익숙하지만 낯선 핫팟

판티엣( 빈투언 ) 해안 지역의 요리는 다양하고 풍부하며, 짭짤하고 신선한 맛으로 많은 사람들의 기억에 남습니다. 어묵 국수, 반깐, 새우젓을 넣은 쌀국수, 반까이박 등 다양한 요리가 있습니다. 바다의 영혼을 담고 이 지역 사람들에게 매우 친숙한 음식, 훠궈를 드셔보셨나요?

핫팟의 주요 재료는 판티엣 바다에 풍부한 생선입니다. 불투명하고 매끄럽고 생선살이 많습니다. 모두 바다에서 잡은 신선한 생선이라 고기가 단단하고 비린내가 없으며 단맛이 풍부합니다.

무이네의 유명한 핫팟 요리

생선을 깨끗이 씻어 필레를 만들고 얇게 썬 다음 레몬즙에 반쯤 익을 때까지 데쳐 양념에 재워둡니다. 먹을 때는 끓는 냄비에 몇 초간 넣어두었다가 꺼내서 맛있게 드세요. 생선 외에도 돼지고기 삼겹살, 새우, 계란 프라이, 망고, 오이, 스타프루트, 양상추, 허브 등 익숙하면서도 생소한 재료들이 많이 들어갑니다.

어디서든 볼 수 있어서 익숙하죠. 오이, 청망고, 새콤한 스타프루트, 허브 등을 훠궈에 넣어 먹는데, 이상하게도 오이, 청망고, 새콤한 스타프루트, 허브를 훠궈에 넣어 먹습니다. 물어보니 훠궈라고 하는데, 먹는 방법은 두 가지가 있다고 합니다. 하나는 생선, 계란, 새우, 고기를 훠궈에 넣고 그릇에 담아 쌀국수와 함께 먹는 일반적인 훠궈 방식입니다. 두 번째는 이 나라 사람들의 스타일로, 모든 재료를 돌돌 말아서 훠궈에 찍어 먹는 것을 좋아합니다.

생선, 고기, 새우 등을 뜨거운 냄비에 살짝 데쳐 익힌 후, 건져내어 라이스페이퍼와 위에 나열된 채소, 그리고 기호에 따라 삶은 당면을 살짝 넣어 말아줍니다. 이때, 멸치 액젓에 마늘, 고추, 타마린드, 볶은 땅콩을 섞어 만든 소스를 빼놓을 수 없습니다. 땅콩의 고소한 향, 피시 소스의 짭짤한 맛, 고추와 타마린드의 새콤달콤한 맛이 어우러진 이 진한 소스는 롤, 생선, 새우와 함께 먹기에 아주 적합할 뿐만 아니라, 조금만 더 넣으면 탕수육이 더욱 풍부해집니다.

바람이 부는 해변에서, 바닷물의 짭짤한 맛이 바스락거리는 야자수 사이로 전해지고, 뜨거운 냄비 요리 한 그릇을 마시며 생선과 야채의 달콤한 맛을 천천히 즐기고, 소스의 향긋한 냄새를 들이마시는 것은 잊을 수 없는 미식 경험이 될 것입니다.

출처: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm