Núc nác 과일 샐러드: 랑손의 산과 숲에서 온 소박한 요리

- 랑썬은 동북부 지역의 미식 "천국" 중 하나로 알려져 있습니다. 이곳에는 손님들이 영원히 기억할 만한 소박한 요리들이 많이 있는데, 그중에는 눙낙(núc nác)이라는 아주 특이한 이름을 가진 과일로 만든 요리도 있습니다. (까 리엥이라고도 합니다.)

랑선 사람들은 눅낙을 일 년에 단 한 번만 맛볼 수 있고 따기도 매우 어려워 구하기 어려운 특산품으로 여깁니다. 눅낙 과일로 만든 요리, 특히 눅낙 샐러드는 산의 풍미가 강하고, 여러 세대에 걸쳐 전해 내려오는 민간요법으로, 건강에 여러 효능이 있습니다.

누크낙(Núc nác)은 북동부와 북서부 산악 지대 에서 흔히 볼 수 있는 산림수입니다 . 누크낙은 목본성 나무로, 평균 높이는 5~7m 이며 , 꽃과 열매가 송이로 맺힙니다. 누크낙 열매는 보통 늦여름에 만개합니다. 열매는 짙은 녹색이며 길이 약 40~80cm, 너비 약 5~7cm로, 왕립 포인시아나 열매와 비슷한 모양을 하고 있습니다. 하지만 누크낙 열매의 색깔은 더 어둡고 왕립 포인시아나 열매만큼 단단하지는 않지만 쉽게 구부릴 수 있습니다. 누크낙 열매의 가격은 시기에 따라 kg당 60,000동에서 100,000동 사이입니다.

눅낙나무의 꽃, 새싹, 열매 등 여러 부분이 요리에 사용됩니다. 특히 눅낙 열매는 샐러드, 볶음, 삶기, 수프 등 다양하고 매력적인 요리로 가공될 수 있지만, 눅낙 샐러드가 가장 인기가 많습니다.

샐러드를 만들 때, 사람들은 과일을 날것으로 두지 않고 뜨거운 숯불에 겉면이 살짝 타도록 구워 쓴맛을 줄이고 특유의 향을 냅니다. 그런 다음 칼로 탄 껍질을 긁어내고 얇게 썰어줍니다. 각 가정과 샐러드를 만드는 사람의 취향에 따라 튀긴 건어물, 소고기, 삼겹살, 닭고기 등을 추가할 수 있습니다. 레몬즙을 짜고, 으깬 볶은 땅콩, 들깨, 고수 , 고추와 같은 허브를 넣고 잘 섞어서 드세요. 눅낙은 먹으면 약간 쓴맛이 나고, 과육은 부드럽고 바삭하며, 향신료와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 매우 특별한 느낌이에요. 쓴맛과 약간의 단맛이 뒤섞인 뒷맛이 이상하면서도 미뢰를 자극해요.

Nong Tuan Chau 씨가 núc nác 샐러드를 준비합니다.

짱딘구 다이동(大東) 사의 농 투안 차우(Nong Tuan Chau) 씨는 이렇게 말했습니다. "눅낙(núc nác) 과일로 만든 요리, 특히 눅낙 샐러드는 저희 가족이 가장 좋아하는 음식입니다. 눅낙 샐러드를 방금 드신 분들은 쓴맛과 매콤한 맛 때문에 먹기가 꽤 어려울 수 있지만, 몇 입 베어 물면 삼킬 때마다 시원한 느낌과 달콤한 맛이 혀끝 에 오래 남습니다. 눅낙 계절이 올 때마다 눅낙 과일을 사서 요리해 먹다 보면 저도 모르게 눅낙의 "팬"이 되어 버립니다."

눅낙 샐러드는 이 지역 주민들뿐만 아니라 다른 지방에서 온 관광객들에게도 사랑받는 음식입니다 . 하노이 바딘 구 팜반히엔 씨는 " 2024년 10월 말에 랑선에 올 기회가 있었는데 , 눅낙 요리를 정말 맛있게 먹었어요. 정말 맛있고 독특하다고 느꼈죠. 맛있게 먹고 만드는 법을 물어본 후, 가족들과 함께 즐길 수 있도록 눅낙 과일을 사서 만들었 어요."라고 말했습니다.

누크낙 샐러드

동양의학 에 따르면 , 누츠낙은 맛이 쓰고 시원한 성질을 가지고 있으며, 간 기능을 돕고, 체내 독소를 해독하고, 몸을 시원하게 하며, 호흡기 질환을 예방하는 데 사용된다고 합니다.

눅낙(núc nác) 시즌이 거의 끝났습니다. 눅낙 샐러드나 눅낙으로 만든 요리를 한 번도 드셔보지 않으셨다면, 랑선(Lang Son)에 오셔서 이 특별한 과일이 선사하는 맛있고 특별한 맛을 즐겨보세요. 눅낙 샐러드를 한 번이라도 드셔보신 분들은 누구나 영원히 기억하실 거라고 믿습니다.  

출처: https://baolangson.vn/nom-nuc-nac-mon-an-dan-da-tu-nui-rung-xu-lang-5027806.html