'깨끗한' 장어 양식, 연 6억동 수익

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칸토: 물 순환 기술을 이용해 10만 마리의 장어를 키우는 농장을 설립한 32세의 응우옌 탄 탄은 매년 15~20톤을 수확해 5억~6억 VND의 수익을 낸다.

10월 초, 탄 씨는 빈투이 현 교외에 위치한 장어 양식장에서 산소 농도, pH 농도, 수온을 관리하고 점검하는 데 분주했습니다. 이 양식장은 방류부터 수확까지(12개월) 10만 마리의 물고기를 수용하는 24개의 수조로 구성되어 있습니다. 이 양식장은 일본 국제협력기구(JICA)의 후원으로 깐토 대학교 양식학부로부터 기술을 이전받아 VietGAP 기준에 따라 운영되는 청정 장어 양식장입니다.

응우옌 탄 탄과 그의 아버지가 가족의 장어 양식장에서 함께 있는 모습. 사진: 안 빈 — 응우옌 탄 탄(왼쪽)과 그의 아버지가 가족의 장어 양식장에서 함께 있는 모습. 사진: *안 빈*

탄 씨는 13년 전 장어 양식 사업을 시작했다고 말했습니다. 하지만 경험 부족과 높은 손실률로 인해 여러 번 실패했습니다. "전기 충격이나 화학 약품으로 잡은 장어의 치어는 매우 약합니다. 게다가 장어의 야생 습성이 매우 높아 양식이 어려워 손실이 발생합니다."라고 탄 씨는 말했습니다.

포기하지 않고 탄 씨는 양식학부(현 칸토 대학교 양식학과)에 진학하여 장어 양식 과정에 대해 더 깊이 연구하기 시작했습니다. 학습 과정에서 그는 선생님들의 도움을 받아 장어 번식 성공률을 높이는 방법을 연구했습니다. "품종 개발에 주도적으로 참여하면 성공률이 매우 높습니다."라고 그는 말하며, 2014년 졸업 이후 장어 양식 규모를 점차 확대해 왔다고 덧붙였습니다.

처음에는 전통적인 방식으로 장어를 양식했습니다. 이 방식은 투자 비용이 낮고 사육 밀도가 높지만(m²당 약 500마리), 하루에 여러 번 물을 갈아줘야 하고, 수조 환경이 불안정하며, 많은 관리가 필요하고, 손실률도 여전히 높습니다. 2018년, 깐토 대학교의 지원을 받아 탄 씨는 물 순환식 장어 양식 공정을 적용하여 m²당 약 400마리의 장어를 양식하여 VietGAP 기준을 충족했습니다.

이 모델을 사용하면 사육 탱크가 생물학적 여과 탱크, 고형 폐기물 침전 탱크, 그리고 저수조를 포함한 물 순환 시스템에 연결되도록 설계되었습니다. 내부의 바닥재는 장어가 은신할 수 있도록 검은색 나일론 로프를 뭉쳐서 묶은 것입니다. 장어가 성장하면 바닥재는 덮개 그물로 교체됩니다. 장어의 먹이는 주로 산업 사료이며, 단백질 함량은 43%입니다.

탄 씨에 따르면, 물 순환 시스템의 초기 투자 비용은 농장 전체에 약 4천만 동(VND)입니다. 이 장치는 장기간 사용할 수 있으며 큰 이점을 제공합니다. 미생물 처리 시스템을 거친 폐수는 재활용이 가능하여 물 절약과 환경 보호에 기여합니다.

탄 씨는 "각 연못의 수질 환경은 거의 방해 없이 조절되기 때문에 양식된 장어는 충격을 덜 받고 안정적으로 자라고 손실률도 낮습니다."라고 말하며, 새로운 모델은 기존 양식 방식에 비해 노동 비용을 2~3배 절감하는 데 도움이 된다고 덧붙였다.

또 다른 장점은 순환식 장어 양식이 항생제와 화학 물질을 거의 사용하지 않는다는 것입니다. 따라서 제품의 품질이 더 좋고 안전하며, 기존 양식보다 kg당 5,000~10,000동(VND) 더 높은 가격에 판매됩니다. 현재 탄 씨의 양식장은 평균적으로 연 4~5회, 매회 4~5톤의 상업용 장어를 kg당 8만~11만동(크기와 시기에 따라 다름)에 판매합니다. 비용을 공제한 후 연간 5억~6억동의 수익을 올립니다.

500m² '청정' 장어 양식장, 연간 6억동 수익 — Nguyen Thanh Tan의 장어 농장. 영상 : 안빈

양식학부 강사인 다오 민 하이 박사는 카이 랑(Cai Rang) 지역의 자사 양식장에서 청정 장어 양식 공정을 시험했으며, 첫 번째 시범 사업은 탄(Tan) 양식장에서 진행되었다고 밝혔습니다. 하이 박사는 "지금까지 탄 양식장의 이 신기술 양식 기법 적용은 매우 효과적이며 서구의 실제 상황에 적합하다는 것을 확인할 수 있었습니다."라고 말했습니다.

최근 칸토 대학에서 JICA 자금 지원 프로젝트에 대한 설문 조사를 실시한 결과, 다나카 유지 수석 고문은 물 순환 기술을 이용한 청정 장어 양식 과정이 성공적이라는 평가를 받은 후, 이 모델을 사람들이 청정하고 고품질의 제품을 생산하는 데 적용할 수 있도록 복제할 것이라고 밝혔습니다.

다나카 유지 씨는 "국내 시장뿐만 아니라, 청정 공정을 통해 키운 장어는 일본 레스토랑에 공급할 수 있는 요건을 충족할 수 있어 서구권 장어 양식업자들이 더 높은 수입을 올리는 데 도움이 될 수 있습니다..."라고 말했습니다.

안빈

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