가족이 운영하는 식당으로 안정적인 수입을 얻을 수 있습니다.

많은 자본이나 화려한 간판 없이도, 많은 가구들이 가족이 운영하는 식당을 통해 안정적인 수입을 얻고 생계를 유지해 왔습니다.

레 티 호앙 오안 씨와 그녀의 남편이 아침 식사를 팔고 있다. 사진: 키우 디엠

끼엔하이 특별구 바이냐비 마을에 사는 레 티 호앙 오안 씨의 식당은 새벽 4시부터 이미 분주합니다. 작은 부엌에서는 잔잔한 파도 소리가 들려오고, 가족들은 요리, 상차림, 그릇과 젓가락 준비 등 각자 맡은 일을 분담합니다. 오전 6시쯤 되면 어부, 건설 노동자, 일반 노동자,관광객 등 손님들로 식당이 가득 차기 시작합니다.

이 식당은 쌀국수, 게살 국수, 쌀국수, 쌀국수, 파스타 등 친숙한 음식을 1인분에 약 3만 동 정도의 가격으로 제공합니다. 맛있는 음식, 철저한 위생 관리, 그리고 합리적인 가격 덕분에 15년 넘게 꾸준한 단골 고객을 유지하며 하루 약 200인분을 판매하고 있습니다. 오안 씨는 "처음에는 생활비 보충 차원에서 시작했는데, 하다 보니 집 공간을 활용할 수 있고, 친척들의 도움을 받을 수 있고, 단골 고객층도 확보할 수 있어서 제게 딱 맞는다는 걸 깨달았어요."라고 말했습니다.

가족이 운영하는 식당에서는 업무 분담이 자연스럽게 이루어집니다. 한 사람은 요리를 하고, 다른 사람은 서빙을 하고, 또 다른 사람은 계산을 담당합니다. 이러한 단순한 운영 방식은 팀워크를 증진시키고, 비용을 절감하며, 소규모 사업체가 장기적으로 안정성을 유지하는 데 도움이 됩니다.

도시 지역에서 이러한 모델은 많은 가구에 지속 가능한 생계를 제공합니다. 락자동 팜훙 거리에 있는 찐 티 누 씨의 79가지 세트 메뉴 식당은 오전 9시부터 오후 7시까지 영업하며, 점심시간이 가장 붐빕니다. 작은 주방에서는 딸이 '수석 요리사' 역할을 하며 다양한 가정식 요리를 능숙하게 만듭니다. 이전에는 온 가족이 함께 요리했지만, 남편이 세상을 떠난 후 누 씨와 딸은 식당을 운영하고 생계를 유지하기 위해 추가 인력을 고용했습니다.

이 식당의 주요 고객은 직장인, 소상공인, 학생 등으로, 집에서 먹는 것처럼 편안하고 든든한 식사를 빠르게 즐기고 싶어하는 사람들입니다. 라흐자동 응우옌쭝꾸룩 거리에 거주하는 79 세트 메뉴 식당의 단골손님인 찐 티 록 푸옥 씨는 "제가 계속 이곳을 찾는 이유는 합리적인 가격뿐만 아니라 음식이 깨끗하고 변함없이 맛있기 때문입니다. 아무리 바빠도 이 식당에 들르면 마치 집에서 만든 음식을 먹는 것처럼 편안한 기분이 들어요."라고 말했습니다.

하지만 이러한 안정성 이면에는 상당한 압박이 도사리고 있습니다. 식재료부터 연료까지 투입 비용은 끊임없이 변동합니다. 가격을 올리면 고객을 잃을 수 있고, 너무 오랫동안 같은 가격을 유지하면 수익이 줄어들 수 있습니다. 누 씨의 식당은 여전히 ​​1인분(국, 메인 요리, 밥 포함) 가격을 3만 VND로 유지하고 있습니다. 가족 구성원을 활용하고 인건비를 줄임으로써 가격 인상 시에도 유연하게 대처할 수 있습니다. 누 씨는 "소규모 식당을 운영하려면 꼼꼼한 예산 관리가 필수적입니다. 대형 식당처럼 자본금이 많지 않기 때문에 비용을 줄이기 위해 많은 부분을 직접 처리하려고 노력합니다."라고 말했습니다.

라치자동 람꽝끼 거리에서 아침 식사를 파는 응우옌 티 흐엉 씨는 1인분에 25,000 VND라는 가격을 고수하고 있습니다. 흐엉 씨에 따르면 가장 어려운 점은 품질을 유지하면서 가격을 안정적으로 유지하는 것입니다. 매일 아침, 경비를 제하고 나면 약 500,000 VND의 수익을 올립니다. "이윤이 크지는 않지만 꾸준합니다. 중요한 것은 음식이 안전하고, 맛이 일정하며, 고객에게 저렴해야 한다는 것입니다."라고 흐엉 씨는 말했습니다.

실제로, 많은 가족 경영 식당들은 큰 간판이나 대대적인 광고가 없음에도 불구하고 맛있는 음식과 윤리적인 경영 방식 덕분에 번창하고 있습니다. 어떤 곳은 수십 년 동안 이어져 오면서 대대로 단골손님을 유지하고 있습니다. 이러한 끈기는 외식업에서 성공이 반드시 대규모 사업에서 시작되는 것은 아니라는 것을 보여줍니다. 오히려 작은 주방과 주인의 성실한 손길, 그리고 한 끼 식사 한 끼를 통해 쌓아 올린 평판에서 성공이 시작되는 경우가 많습니다.

사람들이 소비에 더욱 신중해짐에 따라, 가족이 운영하는 식당들은 저렴하고 합리적인 가격으로 필수적인 음식에 집중함으로써 유리한 위치를 차지하고 있습니다. 소박한 부엌에서 매일 음식이 준비될 뿐만 아니라, 생계, 가족 간의 유대, 그리고 일하는 사람들의 삶의 리듬이 유지됩니다.

키우 디엠

출처: https://baoangiang.com.vn/quan-an-gia-dinh-thu-nhap-on-dinh-a480071.html