2025년 9월 말 어느 날, 락즈엉 면 4번 마을에서는 모두가 리엥 짱 크참 씨가 운영하는 유므낭 목조 커피숍을 알고 있었다. 마을의 전통적인 커피와 차밭 한가운데 자리 잡은 이 커피숍은 올해로 6년째 영업 중이다. 크참 씨 부부가 달랏으로 보낼 손님들을 위해 원두커피를 포장하는 동안, 기자는 2층으로 올라가 커피를 마시며 드넓은 산과 언덕의 풍경을 감상했다. 람동성 외 지역에서 온 한 사업가는 락즈엉 면의 농촌 지역에 올 때마다 꼭 유므낭 커피숍을 찾는다고 말했다. 커피의 진한 향과 자연스러운 단맛을 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 지역 농부들과 농산물을 교환하고 소통할 수 있는 공간이기 때문이라고 했다. 사업가는 락두옹 면의 연중 서늘한 기후가 크호크참 여성들의 가공 방식 덕분에 매력적인 커피 원두를 만들어낸다고 생각했고, 그래서 유므낭 매장을 자신의 사업 목적지로 계속 고려하고 있습니다.
기자는 락즈엉 마을의 광활한 커피 농장이 내려다보이는 목조 카페 한쪽 구석에서 유므낭 커피 한 잔을 마셨다. 그곳에는 6년 전 K'Chăm이 창업을 시작한 1헥타르가 넘는 가족 소유 커피 농장도 자리하고 있었다. 2019년 말, 영문학 학사 학위를 받은 리엥 즈랑 K'Chăm은 달랏에 있는 외국 커피 가공 및 수출 회사에서 유망한 직장을 그만두고 자본금과 스페셜티 커피 가공 솔루션을 가지고 돌아왔던 날을 회상했다. 그는 볶은 커피 원두 200kg, 즉 손으로 수확한 신선한 커피 약 1.5톤으로 사업을 시작했다. 그에 앞서 K'Chăm은 수억 동의 자본금을 확보하여 가족 소유 커피 농장 부지 500m² 에 신선한 커피 원두를 건조하는 온실 시스템과 수작업 및 자동화 공정을 결합한 가공 라인의 기본 건설에 투자했다.
K'Chăm의 유므낭 커피의 첫 고객이자 현재 단골 고객은 그와 함께 외국 회사에서 일하는 한국 여성입니다. 소비자들의 긍정적인 반응에 힘입어 K'Chăm의 유므낭 커피는 초창기부터 큰 호응을 얻었고, 이는 그에게 재배 및 가공 방식을 지속적으로 개선하고 제품군을 다양화하며 시장을 확대할 동기를 부여했습니다. 지난 6년간 K'Chăm은 마을의 20가구를 참여시켜 총 약 20헥타르 규모의 커피 농장을 운영하는 가치 사슬을 점진적으로 구축하고 확장해 왔습니다. 그의 시장은 달랏을 넘어 전국 각지의 다른 성 및 도시로 빠르게 확대되었으며, 한국, 네덜란드, 러시아 등지로 수출을 시작했습니다.
K'Chăm 협동조합 조합원인 리엥 즈랑 하 시엠(1988년생)은 이렇게 말했습니다. “K'Chăm 덕분에 수확한 잘 익은 커피콩을 매입받고, 시즌 초에 유기질 비료와 생물농약 비용을 선불로 받습니다. 매년 K'Chăm의 지침에 따라 가지치기, 수형 다듬기, 영양 균형 유지 등을 하며 커피나무를 정성껏 관리합니다. 손으로 수확할 때는 100% 잘 익은 콩만 골라내기 때문에 가지를 제거할 필요가 없어 이전보다 훨씬 높은 수익을 올릴 수 있습니다…” 리엥 즈랑 하 시엠은 지난 4년간 락즈엉(Lạc Dương) 지역에서 K'Chăm과 협력하여 1헥타르 규모의 커피와 차밭을 경작하면서 가지치기를 점차 줄여나갔고, 결국에는 가지치기를 완전히 중단했습니다. 이전에는 수확한 커피콩을 상인들에게 팔아 얻는 수익이 지금처럼 잘 익은 커피콩을 수확해서 파는 것보다 훨씬 적었기 때문입니다.
지난 3년간의 계산에 따르면, 리엥 즈랑 크참(Liêng Jrang K'Chăm)은 락즈엉(Lạc Dương) 면의 20헥타르 규모 농장에서 재배하는 20가구로부터 잘 익은 스페셜티 아라비카 커피 원두를 시장 가격보다 kg당 2,000~3,000동 높은 가격으로 구매해 왔습니다. 참여 농가의 평균 수확량은 헥타르당 2.5~3톤입니다. 2025년 10월 현재, 크참의 유므낭(Yũ M'nang) 커피 제품은 OCOP 3스타 등급을 재획득했으며, 가까운 시일 내에 OCOP 4스타 등급을 획득할 잠재력이 있는 것으로 평가되고 있습니다.
출처: https://baolamdong.vn/nguoi-tam-huyet-voi-ca-phe-dac-san-394865.html
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