자연식품으로 돌아가자...

자연식품은 대사 질환의 발병률을 낮추는 데 도움이 됩니다. (이미지: 삽화)

향미증진제와 대사 질환

여러분의 몸을 연료가 필요한 자동차라고 상상해 보세요. 자동차 엔진은 휘발유를 에너지로 변환하여 원활하게 작동합니다. 자동차에는 불순물이 없는 올바른 종류의 휘발유가 필요합니다.

우리 몸도 마찬가지입니다. 원활하게 기능하려면 "올바른" 음식이 필요합니다. 하지만 "올바른" 음식이란 무엇이며, 잘못된 음식을 먹으면 어떻게 될까요? "음식이 아닌 것"을 소화해야 하는 과정에서 신체가 손상될 가능성은 없을까요?

전통적으로 감칠맛(우마미)은 채소, 과일, 뼈, 고기 등을 끓여서 얻을 수 있습니다. 조리 과정에서 음식 속 단백질이 글루탐산을 비롯한 아미노산을 균형 있게 방출하는데, 이 글루탐산이 음식에 감칠맛을 더해줍니다. 이것이 바로 자연적인 우마미입니다.

하지만 MSG, 조미료 분말 또는 기타 맛 증진제에서 나오는 감칠맛은 어떨까요? 나트륨과 글루탐산염의 조합인 MSG는 미뢰를 자극하기 위한 것이지만 예상치 못한 부작용을 일으킬 수 있습니다.

짠 음식을 먹으면 자연스럽게 음식 섭취량이 줄어듭니다. 신경 자극을 통해 허기를 유발하는 MSG와는 달리, 짠 음식은 우리 몸이 인지하지 못하는 사이에 과도한 나트륨을 체내에 공급하여 혈압 상승을 초래합니다.

글루타메이트 수치가 높으면 시상하부의 신경 세포가 지속적으로 자극되어 과부하가 걸리고 심지어 손상될 수 있습니다. 시간이 지나면서 우울증, 불안, 집중력 저하, 만성 피로, 통증 과민증과 같은 증상이 지속적으로 나타나고, 나중에는 알츠하이머병이나 파킨슨병과 같은 질병으로 이어질 수 있습니다.

이 신경 부위는 식후 식욕을 억제하는 호르몬인 렙틴도 받습니다. 렙틴이 제대로 작동하지 않으면 끊임없이 음식을 섭취하게 되어 비만으로 이어집니다.

반쪽짜리 진실

MSG와 비교했을 때, 정제된 기름이나 과일이나 씨앗 등 식물에서 추출한 산업적으로 생산된 기름은 다소 더 세련된 형태를 띠고 있습니다. 현대 영양 의학에서는 동물성 지방 대신 식물성 기름의 사용을 권장하는 경향이 있습니다.

그들은 불포화 지방 함량이 높은 식물성 기름이 심혈관 건강에 매우 좋다고 주장합니다. 기름 사용이 유행하는 이유는 건강 증진, 동맥경화 감소, 뇌졸중 위험 감소에 도움이 된다는 믿음 때문입니다. 이는 사실이지만, 절반만 맞는 말입니다. 왜 그럴까요?

정제유 생산 과정에는 고온 가열 공정이 포함되는데, 이 과정에서 오메가-3 지방산과 비타민 E를 비롯한 식물의 모든 "생체 영양소"가 파괴됩니다. 이러한 천연 화합물은 강력한 항염 및 항암 효과를 가지고 있습니다. 기름에 첨가되는 합성 비타민과는 달리, 식물 성분의 천연 구조는 인체에 ​​적합하며 안전하게 대사됩니다.

비타민 E는 기름 속에서 쉽게 산화되는 불포화 지방산을 보호합니다. 정제유 제조업체들은 저장 중 기름의 변질을 막고 유통기한을 연장하기 위해 인공 방부제를 첨가합니다.

정제된 기름은 오메가 3와 오메가 6 지방산의 비율이 불균형하여, 과다 섭취 시 체내에서 지속적인 염증 반응이 일어나 대사 질환의 위험이 높아집니다.

또한 식물성 기름의 지방산은 수소화 과정을 거쳐 트랜스 지방이라는 특히 위험한 지방을 생성합니다. 트랜스 지방은 간세포에 영향을 미쳐 나쁜 콜레스테롤 수치를 과도하게 증가시키고, 신체가 이를 처리하는 능력을 초과하게 만듭니다.

가공식품 섭취를 피하세요.

산업용 설탕은 공장에서 대량 생산되는 설탕으로, 원래 구조를 분해하고 정제, 추출, 표백, 세척 등의 광범위한 가공 과정을 거쳐 만들어집니다. 어떤 종류는 자연에 존재하지 않지만 단맛, 심지어는 매우 단맛을 내며 대부분 영양가가 없습니다. 이러한 설탕은 대량 생산되기 때문에 흔히 "하얀 죽음"이라고 불립니다.

소시지나 염장육과 같은 가공식품에는 아질산염 방부제가 다량 함유되어 있으므로 섭취를 제한해야 합니다.

다이어트 설탕, 덱스트로스, 정제 설탕, 옥수수 시럽, 말토덱스트린을 포함한 모든 일반적인 산업적으로 생산되는 감미료는 신체에서 도파민 분비를 자극하는 공통적인 메커니즘을 가지고 있습니다.

도파민은 행복감을 주는 호르몬이지만 중독성도 있습니다. 단 음식을 섭취한 후 일정 시간이 지나면 도파민 수치가 급증했다가 급격히 떨어지는데, 이 때문에 우리는 행복감을 유지하기 위해 끊임없이 당분을 섭취하게 됩니다.

높은 혈당과 인슐린 저항성은 심혈관 질환의 위험을 크게 증가시킵니다. 에너지를 제공하지 않는 인공 감미료나 다이어트 설탕은 더욱 위험합니다. 인슐린은 췌장에서 분비되어 당분을 대사하는 역할을 합니다.

음식에 함유된 당분은 인슐린 생성을 자극하지 않기 때문에 체내 지방 세포가 음식물로부터 에너지를 대사하고 저장할 수 없습니다. 간은 지방과 혈당을 제대로 대사하지 못하여 고콜레스테롤혈증과 당뇨병을 유발할 수 있습니다. 인슐린 수치가 낮아지면 렙틴 호르몬 분비가 감소하여 끊임없는 식욕과 비만을 초래합니다.

더 넓게 보자면, 설탕이 든 탄산음료, 공장에서 생산되는 감자칩, 포장된 케이크, 사탕, 시리얼, 통조림 수프, 소시지, 핫도그 등은 정제된 기름, 산업용 MSG, 그리고 다양한 종류의 가공 및 다이어트용 당류에서 유래한 유해 물질의 복합체입니다. 여기에 지나치게 복잡한 가공 과정에서 발생하는 방부제와 잔류 산업 화학 물질까지 더해지면 문제는 더욱 심각해집니다.

가공식품과 산업적으로 생산된 식품을 피하세요. 건강을 유지하고 대사 질환을 최소화하려면 자연식품으로 돌아가세요.

출처: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html