NTO - 후추로 끓인 망둑어

재료: 망둑어 500g, 고추 10개, 후추 2줄기, 샬롯, 마늘 50g, 파, 고수 50g, 향신료: 피시소스, 설탕, 시즈닝 파우더, MSG, 후추가루, 강황가루, 식용유. 더 맛있게 드시려면 추가로 뚝배기를 준비하세요.

따라야 할 단계:

망둑어를 바구니에 넣고 살살 문질러 비늘을 모두 제거한 후, 꼬리와 지느러미를 잘라내고 다시 문질러 비늘을 모두 제거합니다. 그런 다음 망둑어의 배를 자르고 내장을 꺼냅니다. 참고: 뱃속에 알이 있다면 씻어서 물기를 빼고 보관합니다.

생선에 설탕 1.5큰술을 넣고 재워 30분간 재워둡니다. 생선이 설탕을 모두 흡수하면 생선 소스 2큰술 + 시즈닝 파우더 1.5큰술 + MSG 1큰술 + 후추 1큰술을 넣고 살살 저어주고 생선이 향신료를 흡수하도록 약 3~4시간 동안 재워둡니다. 생선이 향신료를 흡수할 때까지 샬롯과 마늘을 다집니다. 파와 고수는 따서 씻고, 파는 다지고, 양파는 3cm 크기로 썰어 4등분하고, 고수는 3cm 크기로 자릅니다. 고추는 꼭지를 제거하고 씻어서 통째로 둡니다. 후추는 씻어서 씨를 제거하고 씻습니다.

팬을 달군 후 식용유를 약간 두르고, 기름이 끓을 때까지 기다린 후, 양파, 마늘, 고춧가루 1큰술을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 불을 끄고 식힙니다. 뚝배기를 불 위에 올리고 설탕 1.5큰술을 넣고 약불로 설탕을 녹입니다. 물 한 그릇 정도를 넣고 끓을 때까지 끓인 후, 불을 끄고 완전히 식힙니다. 이때, 망둑어, 고추, 후추, 볶은 양파와 마늘을 모두 냄비에 넣고, 냄비가 끓을 때까지 중불로 유지한 후, 불을 약불로 줄여 약 30~40분 동안 그대로 두어 망둑어가 걸쭉해지도록 합니다. 생선 소스가 걸쭉해지고 아름다운 바퀴벌레 갈색이 되면 망둑어가 고르게 익힌 것입니다.

불을 끄고 다진 파와 고수를 냄비에 넣고 후추를 약간 뿌립니다.

피피

원천