등불 축제에 만두를 즐겨보세요

남부의 반 트로이(달콤한 만두)는 등불 축제 기간 동안 먹는 맛있고 만족스러운 요리입니다.

정월대보름날 밤 하늘에는 보름달이 지고, 땅에는 주인의 정성이 담긴 제물이 바쳐집니다. 모든 것이 창조의 순수한 빛 속에서 조화를 이룹니다. 따라서 정월대보름의 의례는 다른 어떤 의례보다 엄숙하며, 그 어떤 의례보다 뒤떨어지지 않습니다.

맛있는 음식

오랫동안 1월 보름달은 일 년 중 가장 크고 중요한 보름달로 여겨져 왔습니다. 많은 사람들이 1월 보름달 제사상에 올릴 맛있는 음식을 정성껏 준비합니다.

풍성한 만찬을 위한 다른 케이크와 과일과는 달리, 반 트로이는 가장 단순하면서도 엄숙한 요리입니다. 부드럽고 둥근 반 트로이 공 안에는 부드러운 콩 속이 들어 있고, 향긋한 생강 향이 나는 연한 갈색 설탕 시럽과 약간의 걸쭉하고 지방이 많은 코코넛 밀크가 숨겨져 있습니다.

새해의 순조롭고 성공적인 일, 가족의 평화, 그리고 자녀와 부모의 재회를 기원하는 모든 것이 저 아름다운 공에 담겨 있습니다. 1월 보름달 밤의 밝은 달빛 아래, 사람들은 언제나 서로에게 최고의 것을 선물합니다.

베트남 반 쪼이의 유래는 반 탕 비엔(banh thang vien)에서 유래되었는데, 이는 중국의 응우옌 띠에우(Nguyen Tieu) 케이크라고도 불리는데, 등불 축제 때 자주 먹습니다. 이 케이크는 고대 중국에서 유래되었으며, 이후 베트남을 포함한 아시아 국가들에서 인기를 얻었습니다.

판단잎 달콤한 쌀 만두 - 전통적인 달콤한 쌀 만두의 변형

베트남 반 트로이에는 북부의 한특 반 트로이와 남부의 쩨 트로이 느억, 두 종류가 있습니다. 두 지역의 반 트로이를 만드는 방법은 비슷하지만, 지역마다 요리의 조리법이 다릅니다.

한특족에게 바치는 반 째이(쌀 경단)는 보통 손가락 끝만 한 크기의 찹쌀 경단으로, 접시에 나란히 놓고 볶은 참깨를 뿌리고 설탕 시럽을 거의 또는 전혀 넣지 않습니다. 남부식 체 째이 느억(Che Troi Nuoc)은 녹두 소를 넣은 큰 쌀가루 경단입니다.

만두는 생강 시럽과 아주 잘 어울려 그릇에 담긴 아름다움을 뽐냅니다. 차의 강한 단맛을 줄이기 위해 위에 잘게 썬 코코넛 몇 가닥과 코코넛 밀크 한 스푼을 얹습니다. 묵은 찹쌀가루의 색깔은 아이보리색으로 변하지만, 반죽은 정성껏 반죽하여 매끄럽고 윤기 나는 표면을 만들어내어 보는 이를 매료시킵니다.

오랜 역사를 지닌 요리 문화

시간이 지나면서 남부 스타일의 반트로이는 점점 눈길을 끌도록 조리 방식이 바뀌었습니다. 주로 껍질을 "색칠"하는 방식으로요. 반트로이 각, 반트로이 탄 롱, 반트로이 라 판단, 트라 잔... 하지만 기본적으로는 여전히 오랜 요리 문화에 기반한 반트로이 요리입니다.

오래된 찹쌀가루는 상아색으로 변하지만 케이크볼은 매끈하고 눈길을 끈다.

일부 전통 음식은 거의 사라졌지만, 이 의미 있는 케이크는 등불 축제나 주방신을 천국으로 보내는 날, 도안 응오 축제 때마다 제물 쟁반에 북적이는 모습을 볼 수 있습니다.

향긋한 찹쌀떡을 즐기는 것은 모든 것이 완벽하기를 바라는 마음에서 비롯되는 것이 아닙니다. 이 요리는 우리의 미각을 순수하고 소박한 떡의 뿌리로 되돌려 놓습니다. 어머니께서 하신 말씀이 기억납니다. "떡의 둥글거나 기형적인 모양은 만드는 사람의 기분을 어느 정도 반영하기도 한다. 근심과 슬픔으로 가득 찬 가슴에 누가 떡을 둥글게 만들 수 있겠는가?"

그래서, 한 접시인데 정말 많은 게 들어가 있어요. 지금까지도 어머니가 손바닥만 한 반죽을 어떻게 기계로 반죽하듯 고르게 빚어내셨는지 이해가 안 가요.

어쩌면 그녀가 너무 익숙해서 "신처럼" 계량하거나 재지 않아도 되는 건 아닐지도 모릅니다. 그녀가 이 요리를 정성껏 만들기 때문일지도 모릅니다. 둥글거나 삐뚤빼뚤한 만두만 봐도 만드는 사람의 진심인지, 아니면 무관심한지 알 수 있습니다. "마음이 있는 곳에 결과가 있다"라는 옛말이 딱 들어맞는 것 같습니다.

출처: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html