하이즈엉 어류 양식업체의 새로운 방향, 생선케이크 만들기 위한 틸라피아 사육

홍흥(Gia Loc) 사단의 Xuyen Viet 해산물 생산 및 무역 협동조합에서 틸라피아 가공

좋은 이익

하이즈엉에서 틸라피아는 주요 수생종으로 여겨지며, 양식 면적은 3,700헥타르가 넘고 이는 하이즈엉 성 수생 면적의 약 30%를 차지합니다. 틸라피아의 연평균 생산량은 약 7만 톤으로, 전국 틸라피아 생산량의 약 20%를 차지합니다. 그러나 틸라피아 가공 기반 시설이 미비하고 생산 체인 연결도 미흡합니다. 대부분의 틸라피아는 하이즈엉 성이나 하노이 , 하이퐁, 꽝닌 등 인근 성 및 도시에서 생으로 소비되며, 가격은 kg당 2만~3만 동(VND)으로 다른 수산물보다 저렴합니다.

틸라피아 양식이 효과적이고 지속 가능하게 발전하고 시장에서의 가치를 높이도록 지원하고 동기를 부여하기 위해, 홍훙사(자록현)의 쑤옌비엣 수산물 생산 및 무역 협동조합은 " 하이즈엉 에서 생명공학을 활용하여 틸라피아에서 얻은 일부 부가가치 제품을 가공" 프로젝트를 시행하고 있습니다.

이 사업부는 ^500m2 규모의 공장을 건설하고, 기계 및 수산물 가공 장비에 투자했습니다. 협동조합 기술자 12명이 어묵 생산 기술을 전수받았습니다.

틸라피아는 전처리 과정을 거쳐 진흙과 비린내를 제거하고, 적절한 비율로 향신료를 섞어 분쇄하고 두드려 반제품을 만듭니다. 숙성 후, 패티는 찜이나 기름에 튀겨 조리합니다. 제품은 포장 및 진공 포장되며, 패티와 볼 두 가지 종류가 있습니다. 현재 협동조합은 하루 5톤의 원료를 생산하고 있으며, 한 배치 생산에는 10~12시간이 소요됩니다.

협동조합 관계자는 2023년 8월 5일부터 2024년 2월 3일까지의 시범 기간 동안 해당 사업소가 약 255톤의 어묵을 생산하여 계획보다 약 55톤을 초과 생산했다고 밝혔습니다. 또한, 틸라피아 622톤 이상을 투입재로 사용했으며, 비용을 공제한 후 약 70억 동(VND)의 수익을 올렸다고 덧붙였습니다.

농부들의 마음의 평화

쑤옌 비엣 수산 생산 및 무역 협동조합은 원자재를 적극적으로 조달하는 것 외에도, 지아록(Gia Loc) 지역에서 틸라피아를 양식하는 여러 단체와 개인으로부터 원자재를 구매합니다. 통켄(Thong Kenh) 마을 수산 생산 협동조합의 팜 득 통(Pham Duc Thong) 이사는 해당 협동조합이 17헥타르 규모의 틸라피아 양식장과 여러 다른 유형의 틸라피아를 양식하여 매년 500~600톤의 어류를 시장에 공급하고 있다고 밝혔습니다. 이전에는 어류 소비가 어려웠던 시기가 있었습니다. 양식장은 많았지만 소비 시장은 성장하지 못했기 때문입니다. "2023년 6월과 7월 무렵, 날씨가 더웠을 때 농부들은 물고기가 죽을까봐 일찍 수확했고, 그 결과 공급이 수요를 초과했습니다. 많은 가구가 판매에 어려움을 겪었지만, 켄 찌우 마을 수산 생산 및 무역 협동조합 조합원들은 쑤옌 비엣 수산 생산 및 무역 협동조합에서 구매했기 때문에 안심할 수 있었습니다. 2023년에는 이 조합에 100톤이 넘는 틸라피아를 공급했습니다."라고 통 씨는 말했습니다.

고객 주문에 따라 1~1.5kg의 틸라피아를 사용하여 생선 케이크를 만듭니다.

홍훙(Hong Hung) 마을의 응우옌 반 특(Nguyen Van Thuc) 씨는 통 씨와 같은 견해를 가지고 있으며, 쑤옌 비엣(Xuyen Viet) 수산 생산 및 무역 협동조합과 협력하는 가장 큰 이점은 생산량 확보라고 생각합니다. "2023년에 저희 가족은 이 협동조합에 틸라피아 115톤을 공급할 예정입니다. 가격은 시장 가격과 크게 다르지 않지만 생산량은 보장됩니다."라고 특 씨는 말했습니다.

틸라피아 가공에서 나오는 부산물도 Xuyen Viet 해산물 생산 및 무역 협동조합에서 이런 종류의 물고기를 위한 사료로 사용됩니다.