제2차 세계 대전 후 기아 문제 해결을 위해 일본 에서 시작된 인스턴트 라면(라멘 또는 포장면이라고도 함)은 오늘날 수십억 달러 규모의 산업으로 성장했습니다. 시장 전망에 따르면, 이 산업 규모는 2025년 646억 7천만 달러 에서 2032년에는 거의 985억 달러 까지 증가할 수 있습니다.
연구자들은 즉석라면의 매력이 이러한 초가공식품의 특성에서 비롯된다고 주장합니다. 소금, 설탕, 지방, 전분의 조합이 소비자들이 거부하기 어려운 매력적인 맛을 만들어낸다는 것입니다.
한편, 제조업체들은 즉석라면의 성공 비결이 맛, 편리성, 긴 유통기한, 합리적인 가격, 식품 안전성 등 여러 가지 요소를 동시에 충족시키는 데 있다고 주장합니다. 이러한 기준은 50여 년 전 '즉석라면의 아버지'로 불리는 안도 모모후쿠에 의해 정립되었습니다.
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호치민시에서 350만 동짜리 식사에 즉석라면이 등장했다. 사진: 푸옹 람. |
CNN 에 따르면 현재 전 세계는 연간 약 1230억 개의 인스턴트 라면을 소비하고 있으며, 이는 역대 최고 수준입니다. 중국이 연간 약 438억 개로 최대 시장이며, 인도네시아 와 인도가 그 뒤를 잇습니다.
하지만 1인당 소비량으로 따지면 베트남이 세계 1위입니다. 세계인스턴트라면협회(WINA) 자료에 따르면 베트남 사람들은 연평균 81인분의 인스턴트라면을 소비합니다. 한국이 79인분으로 2위, 태국이 58인분으로 3위를 차지하고 있습니다.
WINA는 면 요리가 오랫동안 베트남 식문화의 중요한 부분을 차지해 왔다고 밝혔습니다. 경제 발전과 더불어 빠르고 간편한 식사에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다. 특히 베트남 시장은 저가 제품에서 부가가치가 높은 중고가 제품으로의 전환을 보이고 있습니다.
홍콩(중국)에서 아시아 최고 레스토랑 중 하나인 네이버후드의 오너 셰프 데이비드 라이는 고급 식재료를 자주 사용하면서도 인스턴트 라면에 대한 특별한 애정을 갖고 있다. 그는 인스턴트 라면을 배는 고프지만 요리할 시간이 없을 때 먹기 좋은 "완벽한 위안 음식"이라고 생각한다.
라이에 따르면, 인스턴트 라면 역시 다른 식재료 못지않게 흥미로운 재료이다. 그의 식당에서는 인스턴트 라면을 버터와 소고기 기름에 볶고, 으깬 토마토를 넣은 다음 육수에 끓여 평소 몇 분이면 완성되는 요리를 약 30분에 걸쳐 조리하는 방식으로 변형하여 선보인다.
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데이비드 라이 셰프가 즉석 라면을 만드는 방법 중 하나를 시연하고 있다. 사진: 소피 슈타이너. |
많은 영양 전문가들이 초가공식품이 건강에 미치는 영향에 대해 계속해서 경고하는 가운데, 기업들은 인스턴트 라면의 이미지를 바꾸기 위한 방법을 모색하고 있습니다. 셰프 데이비드 라이는 인스턴트 라면이 매일 먹는 음식은 아니지만, 현대 생활에서 나름의 자리를 차지하고 있다고 주장합니다.
"도시의 모든 것이 문을 닫았더라도 집에 인스턴트 라면 한 봉지가 있다면 언제든 따뜻하고 든든한 식사를 준비할 수 있다는 걸 알게 되죠."라고 그는 말했다.
인스턴트 라면은 탄생한 지 거의 70년이 지난 지금, 편리한 식품일 뿐만 아니라 여러 세대의 추억 속에 자리 잡고 있습니다. 세계 인스턴트 라면 협회에 따르면, 2026년 5월까지 협회 회원들은 전 세계 53개 재난 구호 활동을 통해 약 800만 인분의 라면을 배포했습니다.
따뜻한 국수 한 그릇은 간편하게 음식을 구할 수 있게 해줄 뿐만 아니라, 힘든 시기를 보내는 사람들에게 안정감과 용기를 북돋아 주기도 합니다.
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2025년 한국 구미시에서 열린 국수 축제에 참석한 관광객들이 즉석 라면을 사기 위해 몰려들었다 . 사진: CNN |
출처: https://znews.vn/nguoi-viet-an-mi-tom-nhieu-nhat-the-gioi-post1658013.html
