파인애플 모양의 사탕은 땅콩과 참깨로 코팅한 후 잘라서 최종 제품으로 만듭니다.
화려한 광고나 양적 증대에 연연하지 않고, 라흐자 동에 거주하는 응우옌 티 응옥 한 씨가 만드는 파인애플 사탕은 그런 성공 사례 중 하나입니다. 재료는 단순하지만 엄선된 것들입니다. 탁까우 지역에서 생산된 잘 익은 파인애플, 유기농 사탕수수 설탕, 맥아 시럽, 그리고 신선한 생강이 사용됩니다.
파인애플 껍질을 벗기고 눈을 제거한 후 심을 분리합니다. 황금빛 과육을 잘게 다져 생강과 섞은 다음, 파인애플 주스, 설탕, 맥아 시럽을 적절한 비율로 넣고 볶습니다. 이 사탕은 첨가물이나 인공 색소 없이 만들어지며, 모든 과정은 제조자의 경험과 직관에 따라 열을 조절하고 원하는 농도를 얻는 데 달려 있습니다.
파인애플 사탕은 상자에 포장되어 있습니다.
파인애플 혼합물이 걸쭉해지는 동안 주방에는 은은한 향기가 가득 퍼집니다. 땅콩은 익을 때까지 볶은 후 손으로 껍질을 벗기고, 참깨는 노릇노릇하게 볶습니다. 혼합물이 적당한 농도가 되면 모든 재료를 함께 섞고 볶은 참깨를 묻혀 작고 귀여운 파인애플 모양의 사탕을 만듭니다. 심플하면서도 눈길을 사로잡는 이 사탕은 집에서 만드는 설날 간식의 독특한 매력을 지니고 있습니다.
한 씨는 “설날 잼은 단순히 즐기는 것뿐만 아니라 추억을 간직하는 것이기도 해요. 저는 과거의 맛을 보존하고 싶지만, 더 깨끗하고, 더 안전하고, 더 세심한 새로운 방식으로 만들고 싶어요. 많이 만들 필요는 없고, 제대로만 만들면 돼요.”라고 말했습니다. 이러한 생각에서 파인애플 잼은 단순한 설날 간식이 아니라, 젊은 세대가 지속 가능한 사고방식으로 옛 가치를 소중히 여기는 이야기를 담고 있습니다.
한 씨는 맛뿐 아니라 제품의 외관에도 신경을 씁니다. 파인애플 사탕은 그녀가 직접 디자인한 소박한 스타일의 상자에 깔끔하게 포장되어 있는데, 따뜻한 색감과 옛 시골과 베트남 설날(텟)을 떠올리게 하는 모티브를 사용했습니다. 덕분에 그녀의 수제 설날 사탕은 가족들이 즐기는 간식일 뿐만 아니라 매년 봄 의미 있는 선물로도 자리매김합니다.
바나나 사탕을 만드는 주재료는 잘 익은 태국산 바나나입니다.
우민투엉 국립공원 완충지대에 위치한 우민투엉 마을에 사는 쩐 티 응옥 란 씨의 장작불 부엌은 설날을 앞둔 며칠 동안 끊임없이 활활 타오릅니다. 란 씨는 풍부한 현지산 시암 바나나를 활용하여 2017년부터 바나나 사탕과 참깨 생강잼을 만들어 왔으며, 이 익숙한 지역 특산품을 자신만의 독특한 방식으로 재해석해 왔습니다.
잘 익은 바나나를 압착하고 건조시킨 후 잘게 다져 바나나 사탕의 재료로 사용합니다.
사탕을 만드는 데 사용되는 바나나는 잘 익은 태국산 바나나여야 합니다. 껍질을 벗긴 후 바나나를 납작하게 눌러 햇볕에 완전히 말려 단맛을 유지하고 쫄깃한 식감을 만듭니다. 말린 바나나를 잘게 썰어 코코넛 밀크, 흑설탕, 곱게 간 생강과 함께 냄비에 넣고 끓입니다.
숯불에 바나나 사탕을 끓이면 바나나 본연의 향과 단맛을 보존하는 데 도움이 됩니다.
장작불 난로 위에서 요리사는 사탕이 걸쭉하고 쫄깃해지면서 잘 익은 바나나의 풍부한 향, 생강의 은은한 매콤함, 코코넛 밀크의 크리미한 풍미가 어우러지도록 끊임없이 저어주고 불을 안정적으로 유지해야 합니다.
땅콩은 손으로 직접 볶고 껍질을 벗긴 후 원하는 농도가 될 때까지 사탕과 섞습니다. 그런 다음 혼합물을 트레이에 붓고 얇게 밀어 조각으로 자른 후 볶은 참깨를 묻힙니다. 생강 참깨 사탕의 경우, 바나나와 생강 혼합물을 더 오래 끓여 쫄깃한 가닥으로 늘려 만드는데, 이는 따뜻하고 축제적인 설날 분위기를 자아냅니다.
설날(음력 설)을 앞둔 며칠 동안, 란 씨를 비롯한 마을의 많은 노동자들은 계속해서 초과 근무를 해야 했습니다.
성수기에는 란 씨네 부엌은 거의 항상 분주하며, 주문량을 맞추기 위해 불을 지피고 있습니다. 오븐에서 갓 나온 사탕 하나하나에서 풍기는 향긋한 냄새는 동네 전체로 퍼져나가, 옛날 텟(베트남 설날) 때 텃밭에서 직접 과일과 과자를 만들던 추억을 떠올리게 합니다.
한 씨와 란 씨 같은 젊은이들은 대량 생산을 쫓는 대신 느리지만 꾸준한 길을 택했습니다. 파인애플 초콜릿 바와 쫄깃한 바나나 사탕 하나하나에는 고향에 대한 사랑과 추억, 그리고 설날에 먹는 수제 잼에 새로운 생명을 불어넣는 정성이 담겨 있습니다. 그렇게 해서 고향의 소박한 달콤함이 매년 봄마다 오래도록 기억될 것입니다.
출처: https://baoangiang.com.vn/nguoi-tre-thoi-hon-moi-cho-mut-tet-nha-lam-a475841.html
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