풍미 증강제와 대사 질환
우리 몸을 연료가 필요한 자동차라고 생각해 보세요. 자동차 엔진은 원활하게 움직이기 위해 가솔린에서 에너지를 변환합니다. 자동차에는 불순물이 없는 적절한 종류의 가솔린이 필요합니다.
우리 몸도 마찬가지입니다. 영양을 공급하고 제대로 기능하려면 음식이 "올바른" 것이어야 합니다. 무엇이 옳은 것이고, 만약 그것이 틀렸다면 어떻게 될까요? "음식이 아닌" 것들을 대사해야 할 때 몸이 파괴될 가능성이 있을까요?
전통적으로 감칠맛은 채소, 과일, 뼈, 고기를 끓여서 만들어집니다. 따라서 음식에 함유된 단백질은 조리 시 글루탐산을 포함한 균형 잡힌 비율의 아미노산을 방출하여 요리에 감칠맛을 더합니다. 이것이 바로 자연적인 감칠맛입니다.
하지만 MSG, 조미료 분말, 또는 기타 풍미 증진제의 감칠맛은 어떨까요? 나트륨과 글루탐산염이 결합된 MSG는 미뢰를 자극하여 예측할 수 없는 결과를 초래합니다.
짠 음식을 먹으면 섭취량이 줄어듭니다. 하지만 MSG는 신경 자극을 자극하여 공복감을 유발하는 동시에, 우리 몸이 인지하지 못하는 사이에 나트륨을 과도하게 체내로 유입시켜 혈압을 상승시킵니다.
고농도의 글루탐산염은 시상하부의 신경 세포를 지속적으로 자극하여 과부하를 일으키고 심지어 파괴까지 초래합니다. 시간이 지남에 따라 신체는 우울증, 공포, 집중력 저하, 만성 피로, 통증 민감도 증가 등의 증상을 보이며, 나중에는 알츠하이머병이나 파킨슨병과 같은 질병을 앓게 됩니다.
이 신경 영역은 또한 렙틴 호르몬에 반응하는데, 이는 배가 부르면 식욕을 감소시킵니다. 렙틴이 작용하지 않으면 계속 먹게 되어 비만으로 이어집니다.
반쪽짜리 진실
MSG에 비해 정제된 기름과 과일이나 씨앗을 포함한 식물에서 추출한 공산품은 다소 더 정교합니다. 현대 영양학은 동물성 지방 대신 식물성 기름 사용을 장려하는 경향이 있습니다.
식물성 기름에는 불포화 지방이 풍부하게 함유되어 있어 심장 건강에 매우 좋다고 합니다. 건강을 증진하고, 죽상동맥경화증을 줄이며, 뇌졸중 위험을 낮춘다고 여겨져 식용유 사용이 유행하고 있습니다. 이는 사실이지만, 절반의 진실일 뿐입니다. 왜 그럴까요?
정제된 오일을 생산하려면 고온 공정을 거쳐야 하는데, 이 과정에서 오메가 3 지방과 비타민 E를 포함한 식물의 모든 "살아있는 영양소"가 파괴됩니다. 이러한 성분들은 매우 강력한 항염증 및 항암 효과를 가진 천연 활성 성분입니다. 오일에 첨가된 합성 비타민과 달리, 식물 성분의 자연적 구조는 신체와 호환되며 안전하게 대사됩니다.
비타민 E는 산화되기 쉬운 오일의 불포화 지방을 보호합니다. 정제 오일 제조업체는 보관 중 오일의 변화를 막기 위해 인공 방부제를 첨가하여 유통기한을 늘립니다.
정제된 오일에는 오메가 3와 오메가 6 지방의 비율이 불균형하므로, 오일을 많이 사용하면 신체가 지속적인 염증 반응을 일으키기 쉽고, 대사 질환의 위험이 커집니다.
또한, 식물성 기름에 함유된 지방 라디칼은 수소화 과정을 거쳐 트랜스 지방이라는 매우 위험한 지방을 생성합니다. 트랜스 지방은 간세포에 영향을 미쳐 신체가 처리할 수 있는 수준을 넘어서는 유해 콜레스테롤 라디칼을 급격히 증가시킵니다.
가공식품을 멀리하세요
산업용 설탕은 산업 공장에서 대량 생산되는 설탕으로, 원래 구조를 그대로 보존하고 정제, 추출, 표백, 세척 등 여러 과정을 거쳐 설탕이 탄생합니다. 자연에는 존재하지 않지만 단맛이 강하고, 심지어는 매우 단맛이 나는 설탕도 있는데, 대부분 영양가가 없습니다. 이러한 설탕은 대량 생산되며 "백사(白死)"라고 불립니다.
다이어트 설탕, 포도당 시럽, 정제 설탕, 옥수수 시럽, 말토덱스트린 등 모든 일반적인 산업용 설탕은 신체에서 도파민을 방출하도록 자극하는 동일한 메커니즘을 가지고 있습니다.
도파민은 쾌감 호르몬이며 중독성이 있습니다. 시간이 지나면 도파민 수치가 급격하게 상승했다가 급격히 감소하여, 이 행복감을 유지하기 위해 끊임없이 당분을 섭취하게 됩니다.
고혈당과 인슐린 저항성은 심혈관 질환 위험을 심각하게 증가시킵니다. 에너지를 제공하지 않는 인공 감미료나 다이어트 설탕은 더욱 위험합니다. 인슐린은 췌장에서 당을 대사하기 위해 생성됩니다.
다이어트 설탕은 인슐린 생성을 자극하지 않기 때문에, 이때 신체의 지방 세포는 음식에서 에너지를 저장하기 위해 전환할 수 없습니다. 간은 지방과 혈당을 제대로 대사하지 못해 고지혈증과 당뇨병을 유발합니다. 인슐린 수치가 낮으면 렙틴 호르몬이 감소하여 끊임없이 음식을 갈망하게 되고, 이는 비만으로 이어집니다.
좀 더 넓게 보면, 탄산음료, 산업용 감자칩, 케이크, 사탕, 포장 시리얼, 통조림 수프, 소시지, 핫도그 등은 정제유, 산업용 MSG, 산업용 및 다이어트 설탕 등에서 유래한 독성 물질의 조합입니다. 지나치게 복잡한 가공 과정에서 방부제와 산업용 화학 잔류물은 말할 것도 없습니다.
산업화된 가공식품은 피하세요. 건강을 유지하고 대사 질환을 최소화하려면 자연식품을 섭취하세요.
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출처: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html
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