(댄 트리) - "호치민시의 아름다운 전망을 감상하며 포 한 그릇을 먹는 것은 아무리 많은 돈을 써도 가치가 있다"고 호치민시에서 100만 VND에 달하는 "하늘 높은 포"를 즐긴 후 일본 사업가가 칭찬했습니다.
호치민시의 "스카이스크래퍼" 포: 구름 사이에서 식사, 가격은 약 100만 VND (제작: 리포터 그룹)
일본 기후시에 사는 오쿠무라 히로유키 씨는 베트남에 있는 절친과 생일을 축하하기 위해 랜드마크 81 빌딩 66층에 있는 오리엔탈 펄 레스토랑을 선택했습니다. 그는 이전에도 업무상 베트남을 여러 번 방문하여 다양한 특산품을 맛보았습니다. 이 일본인 손님이 베트남 쌀국수를 처음 맛본 것은 아니었지만, 베트남에서 가장 높은 빌딩에서 거의 100만 동(VND)에 달하는 쌀국수 한 그릇을 먹는 것은 그에게 완전히 새로운 경험이었습니다. 히로유키는 국물을 한 숟가락 떠먹는 순간부터 감탄했습니다. 손님은 흥분하며 이렇게 말했습니다. "여기 국물은 정말 독특해요. 제가 먹어본 포처럼 순수한 북부식 포가 아니에요. 가장 큰 차이점은 소고기인데, 호주산 소고기를 사용한다는 거예요." 66층에 위치한 이 레스토랑에서는 포를 먹을 때마다 직원이 테이블에서 직접 뜨거운 국물을 그릇에 부어주는 특별한 방식으로 서빙되는데, 이는 마치 이 특별한 미식 경험을 시작하는 "의식"과 같습니다. 포 그릇은 큽니다. 포는 두 사람이 나눠 먹기에 충분히 크지만, "건강식"을 즐기는 사람들에게는 흥미로운 도전이 될 것입니다. 포 육수는 맑고 은은한 연갈색을 띠며, 은은한 계피와 팔각 아니스 향이 은은하게 풍기고, 양파와 생강의 달콤한 맛과 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 따뜻한 포 그릇에 신선한 허브를 넣으면 향신료의 풍부하고 따뜻한 향이 퍼져 미각을 자극합니다. 99만 VND에 달하는 이 쌀국수의 백미는 소의 옆구리, 힘줄, 꼬리 등 다양한 종류의 소고기와 간장, 허브, 바삭하게 튀긴 반죽이 담긴 작은 그릇에 담겨 나옵니다. 호주산 프리미엄 와규 소고기를 얇게 썰어 뜨거운 육수에 부으면 특유의 지방층이 자연스럽게 녹아내려 혀끝에서 녹듯 부드럽고 매끈하면서도 쫄깃한 식감을 유지합니다. 지방보다 지방이 많은 큼직한 옆구리살은 풍부한 육수의 맛을 선사합니다. 호주산 소꼬리는 부드러워질 때까지 푹 삶아 바삭함을 그대로 유지합니다. 매콤한 칠리소스에 찍어 먹으면 고기의 풍부한 맛을 느낄 수 있으며, 구름 속에서 특별한 풍미의 교향곡을 만들어냅니다. 스위스 셰프 콘라트 렝글리(별명 라디) 씨는 이렇게 말했습니다. "기본적으로 육수는 전통적인 포 육수와 같지만, 소고기뿐만 아니라 다양한 재료를 첨가하는 가공 방식에 차이가 있습니다. 물론 수입 소고기는 고유한 풍미와 부드러움을 더해주지만, 특별한 점은 육수 레시피가 좀 더 복잡하다는 것입니다." 셰프에 따르면, 이 육수의 달콤한 맛의 비결은 호주산 소 정강이뼈에서 비롯되는데, 48시간 동안 정성껏 끓여 자연스러운 풍미를 더합니다. 라디 셰프는 완벽한 레시피를 만들기 위해 레스토랑의 요리팀이 최고급 재료 선정부터 각 향신료의 정확한 계량까지 수개월 동안 연구했다고 밝혔습니다. 고품질 소고기는 육수의 풍부한 맛에 큰 기여를 하지만, 이 포 요리의 독특한 개성을 만들어내는 것은 바로 "비밀" 재료와 독특한 조리법입니다. 라디 씨는 "특별한 재료와 완전히 다른 조리법이 있지만, 아쉽게도 공개할 수 없습니다. 셰프들이 수많은 레시피를 실험하고 수많은 어려움을 극복하며 마침내 가장 만족스러운 맛을 찾아낸 여정에는 긴 이야기가 담겨 있습니다. 이 쌀국수 요리를 완성하는 데는 꽤 오랜 시간이 걸렸습니다."라고 밝혔습니다. 라디 셰프는 개업 이후 지금까지 꼼꼼한 연구 끝에 개발한 육수 레시피에 충실해 왔다고 밝혔습니다. 이 육수는 북부와 남부의 풍미가 절묘하게 어우러져 오랜 쌀국수 애호가부터 베트남 전통 맛을 처음 접하는 외국인까지, 까다로운 입맛을 가진 모든 고객을 만족시킬 만큼 맛있습니다. "하늘 높이 솟은 쌀국수"의 부드러운 소고기와 어우러진 달콤한 육수에 히로유키는 완전히 매료되었습니다. 이곳의 가격은 일반 레스토랑보다 훨씬 높았지만, 이 손님은 여전히 만족스러워 보였습니다. 특히 66층 높이에서 바라보는 호치민시의 멋진 전망에 더욱 만족했습니다. "이렇게 아름다운 호치민시 풍경 속에서 식사를 하다니 정말 멋져요."라고 그는 감탄했습니다. 일본인 손님은 쌀국수가 풍부한 맛과 고급 재료뿐 아니라 고급스러운 공간과 고급스러운 분위기에도 깊은 인상을 받았다고 말했습니다. 식사 후 히로유키와 친구는 도시를 바라보며 잊지 못할 순간들을 담았습니다. 이 레스토랑의 요리부 부장인 냔 부(Nhan Vu) 씨는 처음에는 손님들이 주로 호기심에 레스토랑을 찾았다고 말했습니다. 베트남에서 가장 높은 빌딩의 전망을 감상하고, "거의 100만 동(VND)에 달하는 쌀국수 한 그릇"이 그만한 가치가 있는지 알아보려고 했다고 합니다. 하지만 이제는 많은 단골 손님들이 음식의 질과 서비스 때문에 레스토랑을 다시 찾고 있습니다. 냔 부 씨는 구름 속에서 즐기는 식사는 레스토랑의 좋은 위치뿐만 아니라 각 요리의 맛에 대한 세심한 투자 덕분에 높은 가치를 지닌다고 생각합니다. 포 외에도, 이 레스토랑은 호치민 립 라이스, 하노이 분짜, 호이안 치킨 라이스 등 친숙한 베트남 요리를 엄선된 재료로 더욱 특별하게 만들어냅니다. 예를 들어, 친숙한 립 라이스는 셰프가 ST25 쌀, 이베리코 돼지갈비, 거위알을 사용하여 직접 만들어 전통 요리의 특별한 매력을 더합니다. 세 지역의 맛을 모두 담은 다채로운 메뉴가 있지만, 99만 동(VND, 부가세 별도)의 고가 포는 출시 이후 여전히 뜨거운 인기를 누리고 있습니다.
댓글 (0)