탄딘 시장 근처 카트에 있는 박리에우 쌀국수에 '사랑에 빠지다'

남서부 지역에서는 식당이 있는 거의 모든 지방에서 반땀비누옥꼬꼬를 찾아 즐길 수 있습니다. 박리에우 사람들은 이 맛있는 요리가 많은 식당 손님과 관광객에게 사랑받고 있다는 사실을 매우 자랑스러워합니다. 이 땅에 오는 사람들에게는 한 번 먹어보라고 권할 것입니다.

탄딘 시장(호치민시) 옆에 있는 투 씨의 매력적인 반땀비(돼지고기 껍질을 넣은 쌀국수) 상자

수년 전, 하이바쯩 거리(호치민시 3군) 탄딘 시장 근처에 돼지 가죽 쌀국수와 돼지고기를 넣은 매우 유명한 박리에우 식당이 있었습니다. 이 식당의 주인은 원래 박리에우 출신의 여성이지만 1975년 이전부터 사이공에 살고 있습니다. 필자는 그녀를 요리 실력이 뛰어난 덕망 있는 여성의 본보기로 여겼습니다. 그녀는 반탐비 등 다양한 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 그녀는 당시 유명한 베트남 자전거 선수 중 한 명인 응우옌 반 차우 씨와 결혼했습니다. 응우옌 반 차우는 전 아시아 및 동남아시아 스프린트 자전거 챔피언이었습니다. 그녀는 생계를 유지하기 위해 탄딘에 있는 남편 집 근처에 쌀떡 가게를 열었습니다.

그녀는 이 요리를 완전히 고국의 전통적인 스타일로 만들었습니다. 즉, 쌀국수는 쌀가루로 만든 다음 손으로 완전히 말아 적당한 길이로 만들어서 입에 딱 맞는 크기입니다. 쌀국수는 손으로 말기 때문에 모양이 일정하지 않습니다. 하지만 이런 수공예품은 쌀국수를 더 맛있게 만들고, 더 중요한 것은 도시 사람들이 시골의 소박한 정신을 느낄 수 있도록 도와줍니다. 그녀의 돼지껍질 국수는 매우 독특하며, 돼지껍질과 얇게 썬 돼지 삼겹살을 결합한 것입니다.

쌀겨를 섞는 그녀의 기술은 피부를 건조하지 않고 향기롭고 풍부하면서도 약간 기름지게 만들어줍니다. 진하고 향긋한 코코넛 밀크 역시 공유할 수 없는 비밀입니다. 이 맛있는 요리의 "영혼"은 살짝 매콤한 맛이 나는 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스 한 그릇이라고 할 수 있습니다. 올바른 생선 소스를 사용하지 않고 반탐비를 먹는 것은 이 요리를 먹은 것으로 간주되지 않습니다.

이 레스토랑은 많은 유명인들이 모이는 곳이었습니다. 예술가 탄록이 반땀, 반득, 반베오를 먹으러 정기적으로 이곳에 오던 시절이 있었습니다. 시간이 흐르고, 많은 일이 일어났고, 식당은 키우 다리 근처로 이전했습니다. 주인이 없어진 지금도 여전히 그녀를 응원하러 찾아오는 단골손님들이 있습니다. 몇 년 전, 알 수 없는 이유로 식당이 문을 닫았습니다.

이제 사이공에서는 반탐비를 먹고 싶은 사람이라면 누구나 어느 시장의 푸드코트에 가서 분주한 거래 분위기 속에서 바로 먹을 수 있습니다. 각 식당마다 맛이 다르지만, 기본 재료는 여전히 쌀국수, 코코넛 밀크, 돼지 가죽, 새콤달콤한 생선 소스입니다. 사람마다 취향이 다르므로 어느 곳이 더 나은지 판단하기는 어려울 겁니다.

투 씨는 돼지 가죽을 넣은 떡을 판매합니다.

그런데 아침과 점심시간에 많은 여성들이 이용하는 이동식 카트에서 이 요리를 판매하는 여성이 있습니다. 탄딘 시장 바로 옆에 있는 투 씨의 떡가게입니다. 투 여사는 위에 언급된 유명한 박리에우 쌀국수 가게와는 관련이 없지만, 그녀 역시 서양 출신입니다. 그녀는 편리하다고 느껴서 탄딘 시장에서 바로 판매하기로 했습니다.

그녀가 이 요리를 만드는 방법은 박리에우의 할머니들이 만드는 방법과 비슷합니다. 손으로 만든 쌀국수, 돼지 가죽과 얇게 썬 살코기, 기름지고 향긋한 코코넛 밀크, 달콤하고 시큼하며 매콤한 생선 소스. 하지만 그녀는 이 유명한 요리에 돼지고기 롤 한 조각을 추가했습니다. 먹고 싶지 않은 분은 말씀만 하세요. 돼지고기 롤의 향이 쌀국수와 돼지 가죽, 생선 소스와 잘 어우러집니다. 그래서 순수하게 전통적인 맛을 선호하는 까다로운 식객들 중에서도 여전히 그것을 맛있다고 받아들이고 칭찬하는 사람들이 많습니다. 그녀는 항상 코코넛 밀크를 따로 보관해 두었다가, 코코넛 밀크를 먹고 싶어하는 사람들이 있으면 부어 먹습니다.

쌀국수는 손으로 말아서 만듭니다.

투 씨는 토요일과 일요일 오전 9시부터 매진될 때까지 이곳에서 판매하는데, 응우옌 후 꺼우 거리, 금 가게 맞은편에 있는 탄딘 시장 옆 구역에서 카트를 밀고 다닙니다. 그녀는 테이크아웃 박스만 판매할 뿐, 테이블이나 의자는 판매하지 않습니다. 앉고 싶은 사람은 작은 플라스틱 의자에 앉아 피크닉 스타일로 식사를 한 후 떠날 수 있습니다. 보도판매이지만 맛있고 위생적이에요. 각 상자의 가격은 햄 한 조각을 포함하여 40,000 VND입니다.

가죽은 돼지 가죽과 얇게 썬 살코기로 구성되어 있으며, 풍부하고 향긋한 맛이 납니다.

박리에우에서 온 사람들 중에는 종종 이곳에 와서 음식을 사곤 합니다. 그들에게 투 씨의 돼지껍질이 들어간 떡은 오늘날 박리에우의 유명 빵집에서 파는 떡과 매우 비슷한 맛입니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mien-tay-phai-long-banh-tam-bi-bac-lieu-tren-xe-day-gan-cho-tan-dinh-18523031513192726.htm