NTO - 후추를 넣고 볶은 망둑어

재료: 망둑어 500g, 고추 10개, 통후추 2알, 말린 양파와 마늘 50g, 파와 고수 50g, 양념: 액젓, 설탕, 조미료 가루, MSG, 후추, 강황 가루, 식용유. 추가로, 생선을 찜 요리할 때 최상의 결과를 얻으려면 뚝배기를 준비하세요.

다음 단계를 따르세요:

망둑어를 바구니에 넣고 살살 문질러 비늘을 모두 제거합니다. 꼬리와 지느러미를 잘라낸 후 다시 한번 문질러 비늘이 완전히 제거되었는지 확인합니다. 다음으로, 물고기의 배를 갈라 내장을 꺼냅니다. 참고: 물고기 배 안에 알이 있다면 따로 보관합니다. 물고기를 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.

다음으로, 생선에 설탕 1.5큰술을 넣고 30분간 재워둡니다. 생선이 설탕을 흡수하면 피시소스 2큰술, 조미료 1.5큰술, MSG 1큰술, 후추 1큰술을 넣습니다. 살살 저어준 후 3~4시간 동안 재워 양념이 배도록 합니다. 생선을 재우는 동안 샬롯과 마늘을 잘게 다집니다. 대파와 고수는 따서 깨끗이 씻습니다. 대파는 흰 부분을 3cm 길이로 잘라 4등분하고, 고수는 3cm 길이로 썰어줍니다. 고추는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 통째로 사용합니다. 후추 알갱이는 따로 분리하여 씻어줍니다.

팬에 식용유를 약간 두르고 달굽니다. 기름이 뜨거워지면 다진 양파, 마늘, 고춧가루 1큰술을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 불을 끄고 식힙니다. 뚝배기에 설탕 1.5큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약불로 끓입니다. 그런 다음 물 1그릇 정도를 넣고 끓입니다. 불을 끄고 완전히 식힙니다. 이제 뚝배기에 망둑어, 고추, 통후추, 그리고 볶아둔 양파와 마늘을 넣습니다. 중불에서 망둑어가 끓어오르면 약불로 줄여 30~40분 정도 끓여 소스가 걸쭉해지도록 합니다. 소스가 걸쭉해지고 아름다운 황갈색을 띠며 망둑어가 완전히 익으면 완성입니다.

불을 끄고 다진 파와 고수를 냄비에 넣은 다음 후추를 약간 뿌려주세요.

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