푸옥롱의 말린 물소 고기는 유명합니다.

박리우성 은 새우와 생선이 풍부해서 설날이 다가오면 늘 먹던 지역 특산물이 식상해지기 마련입니다. 설날에는 손님들을 대접하기 위해 말린 해산물을 구워 매콤한 양념을 더하고 축배를 드는 것이 흔한 풍습입니다. 요즘 이곳에서 인기 있는 말린 해산물 요리 중 하나는 말린 물소 고기입니다.

말린 물소 고기는 최상의 품질을 얻기 위해 최소 3일 동안 햇볕에 말려야 합니다(호앙남).

맛있기로 유명하다.

박리우에서 유명하고 맛있는 말린 물소 고기를 어디서 살 수 있는지 물어보면, 현지인들은 푸옥롱 마을 시장에 있는 피반(Phi Van) 가게를 알려줄 것입니다.

2024년 설날을 앞둔 시기에 이곳을 방문하는 관광객들은 노부부를 볼 수 있습니다. 한 분은 집 앞에서 말리고 있는 물소 고기를 확인하고 뒤집느라 바쁘고, 다른 한 분은 수백 킬로그램의 물소 고기를 포장하여 대만과 홍콩으로 보내는 데 여념이 없습니다.

박리우 푸억롱에 있는 피반의 건어물 가게는 유명한 수제 건물고기(호앙남)를 만들고 판매하는 전문점입니다.

조카들의 도움 덕분에 일부 제품은 온라인으로 판매되고, 나머지는 포장 후 배송됩니다. 더 부드러운 질감을 원하시는 분은 미리 말씀해 주세요. 저희는 주문받은 제품만 생산하여 모든 제품의 높은 품질을 보장합니다.

경제 도시신문 기자와 인터뷰한 62세의 피 반 씨는 "전에는 다른 직업에 종사했는데, 문득 말린 물소 고기를 만드는 방법을 연구하고 실험해 봐야겠다는 생각이 들었습니다. 안정적인 수입이 된다는 것을 알게 되자 이 사업을 시작하게 되었죠. 게다가 맛도 좋아서 20년 넘게 전 세계에 말린 물소 고기가 퍼져나가고 있습니다."라고 말했다.

"피 반 아저씨는 매달 수백 킬로그램에서 수 톤에 이르는 농산물을 시장에 내다 팔아요. 하지만 가장 바쁜 시기는 설날(음력 설)인데, 이때는 2.5톤에서 3톤을 파는 게 흔한 일이죠."라고 피 반 아저씨가 덧붙였다.

이 부부는 최고의 품질을 보장하기 위해 고객 주문이 있을 때만 말린 물소 고기를 만듭니다 (호앙 남).

처음에는 몇몇 사람들에게 시식용 샘플을 제공했는데, 맛이 좋다는 평을 듣고 대량 생산을 권유했습니다. 점차 더 많은 사람들이 이 제품을 알게 되었고, 설날 선물로 주문하기 시작하면서 반 씨 부부의 건물고기 사업은 오늘날처럼 안정적으로 자리 잡게 되었습니다. 덕분에 자녀들은 모두 좋은 교육을 받고 지금은 멀리 떨어진 곳에서 일하고 있습니다. "슬픈 건, 이제 안정적인 직장을 갖게 되니 아무도 집에 돌아와서 도와주지 않고, 노부부만 남았다는 거예요."라고 반 씨 부인인 응우옌 티 테우(58세) 씨는 말했습니다.

브랜드를 구축하는 비결

부부는 자신들의 유명한 말린 물소 고기를 만드는 데 있어 고기와 향신료가 가장 중요한 두 가지 재료라고 설명했습니다. 모든 과정은 꼼꼼하게 수작업으로 이루어져야 합니다. 따라서 물소의 다리와 허벅지살만 지역 도축장에서 공수해 옵니다. 고기가 질기거나 비린내가 나지 않도록 신선한 상태에서 힘줄과 지방을 제거해야 합니다. 주요 향신료로는 설탕, 소금, MSG, 간장, 마늘, 고추, 그리고 잘게 다진 레몬그라스가 사용됩니다.

말린 물소 고기는 반드시 3일 동안 햇볕에 말려야 하며, 기계 건조는 절대 허용되지 않습니다. (호앙 남)

맛있는 말린 물소고기를 만드는 데 가장 중요한 단계는 바로 햇볕에 말리는 과정입니다. 물소고기에 향신료를 충분히 재운 후, 3일 동안 강한 햇볕 아래에서 말려야 합니다. 이렇게 가공 및 건조 과정을 거치면 생고기 2.5kg에서 말린 물소고기 1kg밖에 얻을 수 없습니다. 따라서 현재 말린 물소고기의 가격은 kg당 58만~60만 VND 정도입니다.

물소 고기는 신선해야 하며 힘줄과 지방을 모두 제거해야 합니다(호앙남).

"비가 왔는데 햇볕이 충분히 마르지 않으면 진공 포장해서 냉장고에 넣어두고 맑은 날씨가 될 때까지 기다려야 해요. 더 부드럽게 해달라고 하는 손님이 있으면 햇볕을 덜 쬐게 해드리기도 하고요. 하지만 절대로 기계를 사용해서 말릴 수는 없어요. 그렇게 하면 말린 물소 고기의 품질이 떨어지거든요. 이게 규칙이에요. 그래서 비가 많이 오면 그냥 포기할 수밖에 없어요."라고 피 반 아저씨는 이야기했다.

경제도시신문과의 인터뷰에서 푸억롱현 농업농촌개발부 부장인 응우옌 호앙 멘 씨는 “피반 공장에서 생산되는 건물고기는 오랫동안 소비자들에게 사랑받아온 푸억롱현의 유명하고 강력한 브랜드로 자리매김했습니다. 2024년에는 이 제품이 OCOP 3성급 제품으로 선정될 수 있도록 지원할 계획입니다.”라고 밝혔습니다.

원천: https://kinhtedothi.vn/nuc-tieng-kho-trau-phuoc-long.html