및 사업 연계 외에도 정기적으로 "우리의 뿌리를 기억하며" 프로그램과 사회 복지 활동을 조직하고 있습니다. 이는 응우옌 닥 롱 씨를 비롯한 참전 용사들이 호치민 주석의 정신을 계승하고 지역 사회에 공헌하고자 하는 간절한 신념을 보여주는 것입니다.

현재 그의 레스토랑 시스템은 100명이 넘는 지역 주민들에게 안정적인 일자리를 제공하고 있으며, 이들의 평균 월 소득은 800만~2500만 VND에 달해 지역 주민들의 삶의 질 향상과 닌빈의 관광 산업 발전에 기여하고 있습니다.

    출처: https://www.qdnd.vn/noi-nguoi-chien-si-tro-ve/nguoi-cuu-chien-binh-nang-long-voi-vung-dat-co-do-1039993