소박한 재료로 만들지만 깊은 의미를 담고 있는 전통 음식들은 설날 식탁에 항상 오르며, 고향에 대한 향수와 풍요롭고 평화로운 새해를 기원하는 마음을 불러일으킵니다. 설날 음식은 맛뿐만 아니라 행운과 가족 상봉을 기원하는 삶의 철학을 담고 있습니다.
반쭝은 베트남 음력 설날(Tet)의 상징으로, 설날 식탁의 중심을 차지하는 음식입니다. 선명한 초록색의 동잎으로 싸인 이 네모난 떡 속에는 향긋한 찹쌀, 부드러운 녹두, 윤기 나는 돼지기름, 그리고 은은한 후추 향이 가득합니다. 장작불에 몇 시간 동안 푹 익힌 반쭝을 썰어 먹으면 찹쌀과 풍부한 속이 완벽하게 어우러지고, 아삭하고 새콤달콤한 양파절임과 함께 먹으면 조화로운 맛을 선사합니다.
바삭한 라이스페이퍼 속에 쫄깃한 목이버섯, 투명한 당면, 신선한 채소와 다진 고기가 어우러진 튀김 스프링롤은 거부할 수 없는 매력을 지닌 요리입니다. 중불에서 노릇노릇하게 튀겨낸 스프링롤은 한 입 베어 물 때마다 기분 좋은 바삭함과 풍부하고 향긋한 풍미가 어우러져 감탄을 자아냅니다. 단백질 위주의 식사에서 벗어나 신선한 맛을 선사하는 이 대표 메뉴는 식사를 더욱 즐겁게 만들어 줄 것입니다.
돼지고기 소시지(giò lụa)는 곱게 간 신선한 살코기를 바나나 잎에 싸서 삶아 익힌 후 동그랗게 썰어 쫄깃하고 향긋하며 풍요와 부를 상징합니다. 돼지머리 소시지(giò thủ)는 돼지족발, 목이버섯, 표고버섯, 향신료를 넣어 바삭하면서도 쫄깃한 식감을 자랑하며, 질리지 않고 계속해서 먹게 됩니다.
북베트남에서만 맛볼 수 있는 독특한 요리인 돼지고기 젤리는 추운 날씨를 이용하여 돼지족발과 살코기를 목이버섯, 표고버섯과 함께 푹 끓여 투명하고 젤리 같은 질감으로 굳힌 것입니다. 고기는 부드럽고 입에서 살살 녹으며, 진하고 시원한 젤리는 찹쌀떡과 함께 먹으면 옛날 추운 날씨에 즐기던 설날(베트남 설)의 정취를 떠올리게 하는 최고의 별미입니다.
말린 죽순을 넣고 푹 끓인 돼지족발은 쫄깃한 죽순과 정성껏 뼈를 끓여 만든 달콤하고 감칠맛 나는 육수가 어우러져 북베트남 설날(텟)의 "맛의 정수"로 여겨집니다. 쫄깃한 말린 죽순은 육즙을 듬뿍 머금고, 뼈에서 우러나온 달콤한 육수, 부드러운 돼지족발, 향긋한 표고버섯이 어우러져 추운 겨울날에 제격인 풍성하고 따뜻한 요리를 완성합니다. 이 국은 맛도 좋을 뿐 아니라 기름진 음식들의 느끼함을 잡아주는 역할도 합니다.
가크 열매를 넣은 찹쌀밥은 신선한 가크 열매 덕분에 선명한 붉은색을 띠고 향긋하며 쫄깃한 식감을 자랑하며, 코코넛 밀크의 풍미가 가득합니다. 행운과 번영을 상징하며, 돼지고기 소시지나 삶은 닭고기와 함께 먹는 경우가 많습니다.
출처: https://nld.com.vn/nhung-mon-ngon-kho-cuong-ngay-tet-196260218233617725.htm
