백악관 주방의 비밀

미국에서 가장 강력한 지도자의 요리사가 되려면 요리사는 최고의 기술을 입증해야 할 뿐만 아니라 매우 엄격한 "신원 조사"도 통과해야 합니다.

피플지 는 백악관과 캠프 데이비드에서 6명의 미국 대통령을 모신 셰프 마틴 몬지엘로의 말을 인용하며, "실무를 시작하기 전까지 14개월이 걸린다"고 말했습니다. 빌 클린턴 대통령 때부터 셰프를 지낸 크리스테타 코머포드는 1995년 월터 샤이브의 보조 셰프가 되기 위해 수백 명의 지원자와 경쟁해야 했다고 말했습니다. 2005년 샤이브가 백악관을 떠났을 때, 코머포드는 반년 동안 셰프 자리를 놓고 거의 500명이 넘는 경쟁자와 경쟁해야 했습니다. 마침내 코머포드 여사는 인도 총리를 위해 백악관 주인이 주최한 국빈 만찬을 진행한 뒤, 로라 부시 대통령 부인(당시 조지 W. 부시 대통령의 부인)의 "승인"을 받았습니다.

셰프 크리스테타 코머포드가 2012년 백악관 연회 전에 음식을 준비하고 있다.

백악관 수석 셰프는 미국 국가원수의 성격, 취향, 라이프스타일을 식사하는 손님에게 전달하는 메뉴, 재료, 맛을 준비하는 책임을 맡습니다. 하지만 코머포드 여사는 미국 원주민이 아닙니다. 그녀는 필리핀에서 태어나 23세에 미국으로 이주한 뒤 요리사와 결혼했습니다. 그녀는 케네디 가문이 1960년대에 수석 셰프 직책을 만든 이래로 수석 셰프 자리에 오른 최초의 여성이자 최초의 아시아계 인물입니다. 코머포드는 백악관 주방에서 근무하는 동안 개인 저녁 식사부터 수천 명의 손님을 초대한 리셉션까지 다양한 행사를 위한 메뉴를 만들었습니다.

미국 대통령을 위해 요리하는 요리사는 상황에 적응하고 문자 그대로나 비유적으로나 "더위"를 견뎌내야 합니다. 어느 날, 몽지엘로 씨는 깜짝 전화로 특별한 요청을 받았습니다. "클린턴 부부가 고어스(당시 부통령 앨 고어) 부부를 저녁 식사에 초대했는데, 티퍼(부인)는 다이어트 중이에요." 준비할 시간이 며칠밖에 없자, 몽지엘로 씨는 빵과 기장을 넣은 구운 닭고기를 메인 요리로 만들기로 했습니다. 불행히도 이 요리에는 기장이 필요한데, 4명의 직원이 이틀 동안 12곳이 넘는 매장을 수색했지만 여전히 기장이라는 이상한 재료를 찾을 수 없었습니다. "우리는 마침내 철물점에서 '새 모이'라고 적힌 봉지에 담아서 샀어요. 저는 그것을 씻어서 닭에게 넣어줬는데 아무도 몰랐어요."라고 몽지엘로는 말했다.

게스트 셰프 에드워드 리 (왼쪽) 와 셰프 크리스테타 코머포드가 2023년 4월 대한민국 대통령 국빈 만찬을 준비하고 있다.

백악관 요리사와 보좌관들에 따르면, 남편들은 음식을 탐닉하는 경향이 있는 반면, 아내들은 음식을 많이 요구하고 건강한 음식을 원한다고 합니다. Axios는 백악관에서 조 바이든 대통령과 그의 아내 질 사이에 " 음식 전쟁"이 벌어졌다고 보도했습니다. 한 명은 샌드위치, 피자, 스파게티를 좋아했고, 다른 한 명은 남편이 생선과 야채를 더 많이 먹기를 원했습니다. 남편은 그런 요리를 좋아하지 않았음에도 말입니다. 2021년 백악관 만찬에서 바이든의 여동생 발레리는 오빠가 연어와 야채에 대해 불평하는 것을 목격했습니다. "어머니는 항상 저에게 이런 건강한 음식을 먹이세요." 아내가 보이지 않게 된 후, 바이든 씨는 재빨리 레몬 케이크를 먹고 디저트로 초콜릿칩 아이스크림 한 상자를 먹었습니다.

버락 오바마 대통령이 백악관의 주인이었을 때에도 예외는 아니었습니다. 미셸 부인은 자신이 사용하기 위해 채소밭을 직접 가꾸고 있습니다. 4명의 대통령을 위해 일한 셰프 앤드레 러시는 뉴욕 포스트와의 인터뷰에서 오바마 대통령이 가끔 비밀리에 칠리소스를 곁들인 피자를 먹고, 그것을 더 매콤하게 "업그레이드"한다고 말했습니다. 한편, 도널드 트럼프 대통령과 빌 클린턴은 재임 시절 햄버거를 좋아했으며, 그중 한 명은 자신이 지나갈 지역의 패스트푸드 레스토랑을 찾아 직원들을 보낸 적이 있습니다. 러시는 대통령이 "이동하면서 먹는다"고 밝혔다.

대통령이 직접 시장 비용을 지불합니다.

음식 구매는 신중하게 이루어지며, 직원들은 매일 쇼핑을 하여 항상 재료를 구할 수 있도록 노력합니다. "가족에게 무엇이 필요할지 미리 예측해야 합니다. 영부인이나 대통령, 아이들이 원하는 것이 있다면, 보통 이미 집에 준비되어 있는 것이지, 마트에 급히 갈 필요가 없습니다." 셰프 앙드레 러시의 말이다. 하지만 미셸 오바마 여사의 폭로에 따르면, 대통령 가족은 자신들이 사는 음식값을 직접 지불해야 합니다. "아무도 당신에게 이런 걸 말해주지 않아요. 당신이 이국적인 과일을 원한다고 말하면, 그들은 '네, 사겠습니다.'라고 말할 거예요. 그러면 복숭아 하나에 500달러짜리 청구서를 받게 될 거예요."라고 오바마 여사가 말했다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm