가지를 먹지 말아야 하는 사람은 누구일까요?

가지를 먹으면 안 되는 사람들

알레르기나 천식 병력이 있는 사람들

가지에는 히스타민과 유사한 작용을 하는 단백질과 여러 대사산물이 고농도로 함유되어 있습니다. 따라서 천식이나 알레르기가 있는 사람은 가지를 먹은 후, 특히 완전히 익히지 않았을 경우 입안이 가렵거나 피부에 발진이 생기기 쉽습니다.

위장 질환이 있는 사람들

가지는 차가운 성질을 가진 식품이라 과다 섭취 시 복통과 심한 설사를 유발할 수 있습니다. 따라서 위장 질환이 있는 사람은 특히 가지 섭취를 피해야 합니다.

가지의 영양소는 과육뿐만 아니라 비타민 P가 풍부한 껍질에도 함유되어 있습니다. 따라서 가지의 영양소를 최대한 섭취하려면 껍질째 먹는 것이 가장 좋습니다.

체질이 약한 사람들

가지는 몸을 차갑게 하는 음식으로 여겨지기 때문에 허약하거나 건강이 좋지 않은 사람은 많은 양을 또는 너무 자주 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

신장 질환을 가진 사람들

신장 질환이 있는 사람들은 가지를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 가지에는 옥살산이라는 식물성 산이 많이 함유되어 있는데, 과다 섭취 시 신장 결석을 쉽게 유발할 수 있기 때문입니다.

노인들

가지는 칼로리가 낮아 노인이나 비만인 사람에게 적합합니다. 또한, 가지의 시원한 성질은 발진이나 종기가 있는 사람에게도 도움이 됩니다. 하지만 천식, 위장 질환, 비장 질환이 있는 사람은 가지 섭취를 피해야 합니다.

가지를 먹을 때 주의해야 할 중요한 사항들.

가지를 너무 많이 먹으면 식중독에 걸리기 쉽습니다.

가지에는 솔라닌이라는 물질이 함유되어 있는데, 이는 항산화 및 항암 효과가 있습니다. 그러나 가지는 호흡기를 강하게 자극하고 마취 효과도 있어 과다 섭취 시 중독을 일으킬 수 있습니다.

솔라닌은 물에 잘 녹지 않기 때문에 볶거나 삶는 등의 조리 방법으로는 파괴되지 않습니다. 솔라닌을 제대로 활용하려면 가지를 요리하기 전에 식초나 소금에 약간 담그거나 레몬즙을 첨가하고, 다양한 음식과 함께 섭취하여 솔라닌의 활성을 줄이는 것이 좋습니다.

솔라닌 중독을 예방하는 가장 좋은 방법은 섭취량을 조절하는 것입니다. 한 끼에 가지 250g 정도를 먹는 것은 별다른 불편함을 유발하지 않으므로 너무 걱정할 필요는 없습니다.

가지는 날것으로 먹을 수 없습니다.

날가지를 먹는 것은 위험합니다. 날가지에는 솔라닌이라는 독소가 함유되어 있는데, 이를 섭취하면 호흡 중추가 마비됩니다. 날가지를 많이 먹을수록 솔라닌 함량이 높아지고 중독 증상도 더 심해집니다.

먹기 전에 껍질을 벗기지 마세요.

가지의 영양소는 과육뿐만 아니라 껍질에도 풍부하게 함유되어 있는데, 특히 껍질에는 비타민 P가 많이 들어 있습니다. 껍질을 벗기고 먹으면 비타민 P의 절반을 버리는 것과 마찬가지입니다. 따라서 가지를 먹을 때는 껍질째 깨끗이 씻어서 그대로 손질하여 드시는 것이 좋습니다.

가지는 성질이 "차가운" 음식과 함께 먹지 마세요.

가지는 게, 해산물, 오리, 거위, 개구리, 달팽이 등 차가운 음식과 함께 먹지 않는 것이 좋습니다. 소화 불량을 일으킬 수 있기 때문입니다. 가지는 중불에서 조리해야 하며, 너무 센 불에 굽거나 기름을 너무 많이 두르고 튀기면 영양가가 50%까지 떨어집니다. 숯불에 직접 구울 경우를 제외하고는 껍질을 벗겨야 하며, 그렇지 않을 경우에는 껍질째 먹는 것이 영양을 최대한 섭취하는 데 도움이 됩니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html