스페셜티 커피에 열정을 가진 사람들

도시의 외국 기업에서 직장을 그만둔 리엥 장 크참(1990년생 코족 여성)은 람동성의 락즈엉 코뮌으로 돌아와 마을의 특산 커피와 차 농장에서 사업을 시작했으며, 지역 사회와 연계된 모델과 관련된 지속 가능한 생산의 새로운 방향을 열었습니다.

락즈엉(Lac Duong) 공동체의 커피 농장 스타트업에 있는 리엥 장 크참(Lieng Jrang K'Cham)

2025년 9월 하순 어느 날, 락즈엉(Lac Duong) 사의 4번 마을에 도착했을 때, 마을의 전통적인 커피와 차 언덕 한가운데에서 사업을 시작한 지 6년째 되는 리엥 쟁 크참(Lieng Jrang K'Cham)의 유망(Yũ M'nang) 목조 커피숍에 대해 묻는 사람은 누구나 알고 있었습니다. 다랏(Da Lat)의 고객에게 공급할 커피 가루를 포장하기 위해 크참과 그녀의 남편을 기다리며 가게에 들어간 기자는 나무 가게 2층으로 올라가 커피를 즐기고 광활한 산과 언덕의 전망을 감상했습니다. 람동(Lam Dong) 성 외부에서 온 한 상인은 락즈엉 사의 농업 지역에 올 때마다 곧바로 유망(Yũ M'nang) 가게를 선택한다고 말했습니다. 커피의 깊은 향과 자연스러운 단맛을 즐길 뿐만 아니라 지역 농부들과 농산물을 연결하고 거래할 수 있는 공간이기 때문입니다. 상인은 일년 내내 시원한 락즈엉 공동체의 땅이 코크참족 여성의 준비 및 가공 방법을 사용하여 매력적인 차와 커피콩을 만들어낸다고 생각했기 때문에, 그는 계속해서 유망낭 상점을 자신의 작업 장소로 삼았습니다.

기자는 락즈엉 코뮌의 생커피와 차 언덕이 광활하게 보이는 나무 가게 구석에서 유망 커피 한 잔을 마셨다. 여기에는 가족이 약 6년 전 K'Cham이 사업을 시작하기 위해 예약해 둔 1헥타르가 넘는 생커피가 포함된다. 2019년 말, 다랏 시에서 수출용 커피를 가공하는 외국 회사에서 공식적으로 직장을 그만둔 날을 떠올리며, 영국인 학사 Lieng Jrang K'Cham은 손으로 따낸 신선한 커피 약 1.5톤에 해당하는 200kg의 첫 번째 볶은 녹색 커피 원두를 연습하기 위한 특수 커피 가공 솔루션 자본을 가져왔다. 그 전에 K'Cham은 신선한 커피 원두를 건조하기 위한 온실 시스템, 가족의 차와 커피 농장에 위치한 총 면적 ^500m2 의 수동 및 자동 커피 가공 및 가공 라인의 기본 건설에 투자하기 위해 수억 동의 자본을 모금했다.

유망낭 커피를 처음 접한 고객이자 지금까지 꾸준히 구매해 온 고객은 같은 외국 기업에서 K'Cham과 함께 일하는 한국 여성입니다. 유망낭 커피 제품은 소비자에게 유통되는 과정에서 초기부터 긍정적인 평가를 받았으며, 이는 K'Cham이 재배 공정을 지속적으로 개선하고 시장 확장과 관련된 다양한 고품질 제품을 가공하도록 하는 직접적인 동기가 되었습니다. 그 결과, 지난 6년 동안 K'Cham은 마을 내 20가구가 운영하는 약 20헥타르 규모의 아라비카 커피 농장으로 가치 사슬을 점진적으로 확장해 왔습니다. 달랏에서 시작된 시장 규모는 전국의 여러 지방 및 도시로 빠르게 확산되었고, 초기에는 한국, 네덜란드, 러시아 등의 국가로 수출되었습니다.

K'Cham 회원인 리엥 짱 하 시엠(1988년생)은 다음과 같이 말했습니다. "K'Cham에서 커피를 만들 때는 수확된 익은 열매를 구매하고, 시즌 초에 유기 비료와 생물학적 살충제에 투자하기 위해 선불을 지불합니다. 매년 K'Cham의 지침에 따라 가지 자르기, 가지치기, 영양 균형 조절 등 깨끗한 커피를 관리합니다. 손으로 수확할 때는 익은 열매만 100% 선별하고, 더 이상 가지를 따거나 벗기지 않기 때문에 이전보다 더 많은 수익을 올릴 수 있습니다..." 지난 4년간 락 즈엉(Lac Duong) 마을에서 K'Cham과 함께 1헥타르 규모의 커피와 차가 생산되었는데, 리엥 짱 하 시엠은 수확을 위해 가지를 벗기는 작업을 빠르게 줄이고 중단했으며, 현재 익은 커피를 수확하는 것보다 항상 매우 낮은 수준의 수익을 올리며 상인들에게 신선한 커피를 판매하고 있습니다.

지난 3년간 리엥 짱 크참(Lieng Jrang K'Cham)은 락즈엉(Lac Duong) 마을 내 20헥타르 면적의 농가 20곳에서 숙성된 스페셜티 티 커피 제품을 시장 가격보다 kg당 2,000~3,000동(VND) 높은 가격에 구매했습니다. 관련 농가의 평균 생산량은 헥타르당 2.5~3톤입니다. 2025년 10월, 크참의 유망낭(Yu M'nang) 커피 제품은 3성급 OCOP(상업품질평가기관)로 재평가되었으며, 가까운 시일 내에 4성급 OCOP로의 전환 가능성이 검토되고 있습니다.

출처: https://baolamdong.vn/nguoi-tam-huyet-voi-ca-phe-dac-san-394865.html