황반투 거리( 남딘 시)에 위치한 60년 역사의 찹쌀밥과 돼지고기 요리 레스토랑은 탄남 지역의 미식가들에게 친숙한 명소입니다.
유명한 탄남 찹쌀밥 전문점은 3대째 이어져 내려오고 있습니다. 현재 주인은 응오 뚜언 아인(40세) 씨로, 찹쌀밥을 만드는 가문의 전통을 이어받고 있습니다.
돼지고기 삼겹살 찹쌀밥은 흰 찹쌀밥에 파테, 말린 돼지고기 풀, 차슈, 소시지, 중국식 소시지 등 다양한 토핑을 얹은 요리입니다. 많은 식당 손님이 돼지고기 삼겹살 찹쌀밥의 특별한 맛을 만들어내는 하이라이트로 생각하는 두 가지 요소는 찹쌀밥과 소스입니다.
남딘시에서 60년 전통의 찹쌀밥과 돼지고기 전문점을 운영하는 응오 뚜언 아인 씨. 사진: 하비
투안 안 씨는 이렇게 말했습니다. "지금까지 모든 요리는 할아버지 대대로 전해 내려오는 레시피를 그대로 따라 해왔습니다. 아무것도 변하지 않았죠. 그래서 지금까지 저희 가족은 하이하우 찹쌀을 찹쌀로 짓고 있습니다. 쌀을 물에 불린 후 두 번 쪄서 찹쌀을 만듭니다. 이 과정을 통해 찹쌀은 항상 부드럽고 찰지며 찹쌀 특유의 향이 배어 있어 토핑을 얹어 먹기에 아주 좋습니다."
찹쌀밥을 만드는 방식 외에도, 60년 동안 판매되어 여전히 인기 있는 이 요리의 특별한 점은 바로 소스입니다. 사장님에 따르면, 눈길을 사로잡는 걸쭉한 소스는 사골 육수와 몇 가지 향신료로 만들어졌다고 합니다.
차슈 돼지고기를 곁들인 맛있는 찹쌀밥 한 그릇. 사진: 하비
"쏘이슈는 남딘 의 맛있는 음식 중 하나입니다. 그중에서도 황반투 거리에 있는 쏘이슈 식당은 수십 년 동안 유명했습니다. 저는 20년 넘게 이 식당에서 식사를 했습니다. 이곳 쏘이슈는 소스 맛이 정말 인상적입니다. 날씨가 추울 때마다 따뜻한 쏘이슈 한 그릇에 토핑을 얹고 뼈를 푹 삶은 진한 소스를 곁들여 먹는 것을 좋아합니다."라고 남딘 시에 사는 팜투항 씨는 말했습니다.
작은 식당으로, 안팎으로 플라스틱 테이블 몇 개만 있습니다. 하루 종일 영업하지만, 아침과 저녁이 가장 바쁜 시간입니다. 투안 안 씨는 매일 약 50~60kg의 찹쌀밥과 거의 100kg의 돼지 목살을 만듭니다. 믹스 찹쌀밥은 한 접시당 2만 동(VND)에 판매되며, 다양한 반찬이 듬뿍 담겨 나옵니다.
하비
출처: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-xoi-xiu-via-he-60-nam-dong-khach-o-nam-dinh-1425477.html
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